酸菜牛肉面的酸菜

康師傅酸菜包就產(chǎn)自華容縣。

岳陽市華容縣從魏晉時(shí)期起種植芥菜，是洞庭湖畔的“芥菜之鄉(xiāng)”。

2016年，華容芥菜生產(chǎn)面積達(dá)13萬多畝，年生產(chǎn)量60多萬噸，全縣芥菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)32億元，擁有省級龍頭企業(yè)3家，是國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范縣和國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與改革建設(shè)試點(diǎn)縣。

華容芥菜于2008年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證，2013年獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2015年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估為8.77億元，居全國蔬菜類排名第9位，湖南省第一位。2016年獲評“湖南十大農(nóng)業(yè)品牌”。

“統(tǒng)一”、“康師傅”兩家國際知名方便面企業(yè)60%的方便面風(fēng)味酸菜包就產(chǎn)自華容縣。

酸菜肉絲面的做法

手工面條 100克

酸菜 20克

豆角 150克

香菜 20克

輔料：泡酸菜 泡辣椒 生姜 適量

調(diào)料:食用油 芝麻油 特級醬油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備面條和做面需要用的肉絲、酸菜、泡辣椒、姜、洗凈的豆角和香菜。

2、鍋中先倒入食用油放入切好的酸菜絲、泡辣椒和姜絲爆香。

3、然后放入豬肉絲。

4、翻炒至豬肉變色。

5、將特級醬油繼續(xù)翻炒入味。

6、加入適量的清水。

7、加蓋煮至水開。

8、下入面條。

9、煮熟面條，放入豆角。

10、燙熟豆角后，撒香菜和芝麻油調(diào)味即可食用。

11、非常適合秋季食用的開胃養(yǎng)胃面條。

酸菜粉條的做法

所用食材:東北酸白菜200克，土豆粉條100克，五花肉50克，五香粉少許，蔥，姜，蒜適量，鹽2克，醬油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗幾遍，去掉酸菜的雜質(zhì)，清洗干凈后，將酸菜逐片分開，然后把其中一片酸菜鋪在菜板上，用刀在白菜的根部中間位置片開，讓白菜分為兩片，按照這個(gè)方法，把所有的酸菜都處理好，在切成細(xì)絲，這樣比較易熟，吃起來的口感還好。切好的酸菜繼續(xù)用水浸泡五分鐘，濾好水分備用。

②.把豬肉切成絲，蔥，姜，蒜切碎。

③鍋中加適量清水，將粉條放在鍋中，大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮六七分鐘，隨后關(guān)火，讓粉條繼續(xù)在熱水里浸泡十分鐘，隨后撈出用冷水投涼，再濾好水分備用。

④.鍋中加入少許食用油，油熱后放入豬肉絲，蔥，姜，蒜末爆香，隨后加入酸菜絲和粉條，翻炒均勻后放入醬油精鹽，繼續(xù)炒制五分鐘后即可成熟。

酸菜肥牛的做法

熱量422大卡

做法步驟

1· 所需材料

2· 蔥姜蒜、青紅椒切碎備用

3· 油熱下蔥姜蒜、青紅椒、花椒干辣椒，炒香

4· 倒入切碎的酸菜，炒出香味

5· 倒入適量清水，加一勺生抽，兩勺白醋，適量鹽，大火煮兩分鐘

6· 再加點(diǎn)鮮雞汁增香

7· 最后放牛肉卷

8· 煮至肉卷顏色變白就好

9· 水開下面條

10· 煮熟的面條撈到稍大的碗里

11· 澆上燒好的酸菜牛肉卷就完成了。

酸菜面的做法

制作材料：

面條300克、酸菜2小袋每袋60克、雞蛋2個(gè)、肉末50克、姜1小塊、蔥1小段、蒜2瓣、蔥葉半根、雞精0.5克、鹽0.5克、食用油15ml。

操作步驟：

1、首先準(zhǔn)備好面條，我是買現(xiàn)成的壓的面條，這個(gè)面條煮出來的面特別好吃。把酸菜倒在盤子里，袋裝的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干凈，切成肉末放在盤中備用，喜歡吃酸菜肉絲面的親們可以切成絲，這個(gè)沒用固定的要求。再姜清洗干凈切成姜末，蔥清洗干凈切成蔥末，蒜切末，小蔥切成小蔥花，都裝在盤子備用。

3、所有食材準(zhǔn)備好，現(xiàn)在開始烹制。起鍋燒熱放少許油，放0.5克鹽，放鹽防止打入的雞蛋粘鍋底，打入雞蛋煎成荷包蛋。這時(shí)不要開大火開中小火就可以，火大雞蛋就糊了，雞蛋看定型了，翻一個(gè)面煎另一面，兩面煎至微黃蛋黃熟透就可以盛出備用，不喜歡吃煎雞蛋的親們可以直接煮，更省事。

4、鍋里留油，如果油少再放少許油。放入肉末翻炒變色，放入蔥、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均勻，也可以燉兩分鐘，把酸菜燉爛，再放入雞精盛出備用。

5、鍋中放水燒開下入面條，用筷子推動(dòng)讓面條松散，防止粘鍋底。面條水開撣冷水，撣冷水能使面條內(nèi)部快速熟透。這樣煮出的面條光滑不黏，水開三次撣三次水，俗話說三開餃子兩開面，就是水開三次撣上三次水。這樣面條熟得又快，煮熟的面條又光滑。

6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，把熱面湯倒在碗中備用。煮好的面條撈在面湯里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上點(diǎn)小蔥花。還有兩片水蘿卜片放在上面作為點(diǎn)綴。

7、一碗熱騰騰的早餐酸菜雞蛋面就做好了，酸辣適中，非常開胃，真是既營養(yǎng)又健康，簡單又省事，好吃不貴。

酸菜汆白肉的做法

酸菜氽白肉我認(rèn)為應(yīng)放蔥和姜，蒜就不用放了，但放蔥姜是有講究的，放的火候是在肉塊冷水下鍋開始煮肉時(shí)必須放大塊的蔥姜來調(diào)味，煮到差不多時(shí)把蔥姜取岀來是對的，繼續(xù)煮，這是一道深受大家喜愛的一道美味，有葷有素有湯，營養(yǎng)價(jià)值極高。

酸菜燉粉條

寬粉條 一把

五花肉 一斤

蔥 兩根

鹽 適量

蠔油 適量

老抽 適量

生抽 適量

雞精 適量

白糖 適量

酸白菜 適量

東北酸白菜燉粉條的做法步驟

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步驟 1

1，東北酸白菜多洗幾遍，然后用擠干水份 2，五花肉切厚片 3，寬紅薯粉用冷水泡兩個(gè)小時(shí)

步驟 2

五花肉兩面煎焦，煎出多余油脂

步驟 3

把擠干水分的酸白菜放入鍋中翻炒均勻

步驟 4

淋上適量老抽，生抽，蠔油，白糖拌勻調(diào)味，

步驟 5

加兩大碗水放入泡發(fā)的粉條！蓋上蓋大火燜燉40分鐘，期間注意鍋不要燒干

步驟 6

出鍋裝盤撒上蔥花香菜點(diǎn)綴