五香牛肉的做法最正宗的做法視頻

主料：

牛肉約400克

腌料：

五香粉1/2大勺

食鹽1/2小勺

混合胡椒粉1/2小勺

清水1/4杯

小蘇打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料：

小蔥1條

紅蔥頭1/2個(gè)

蒜頭2粒

小紅椒1條

生抽3大勺

白糖1/4小勺

芝麻油1/2大勺

花生油3大勺

做法：

1. 把腌料放在一碗，調(diào)勻。

2. 放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了。

3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4. 用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設(shè)置30分鐘（空氣炸鍋?zhàn)铋L(zhǎng)30分鐘），400°F，如果肉塊頭較大，再設(shè)置工作時(shí)間。

5. 時(shí)間到，拆開(kāi)包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計(jì)，如果到達(dá)所需要的溫度（170°F）或沒(méi)有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上，直至肉熟。

6. 把肉切薄片、裝盤(pán)。

7. 把小蔥1條、紅蔥頭1/2個(gè)、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動(dòng)），入碎蒜機(jī)，拉動(dòng)切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎。

8. 完成后用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻。

9. 然后澆在牛肉的面上，或作享用時(shí)的蘸料，完成。

五香牛肉的做法大全集

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開(kāi)后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料

4. 調(diào)料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開(kāi)，待用

7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過(guò)濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來(lái)定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃

10. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過(guò)肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長(zhǎng)度。如果想好咬一些也可以切2cm見(jiàn)方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準(zhǔn)備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過(guò)牛肉。大火煮開(kāi)，期間用勺子上下攪動(dòng)一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動(dòng)上來(lái)

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒(méi)有明顯的雜質(zhì)為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過(guò)牛肉。放入調(diào)料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開(kāi)后，調(diào)中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續(xù)煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。烤箱預(yù)熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無(wú)油的炒鍋內(nèi)，大火加熱，倒入調(diào)料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤(pán)上，可以根據(jù)自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內(nèi)燜一下更入味

8. 這次做的我放的這個(gè)燒烤料，風(fēng)味更特別

9. 第一次做的孜然口味、切的長(zhǎng)條

五香牛肉的做法及配料視頻

主料:牛肉500g

輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個(gè)，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹飪步驟 ：

1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片

2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。

3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開(kāi)，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調(diào)味煮開(kāi)撈出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮開(kāi)即可，裝入碗中撒一點(diǎn)椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。

6、最后裝盤(pán)撒一點(diǎn)白芝麻

五香牛肉的做法最正宗的做法視頻教程

1. 牛肉切成拇指粗細(xì)的條，切的時(shí)候盡量均勻一點(diǎn)。大蔥切段，姜切片，蒜切片。

2. 牛肉加入大蔥、姜片、蒜片、料酒、少許鹽。

3. 抓勻，腌制15分鐘。

4. 腌制牛肉的時(shí)候，把干辣椒剪成馬耳狀。

5. 鍋里倒入油燒熱，油要比炒菜多。把腌好的牛肉放入，大火翻炒直到顏色變深。（比較在意腥味的朋友可以再加一點(diǎn)蔥姜蒜一起炒）。

6. 改小火，下干辣椒炒香。

7. 放入鹽、白砂糖、花椒粉、五香粉、熟白芝麻炒勻，稍微翻炒一會(huì)兒入味即可。

最重要的一步：放涼了再吃。

五香牛肉的做法最正宗的做法視頻教學(xué)

河南五香牛肉配方：

材料

前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。

鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。

將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

五香牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)竅門(mén)

主料：牛肉5斤

調(diào)料：

鹽70克，雞粉40克， 白糖20，料酒75，生抽1000克，清水4斤

香料：

白芷14克，八角10克，姜片60克，羅漢果1個(gè)，桂皮10克，大蔥100克、香葉8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8克

制作方法：

1、首先把牛肉改刀 ，切成15厘米長(zhǎng)的塊，改刀是讓牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放進(jìn)盆子內(nèi)，加入清水浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡主要是去除牛肉的血水，去除異味，每間隔40分鐘，要換一次水。

2、4個(gè)小時(shí)之后，把浸泡好的牛肉撈出來(lái)，下面開(kāi)始腌制牛肉，把以下調(diào)料全部加進(jìn)去腌制：加入鹽70克、雞粉40克、白糖2、料酒75克、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、羅漢果1個(gè)、桂皮10克、大蔥100克、香葉8克、干辣椒30、花椒35、小茴香8克，把以上香料，調(diào)料拌勻，腌制牛肉8個(gè)小時(shí)左右，腌制的作用就是讓牛肉充分的入味，每間隔2個(gè)小時(shí)翻動(dòng)下牛肉 。

3、8個(gè)小時(shí)之后，把腌制好的牛肉倒入鹵鍋內(nèi)，開(kāi)始鹵牛肉（我們用的高壓鍋，代替的鹵鍋，但不是用高壓鍋壓牛肉的），把清水4斤也倒入鍋內(nèi) 。

4、下面開(kāi)始上火，鍋上火之后，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后調(diào)小火，水微開(kāi)即可，小火鹵制一個(gè)小時(shí)。

5、一個(gè)小時(shí)之后，鹵好的牛肉就可以食用（喜歡爛一點(diǎn)的可以適當(dāng)?shù)脑黾訒r(shí)間），這道鹵牛肉就做好了，喜歡吃熱的可以直接食用，口感效果最好的是鹵湯內(nèi)自然晾涼，可以放冷藏冰箱保存，經(jīng)過(guò)冷藏之后的牛肉，更有嚼勁，下面把晾涼的鹵牛肉撈出來(lái)，用刀切成片裝盤(pán)即可。

五香牛肉的做法最正宗的做法視頻大全

材料：前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

做法

1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。