怎樣做白水牛肉

主料：土豆300克，牛腩400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火燉熟。

3、牛肉燉至八九成熟后放入土豆、洋蔥，燉熟即可。

怎樣做白水牛肉丸子

準(zhǔn)備食材：牛肉5斤，黃豆醬半碗，大蔥1根，姜1塊，冰糖適量，食用油適量，草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個，鹽適量。

做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，把買回來的牛腱子肉表面的一層油脂用刀去掉，然后清洗干凈，放入清水里面浸泡3個小時左右，去掉牛肉里面的血水，準(zhǔn)備一口鍋，里面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出來放入鍋里，焯一下水，把牛肉里面的臟東西煮出來。把焯好水的牛肉取出來，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入1把冰糖，先炒一個糖色，炒好后，再加入半碗清水進(jìn)去，攪拌均勻，再盛出來放入碗里。再起一鍋，里面放入適量的食用油，燒熱后加入半碗的黃豆醬，翻炒均勻出香味后，再加入適量的清水，把牛肉放進(jìn)去，再加入剛炒好的糖水，最后再加入適量的清水，沒過所有的食材，開大火燒開水。

3.水開后，加入適量的老抽上色，然后加入適量的料酒去掉牛肉的腥味，再把準(zhǔn)備好的香料（草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個）一起倒入鍋里，攪拌均勻，再加入剛切成段的大蔥段，還有姜片，一起稍微翻拌一下，蓋上蓋子，開小火燉煮1個小時左右。

4.等煮到差不多40幾分鐘的時候，揭開鍋蓋，用叉子或者竹簽在牛肉身上密密麻麻的插些孔，這樣牛肉更易入味，讓里面的牛肉也能鮮香美味，吃起來帶著回味。然后再加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮上半個小時。

5.時間到了，揭開鍋蓋，用筷子能夠輕易插穿透牛肉，這個醬牛肉就做好了。這時候不要著急取出來哦，關(guān)火后蓋上蓋子，讓它在里面再燜上1個小時，盡可能多地吸收湯汁的味道。

怎樣做白水牛肉最好吃

主料：土豆300克，牛腩400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火燉熟。

3、牛肉燉至八九成熟后放入土豆、洋蔥，燉熟即可。

白水牛肉怎么煮才好吃竅門

要是鹵牛肉的話，在將牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)煮熟了，它不會像新鮮的牛肉一樣容滋生細(xì)菌變質(zhì)，保質(zhì)期會延長，另外將牛肉放到鹵水里面浸泡一晚，也更方便它入味，提升口感。

一般情況下，將牛肉煮熟之后，放到鹵水里面再浸泡兩小時左右就可以拿出來吃了，只不過這樣味道可能沒有那么濃郁，要是口味比較重的話，建議還是將它多浸泡一段時間，晚上做，第二天早上取出來也是沒什么問題的。

白水牛肉的做法最正宗的做法竅門

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

大骨頭，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀?。大概一個人買個4跟就足夠了。