做肉松用牛肉什么部位
肉松又稱為肉絨、肉酥，是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。它適宜保存，并便于攜帶。
肉松最簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用，尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦。
其次，肉松還可以配牛奶食用，這是元朝蒙古士兵出征時(shí)的食用方法。最后，肉松還可以作餡料，包進(jìn)蒙古包子里。這樣食用的好處，是肉松餡和其他的餡相比更簡(jiǎn)單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
做牛肉肉松用什么肉好
豬肉、牛肉、兔肉、魚(yú)肉、雞肉等
肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚(yú)肉生產(chǎn)各種肉松。肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。
做肉松用牛肉什么部位的肉好
肉松又稱為肉絨、肉酥，是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。它適宜保存，并便于攜帶。
肉松最簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用，尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦。
其次，肉松還可以配牛奶食用，這是元朝蒙古士兵出征時(shí)的食用方法。最后，肉松還可以作餡料，包進(jìn)蒙古包子里。這樣食用的好處，是肉松餡和其他的餡相比更簡(jiǎn)單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
肉松用豬肉還是牛肉
肉松是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚(yú)肉生產(chǎn)各種肉松 。
肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛(ài)的一類產(chǎn)品。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
牛肉肉松用什么牛肉好
答：肉松用什么肉做的〔豬肉〕。
【食材清單】
里脊肉820克，蒸魚(yú)豉油 35克，紅燒汁10克，蠔油10克，糖50克，油 60克，鹽2克，雞精2克，花椒適量，姜片10克，料酒適量，八角2個(gè)
【詳細(xì)做法】
1、將里脊去除筋膜，順著肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。
2、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒適量、八角2個(gè)、姜片5g），肉斷生后撈起，用清水沖洗干凈。
3、鍋里再放入清水，以浸沒(méi)肉塊為準(zhǔn)，放入煮肉的材料（料酒適量、姜片5g），大火燒開(kāi)后小火再煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4、直到肉塊可以用筷子輕松夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留著做其他湯菜都可以哦。
5、待肉涼后，裝入大一點(diǎn)的保鮮袋，用搟面杖搟碎。
6、搟完后將沒(méi)搟細(xì)的肉我又手撕了一遍。
7、肉絲放入面包機(jī)桶內(nèi)，再倒入調(diào)料開(kāi)啟面包機(jī)肉松程序。希望肉松酥脆一點(diǎn)的，可以做2次肉松程序。
8、肉松做好了，趕緊倒出來(lái)晾松即可
牛肉做肉松用哪里的肉
用里脊肉。
豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。
牛肉松用哪塊肉好
1、事先燉好的醬牛肉，放涼撕成絲狀（比較累人的一項(xiàng)工作）
2、炒鍋不放油小火不停煸炒，炒到水分蒸發(fā)一半時(shí)關(guān)火撒少許鹽（有的人喜歡甜，可放糖），繼續(xù)小火煸炒。
3、炒到水分完全蒸發(fā)，關(guān)火，攤開(kāi)放涼。
4、把放涼的干牛肉絲，放入攪拌機(jī)，打至末狀即可。
做牛肉松用哪個(gè)部位的肉
1/11里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來(lái)會(huì)影響口感。
2/11冷水入鍋，水開(kāi)后簡(jiǎn)單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當(dāng)中的血水。
3/11轉(zhuǎn)到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒(méi)過(guò)肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。
4/11大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燉煮約1個(gè)半小時(shí)。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會(huì)更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時(shí)間就要長(zhǎng)一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會(huì)好。
5/11取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
6/11再輕輕拍打至肉都松散開(kāi)。
7/11平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對(duì)于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。
8/11倒入攪拌機(jī)中，干磨成細(xì)蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機(jī)攪不動(dòng)，可以分幾次。如果肉松不想做得太細(xì)碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對(duì)于7，8個(gè)月的寶寶，則建議盡量用攪拌機(jī)攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。
9/11再轉(zhuǎn)回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來(lái)更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來(lái)做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。
10/11炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會(huì)焦），一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，水分越少，越有利于保存。最后一步制作好的肉松可以用來(lái)拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內(nèi)吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，但要針對(duì)一歲以上的寶寶才能這么做。同理也可以制作牛肉松、雞肉松。之后，我會(huì)為大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜譜，也可以在底下留言給我。
適合做肉松的牛肉
1.三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少時(shí)，泡出血水。中間要換幾次水
3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個(gè)小時(shí)。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)
5.煮好的牛肉撈出來(lái)晾涼
6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來(lái)。
7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用搟面杖反復(fù)搟，然后再適當(dāng)撕松散
8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒
9.炒到快干的時(shí)候，放入鹽、糖和特級(jí)醬油
10.繼續(xù)翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韌性很好，炒好后放入料理機(jī)的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。