牛肉胡蘿卜餅的做法竅門(mén)

 牛肉和什么搭配？

做餅給三歲寶寶吃，一般牛肉和胡蘿卜搭配給寶寶做餡餅吃是非常有營(yíng)養(yǎng)的，牛肉要選用上好的，上哪把他剁成肉餡，再將胡蘿卜擦絲用水燙一下，喝牛肉搭配合在一起，要是有洋蔥放一點(diǎn)，那是最好的了，既有營(yíng)養(yǎng)而且又非常美味

胡蘿卜牛肉餅的做法大全圖解

把胡蘿卜蒸熟搗碎 加一些白面 比例是1:1 放些少量的酵母粉 ，做成肉餅，簿一些，最好吃

牛肉胡蘿卜餡餅的家常做法竅門(mén)

用料

胡蘿卜 1小根

土豆 小半個(gè)

牛里脊肉 一小塊

輔食泥：胡蘿卜土豆牛肉泥的做法

牛肉、土豆、胡蘿卜分別切片，裝盤(pán)，上鍋蒸熟

蒸熟后一起用料理棒打成泥。舀一大坨加到米粉里，拌不拌勻隨意，喂寶寶。剩余的菜泥存起來(lái)放冰箱冷藏或冷凍。

小貼士

牛肉為了更嫩滑裹了層淀粉

牛肉胡蘿卜肉餅的做法

材料

面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個(gè)，芹菜一根，胡蘿卜半個(gè)，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴

做法

1.面粉250克放在和面盆里

2.準(zhǔn)備清水125克（冬天用30度左右的溫水）

3.準(zhǔn)備好的溫水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）

4.用筷子把面粉和溫水充分?jǐn)嚢杈鶆颍纬善咸褷畹难┗嫘?/p>

5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面團(tuán)，再用手反復(fù)揉面團(tuán)，形成表面光滑的面團(tuán)

6.和面盆上蓋濕布放在一邊餳制

7.準(zhǔn)備牛后腿肉300克

8.牛后腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒(méi)過(guò)牛肉表面，放入幾?；ń罚旁谝贿吔?0分鐘，之后用清水沖洗干凈。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纖維組織里含有的血水，達(dá)到去腥的目的，加入花椒也可以給牛肉去腥）

9.洗凈的牛后腿肉用刀切成薄片

10.再用刀剁成肉末

11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食鹽

12.用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之二：先在牛肉末里加入食鹽的目的是讓牛肉吸收食鹽的咸味達(dá)到入味的目的，這樣的做法，山西人稱(chēng)之為“養(yǎng)餡”。關(guān)于食鹽的用量，一般是按500克肉5克食鹽的比例）

13.花椒適量提前用熱水浸泡或煮制成淡黃色的花椒水

14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙

15.每次加入花椒水，就用筷子朝一個(gè)方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之三：加入花椒水的目的是給牛肉去腥，也可使牛肉末不發(fā)柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一個(gè)方向攪打，如果攪打順序一正一反，那么進(jìn)入牛肉末中的水分就被溢出，達(dá)不到肉末糊狀的效果）

16.洋蔥半個(gè)、芹菜一根、胡蘿卜半個(gè)分別切成末放在盤(pán)子里，淋入幾滴食用油

17.用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以鎖住蔬菜的水分，做好的餡料不發(fā)濕）

18.拌好的蔬菜末放入肉餡里，攪拌均勻

19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食鹽。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之五：這里加入食鹽的目的是給蔬菜入味）

20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之六：白糖可以適當(dāng)多一點(diǎn)，因牛肉喜歡白糖，調(diào)好的牛肉餡料非常香口）

21.撒入適量黑胡椒粉。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之七：加入黑胡椒粉，調(diào)好的餡料有股淡淡的麻辣味，十分可口）

牛肉胡蘿卜餅的做法竅門(mén)圖片

牛肉餃子餡可以放胡蘿卜,辣椒,洋蔥

牛肉胡蘿卜餡的做法：

原料：牛肉500克 胡蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

做法：

1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；

2. 胡蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。

3. 牛肉茸加入胡蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，就好了！

面粉1斤，加水3～4兩，鹽5錢(qián)，雞蛋一個(gè)，和成面團(tuán)，蓋干凈濕毛巾放半小時(shí)。

取一塊面團(tuán)，揉成光滑的，搓成長(zhǎng)條，揪成15克左右大小的小面團(tuán)，揉圓，壓扁，用搟面杖搟成圓片，中間厚，四周薄。

餡放中間，將面皮對(duì)折，捏緊，再捏出花邊。就可以了。

牛肉胡蘿卜餡餅的做法竅門(mén)竅門(mén)

原料：

牛肉餡、胡蘿卜、面粉

配料：

蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)；

3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；

5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用；

6、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁；

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；

9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑；

10、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；

11、做一鍋水，水開(kāi)后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。

牛肉胡蘿卜餅的做法竅門(mén)是什么

用料

牛排（牛眼肉） 1塊

米飯 1碗

洋蔥 半個(gè)

卷心菜 1/4

黑胡椒碎 適量

鹽 適量

黃油 10克

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 半勺

糖 1勺

香蔥 適量

迷迭香（不喜歡可不放） 2根

蒜 適量

淀粉 適量

水 小半碗

做法步驟

步驟 1

牛排吸干水分，鹽和黑胡椒碎腌制30分鐘

步驟 2

迷迭香和大蒜準(zhǔn)備好

步驟 3

洋蔥切好

步驟 4

卷心菜切細(xì)絲，越細(xì)越好

步驟 5

鍋里放黃油，放牛排，大蒜和迷迭香，每面煎3-4分鐘（我這個(gè)差不多全熟了，煎好的牛排需要靜置一會(huì)兒再切塊）

步驟 6

鍋里放少許底油，加入洋蔥翻炒，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺糖和半碗水，把洋蔥咕嘟軟，用水淀粉勾芡

步驟 7

找一個(gè)大一些的碗，最下面放米飯，上面鋪一層卷心菜，在上面左右兩邊一邊放炒好的洋蔥（把菜里的湯汁澆在上面）一邊是煎好的牛排，最后在撒上一些香蔥