清燉牛肉湯配料

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

清燉牛肉湯放什么調(diào)料

燉牛肉湯用植物油或動(dòng)物油都可以

清燉牛肉湯配料表

材料：麥米，牛肉，超市里買來的甜沫或是呼啦湯粉料，濃縮牛肉湯底料，胡椒粉，花椒粉，姜粉。

做法：1、麥米放入水中浸泡一夜，使其易于軟爛；

2、鍋內(nèi)放入清水，濃縮牛肉湯底料，滾開后放入麥米熬煮。也可以使用液體牛肉湯，味道會(huì)更加濃郁；

3、待到麥米軟而不爛時(shí)，將甜沫湯料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少許鹽（注：湯料里已有鹽分），兌入涼水?dāng)噭?，倒入鍋中煮沸即可?/p>

清燉牛肉湯放什么料

咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那么今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以后別再亂放調(diào)料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個(gè)技巧，才能讓燉出來的牛肉軟爛、湯汁鮮美。

【燉牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣頍?。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

1、第一個(gè)技巧是浸泡，買回來的牛肉不要著急下鍋，或者是焯水。我們應(yīng)該先將其放在水里浸泡一會(huì)，去除血水。

2、第二個(gè)是焯水，焯水之后可以將牛肉中多余的雜質(zhì)去掉，吃起來沒腥味。

3、第三個(gè)則是不能亂放調(diào)料，在燉牛肉湯的時(shí)候，尤其是花椒和八角不能放。

清燉牛肉湯放什么調(diào)料竅門

燉牛肉需要用到的調(diào)料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調(diào)料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉(zhuǎn)小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時(shí)左右即可。

清燉牛肉湯的做法

取牛肉600克，用清水反復(fù)洗凈，再放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。

取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。

取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)左右。

土豆和胡蘿卜各一個(gè)，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。

再次煮沸騰后轉(zhuǎn)小火再燉一個(gè)小時(shí)左右，直到肉質(zhì)軟爛為止。

關(guān)火，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜葉，就可以了。

清燉牛肉湯里放什么配菜

燉牛肉最好不要放郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬多用于炒菜的時(shí)候，因?yàn)檑h豆瓣醬的醬味很足，用在蒸燉類菜上的話會(huì)有搶味道的副作用，燉牛肉本來就是為了吃牛肉燉出來的鮮香，如果加上郫縣豆瓣醬的話燉出來就會(huì)有一股郫縣豆瓣醬的味道，就沒有牛肉的鮮香了，如果要去牛肉的腥味兒，可以加料酒，蔥姜將它焯一道水以后再燉，還可以再燉的時(shí)候放上一些八角香葉等大料，但是最好不要放郫縣豆瓣醬。

燉牛肉清湯的做法及配料

其實(shí)燉牛肉是有很多講究的，尤其是在使用香料上。一般在我們的家中都會(huì)有很多的香料，像桂皮、八角、香葉、花椒、草果、豆蔻、白芷等，而桂皮、八角、香葉、花椒這四種料是我們燉肉長(zhǎng)放的基礎(chǔ)香料，大家總是會(huì)把這些一起放入牛肉中來燉煮，這是錯(cuò)誤的。俗話說“豬不椒，羊不料”，那么牛肉該放花椒還是大料呢？接下來我們就來說一說燉牛飯的時(shí)候，是放花椒還是大料好，它最喜歡的這1放和2不放又是什么。

1.主料?：牛肉?

2.輔料?：蔥、姜、蒜?、山楂?

3.香料?：八角3個(gè)?、香葉?2片?、草果?1個(gè)、白芷?3克?、草寇?2個(gè)、小茴香?1克

4.調(diào)料?：鹽?、生抽?、老抽?、冰糖?、料酒?、白酒?

清燉牛肉湯配料有哪些

用料

牛頭肉500克，香菜2根，蔥半根，姜8片，八角2個(gè)，料酒1勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，鹽1勺，香油半勺

步驟 1

牛頭肉切成方塊備用

步驟 2

加入料酒1勺 、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺 都是用這個(gè)湯勺量的比例 

步驟 3

花椒粉是這種小勺 加半勺就可以了

步驟 4

再把蔥、姜、八角也放進(jìn)去 不用攪拌

步驟 5

把放過調(diào)料的肉倒在鍋里中火炒 ??注意這個(gè)步驟鍋里不放油不放水哦 ！干炒牛肉??牛肉下鍋一炒會(huì)下水，所以不用擔(dān)心會(huì)糊鍋

步驟 6

不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可

步驟 7

加入兩倍的熱水 喜歡喝湯的可以多加一些水

步驟 8

大火燒開 撇去浮沫 轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)的時(shí)候嘗一下 看看是不是你要的軟爛 如果覺得不夠軟爛可以繼續(xù)燉一會(huì)。

步驟 9

出鍋前加鹽 根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽 盛到碗里再加香油和香菜。