韭菜炒牛肉的做法竅門(mén)

主料：韭菜500克，

調(diào)料：鹽10克，味精3克，植物油40克

做法

1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈后瀝水，再切成約4厘米長(zhǎng)的段，待用。

2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時(shí)，推入韭菜，隨即快速煸炒數(shù)下，加入精鹽和味精，煸炒數(shù)下至熟就可起鍋裝盤(pán)。

韭菜炒牛肉圖片

用料：牛肉400克韭菜 適量淀粉 1湯勺蠔油 1湯勺料酒 2湯勺生抽 2湯勺老抽 1湯勺姜 適量鹽 適量糖 1調(diào)料勺

韭菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切絲，加入生抽、老抽、蠔油、料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，加入少許油抓勻后腌制半小時(shí)（時(shí)間可以更久，腌久入味）

步驟 2

韭菜洗干凈切段，姜切成姜絲備用

步驟 3

熱油加入姜絲，再放入牛肉，快速翻炒1-2分鐘（肉厚的可以3分鐘），乘出來(lái)備用

步驟 4

熱油加入韭菜翻炒，加少許鹽糖稍入味，翻炒2分鐘后加入牛肉翻炒，起鍋之前嘗下味道，可以再加鹽跟糖調(diào)味（腌制入味的話其實(shí)不需要再加入鹽，切記起鍋前嘗下味道）

韭菜炒牛肉片

1.韭菜炒豆芽。韭菜洗凈切段，豆芽挑選干凈，用清水泡一會(huì)去泥沙。油燒熱后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，斷生后倒入韭菜翻炒至變軟，加放干紅椒提味。出鍋前加鹽即可，一般防止韭菜出水，所以都會(huì)選炒豆芽，這兩種食材都易熟，并且不需要太復(fù)雜的做法。簡(jiǎn)單的素炒就非常好吃，干紅椒根據(jù)個(gè)人的口味，可加可不加。韭菜的幾種吃法，有沒(méi)有一種是您的心頭最?lèi)?ài)！

2.韭菜炒千張。千張洗凈切絲后加開(kāi)水泡一會(huì)，韭菜切段，鍋里加油下韭菜快炒，斷生后倒入千張絲、稍微炒一下，加紅椒鹽出鍋即可！買(mǎi)回來(lái)的豆制品在食用前用開(kāi)水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時(shí)間更長(zhǎng)。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人會(huì)說(shuō)這到底是先炒韭菜還是先炒千張呢，其實(shí)說(shuō)實(shí)話，兩種方法我都試過(guò)，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有多大區(qū)別，畢竟千張是之前焯過(guò)開(kāi)水的，也是很易熟的啦，不過(guò)，如果以賣(mài)相來(lái)說(shuō)的話，建議選炒千張！我一般為了讓千張多泡一會(huì)會(huì)，會(huì)先下韭菜，然后瀝干后直接下千張，大火翻炒幾下就出鍋！

3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一會(huì)，如果喜歡清脆一點(diǎn)的口感，中間換幾次清水，韭菜切段，青紅椒切絲，熱鍋涼油下土豆片炒至變色，倒入韭菜快炒，看韭菜變軟加入紅椒，出鍋前加鹽即可！不需要加太多佐料哦，簡(jiǎn)單的鹽提味就足夠了。建議選這種脆口的土豆，那種面面的適合紅燒，不適合這種簡(jiǎn)的清炒！韭菜炒土豆片是小時(shí)候我常吃的一種家常菜，長(zhǎng)大后，自己過(guò)日子，也喜歡這樣做了，自我感覺(jué)現(xiàn)在自己做菜，很多時(shí)候都或多或少帶著小時(shí)候的記憶在里面的！

4.韭菜炒香干。鍋中倒油，待7成熱時(shí)，倒入瀝干水分的豆腐干，翻炒至顏色金黃。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的鹽，再翻炒2分鐘，待韭菜變軟時(shí)，加少許鹽起鍋。

韭菜牛肉怎么炒

1.把恒都牛腱子肉約300克提前解凍；

2.食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜；

3.牛肉切小條，韭苔適量切段，紅椒切絲，姜切絲；

4.牛肉加入適量的鹽5克、白糖2克、生抽5毫升、淀粉適量、植物油少許、姜絲少許腌制

5.鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內(nèi)

6.沿鍋邊蘸灑料酒增香

7.變色即盛出備用

8.繼續(xù)起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入

9.倒入韭苔翻炒

10.加入適量的鹽、白糖調(diào)味

11.把炒過(guò)的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒

12.加入蠔油

13.大火炒勻即可盛盤(pán)出鍋嘍

韭菜炒牛肉的做法竅門(mén)圖片

食材

1.米飯1碗，肥牛250g，雞蛋1-2個(gè)，韭菜適量，老干媽適量，胡蘿卜適量，香蔥1根

2肥牛灼水備用；

3雞蛋攪拌均勻并炒熟，盛出備用；

4肥牛炒香備用；

5將韭菜，胡蘿卜、蔥切成小段炒香；

6加入米飯，翻炒一下，炒到米飯散開(kāi)，加入炒好的雞蛋和肥牛、老干媽繼續(xù)翻炒，調(diào)味炒均勻即可出鍋；

韭菜炒牛肉的家常做法

 用料：韭菜250克、牛血3塊、姜 適量、蒜 適量

韭菜炒牛紅的做法步驟：

步驟 1、牛肉檔的老板送了3塊牛血（我們老家也叫牛紅），炒韭菜吃，大補(bǔ)且口感嫩嫩的。

步驟 2、裹胸?zé)?，水開(kāi)加一勺鹽。

步驟 3、水開(kāi)倒入牛血，用鍋鏟鏟成塊。

步驟 4、變色即可撈出。

步驟 5、起鍋燒油，加蒜末姜絲爆香。

步驟 6、倒入牛血。加1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，少許白糖，輕輕翻炒。

步驟 7、韭菜切小段，前面兩段倒入鍋中。

步驟 8、炒一分鐘。

步驟 9、再把兩段后面的韭菜倒入鍋中，加小半碗水，加蓋大火煮1分鐘。

步驟 10、薄薄的淀粉水勾芡，出鍋。