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手shi牛肉絲做法(手撕牛肉絲怎么做好吃)

2023年04月11日 06:09:542網(wǎng)絡(luò)

手撕牛肉絲怎么做好吃

  主料:牛肉(肥瘦)500克

  調(diào)料:料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥5克、姜3克、香油10克。

  東北涼拌牛肉方法

  1、把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊盡量排出,倒出洗凈,再放入沸水鍋中,放蔥結(jié),姜片,黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出;大蔥洗凈切成段;姜洗凈切成片備用。

  2、食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。

  

手撕牛肉絲圖片

其實就是豆腐制品,類似腐竹,豆皮制品,只不過在纖維化的過程中盡量做成與肉類相仿的樣子,也就是讓豆制品有絲狀纖維,然后再加以調(diào)味料與牛肉有些相似。

手撕牛肉的做

牛肉5000克,醬油1000克,精鹽200克,蔥50克,姜50克,藥料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細(xì)末而成)

制作過程

1、蔥姜、藥料,用竹算子將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,

2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。

3、鍋內(nèi)湯燒沸,撇凈浮油,晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可。

手撕牛肉的做法大全

手撕牛肉配方及詳細(xì)加工制作方法

主料:牛黃瓜條肉2500克。

香料:八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量(根據(jù)個人口味)。

蔬菜料:圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。

配料:

具體加工制作步驟:

1、將牛黃瓜條肉2500克,切大塊,每塊重量大約500克,切好后放入清水中浸泡出血水,撈出,控干水分,待用。

2、將處理好的牛肉放入鍋中,加入適量清水淹沒,放入少許姜片、蔥段、料酒進(jìn)行焯水,大火燒開后撇去浮沫,改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈,待用。

3、鍋中加入色拉油200克,開中火,放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克,緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量(根據(jù)個人口味),翻炒至蔬菜料蔫吧,香料出香味后,加入適量清水,大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克,再放入焯好水的牛肉塊,小火煨煮90分鐘,關(guān)火,浸泡兩小時,撈出,放涼后切成大約2厘米見方的長肉條,待用。

注:這一步可以用高壓鍋來做,用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。

4、鍋中加入適量植物油,油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中,小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂,即為手撕牛肉條。

手撕牛肉絲怎么做好吃又簡單

食材明細(xì)

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大蔥各適量。

做法

1、牛肉洗干凈,切成3塊,放入鹽,香葉,八角和胡椒粉,攪拌均勻,

2、全部放進(jìn)塑料保鮮袋里,搓揉半小時。盡量讓肉的每個地方都能粘上佐料,入味。

3、全部放入鍋里,煮1個小時。煮好后按照紋路切成長條。

4、蔥斜切,干辣椒切絲,橘皮掰碎。

5、鍋里放油,倒入牛肉,在牛肉變色后,放入蔥,辣椒絲和橘皮,翻炒后,再放入鹽和冰糖,

6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊,把花椒粒放進(jìn)去炸香,再放進(jìn)去辣椒面,炸好后跟之前的牛肉混合。

7、關(guān)火后用鍋蓋蓋好悶一會,不燙了以后把牛肉撕成小條即可。

手撕牛肉吃法

食材:醬牛肉、洋蔥、香菜、蒜、干辣椒段、花椒粒、醬油、蠔油、醋、白糖、油。

做法:1.醬牛肉用手撕成小塊,洋蔥洗凈切絲,香菜洗凈切段備用。

2.碗中放入干辣椒段,花椒粒和蒜末。

3.起鍋倒入油,燒熱倒入碗中,加入醬油、蠔油、糖、醋、攪拌均勻。

4.把撕好的牛肉和洋蔥放入碗中,倒入醬汁攪拌均勻。

5.撒上香菜,一盤香辣可口,非常不錯的下酒小菜,

小貼士醬汁的咸淡,麻辣程度可根據(jù)大家自己口味來調(diào)。

手撕牛肉絲的做法大全

手撕牛肉的正宗做法步驟如下:

1、牛肉洗凈,焯去血沫,放入涼水洗一下。

2、鍋內(nèi)加水,加入料包,可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數(shù)可就很多了,什么小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3、牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒著吃。

4、火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調(diào)料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。

5、十分鐘左右把肉片撈出,鍋內(nèi)還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當(dāng)好了,吃牛肉的時候可以沾著吃。

6、鍋洗凈,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦,撈出就可以了。

手撕牛肉怎么吃好吃

材料

牛肉一塊,叉燒醬或牛肉醬適量,紅油適量,糖適量,煮肉包適量,醬油適量,油適量

做法

1.1牛肉洗凈,焯去血沫,放入涼水洗一下。

2.2鍋內(nèi)加水,加入料包,可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數(shù)可就很多了,什么小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.3牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒著吃。

4.4火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調(diào)料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。

5.5十分鐘左右把肉片撈出,鍋內(nèi)還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當(dāng)好了,吃牛肉的時候可以沾著吃。

6.6鍋洗凈,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

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