牛肉粉絲湯技術(shù)培訓(xùn)
牛肉湯粉店的利潤(rùn)是可以的,平均每月的利潤(rùn)在3000元到10000元之間。據(jù)此估計(jì)一碗牛肉湯的利潤(rùn)可達(dá)6.45元,不大相信各位投資者心理有了答案,再估計(jì)一下中餐與晚餐有多少的顧客,就算各50人吃飯,人均湯加餅消費(fèi)15元,每月30天計(jì)算,去除成本月收入可達(dá)3萬(wàn)元以上,開(kāi)牛肉湯店值得選擇的投資的項(xiàng)目。
牛肉粉絲湯去哪里學(xué)
做法
步驟1
牛肉(牛筋)切成大塊放進(jìn)冷水(1200毫升)里煮開(kāi)。
步驟 2
燒開(kāi)后撈出來(lái)牛肉(牛筋),用熱水沖洗掉表面的血沫,倒掉鍋中焯牛肉的水。
步驟 3
把焯過(guò)水的牛肉切成一口大小或者條狀。
步驟 4
鍋中重新注入清水(水稍微多一點(diǎn),后期放了粉絲以后,粉絲會(huì)吸水),下姜片,大蔥,八角,花椒,料酒,洋蔥(一切兩半),和牛肉。大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火。燉40—50分鐘至牛肉軟爛為止。湯濃濃的乳白色~
步驟 5
熄火。撈出八角,姜片,大蔥段,洋蔥。加鹽2小勺攪勻。放涼后進(jìn)冰箱過(guò)一夜(這么做是為了撇去浮在表面的油脂,如果牛肉本身沒(méi)什么油,可以省略這一步)。
步驟 6
第二天撇去牛肉湯表面的浮油。再次燒開(kāi)。同時(shí),在做這一步時(shí),把粉絲提前泡軟。
步驟 7
牛肉湯里放入泡好的粉絲,再燒3分鐘。燒的時(shí)候,碗里放好生抽、咖喱粉。
步驟 8
裝碗。再淋上香油,撒上香菜末,蔥花。香噴噴的牛肉粉絲湯就做好啦。喜歡吃辣的話,放一勺油潑辣子也是極好的
牛肉粉絲湯培訓(xùn)班
所需食材:
牛肉1斤,香葉2片,蔥姜,蔥頭半個(gè),黃豆醬1勺,生抽1勺,啤酒50克,紅茶5克,干山楂4片,油鹽適量
制作步驟:
1、燉牛肉可以選擇牛腩,牛肋條,前腱子肉,我這里用的是牛肋條。將其切成大塊,注意不要太小,因?yàn)榕H庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水,3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上,其實(shí)我浸泡了半天,因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶,中間要換水,因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中,如果一直不換,水的密度升高,不利于血水的繼續(xù)析出,至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白,說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了,腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái),放入鍋內(nèi),倒入清水,要沒(méi)過(guò)牛肉,同時(shí)放入蔥姜,開(kāi)小火慢慢加熱,一直到把鍋內(nèi)的水煮沸,然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多,這時(shí)候我們將牛肉撈出,用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油,放入牛肉塊,中火煸炒,首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒,將脂肪中的油脂炒出,直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬,生抽,,蔥姜和洋蔥,繼續(xù)翻炒,將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái),并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi),加入適量熱開(kāi)水,然后放入山楂干,香葉以及紅茶包,1小杯啤酒,將電飯煲蓋好,燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去,繼續(xù)燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃。
牛肉粉絲湯學(xué)費(fèi)多少多久可以學(xué)會(huì)
主料 熟牛肉 300克 粉絲 一把 青菜 兩棵 蔥 一棵 蒜苗 一棵 輔料 鹽 少量 調(diào)料粉 適量 香油 數(shù)滴 步驟 1.湯鍋放適量水開(kāi)火。
2.熟牛肉切片。
3.牛肉放入鍋中大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火煮十分鐘至湯汁奶白。
4.粉絲用溫水泡軟。
5.青菜洗凈。
6.放入粉絲煮兩分鐘。
7.加適量鹽。
8.放少許調(diào)料粉。
9.放入青菜煮開(kāi)關(guān)火。
10.加蔥蒜末攪拌,滴入香油即可。
11.喜歡辣的可以放上辣醬,熱乎乎的吃一碗,好舒服。
牛肉粉絲湯視頻教程
所需食材:
牛肉1斤,香葉2片,蔥姜,蔥頭半個(gè),黃豆醬1勺,生抽1勺,啤酒50克,紅茶5克,干山楂4片,油鹽適量
制作步驟:
1、燉牛肉可以選擇牛腩,牛肋條,前腱子肉,我這里用的是牛肋條。將其切成大塊,注意不要太小,因?yàn)榕H庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水,3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上,其實(shí)我浸泡了半天,因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶,中間要換水,因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中,如果一直不換,水的密度升高,不利于血水的繼續(xù)析出,至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白,說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了,腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái),放入鍋內(nèi),倒入清水,要沒(méi)過(guò)牛肉,同時(shí)放入蔥姜,開(kāi)小火慢慢加熱,一直到把鍋內(nèi)的水煮沸,然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多,這時(shí)候我們將牛肉撈出,用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油,放入牛肉塊,中火煸炒,首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒,將脂肪中的油脂炒出,直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬,生抽,,蔥姜和洋蔥,繼續(xù)翻炒,將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái),并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi),加入適量熱開(kāi)水,然后放入山楂干,香葉以及紅茶包,1小杯啤酒,將電飯煲蓋好,燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去,繼續(xù)燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃。