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胡蘿卜土豆牛肉泥做法(胡蘿卜土豆牛肉泥做法竅門)

2023年04月11日 06:57:531網(wǎng)絡(luò)

胡蘿卜土豆牛肉泥做法竅門

一般嬰兒牛肉泥煮10~15分鐘就可以吃了。

如果蒸的話可能需要20分到30分鐘左右的時(shí)間。煮好的牛肉泥冷藏:自制肉泥冷藏后,保質(zhì)期最長3天。

冷凍:做好的肉泥分小份裝入密封食品袋或保鮮盒中,放入冷凍室保存。給寶寶通過添加輔食來補(bǔ)鈣也需要注意食材的選擇,以及如何讓寶寶更容易接受這些輔食,這樣才能達(dá)到理想的效果。

胡蘿卜土豆燉牛肉的做法大全家常

用料:

牛腩 300克,西紅柿 一個(gè),黃心大土豆 2個(gè),洋蔥 半個(gè),胡蘿卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2個(gè),蔥 適量,鹽 適量,生抽 適量,老抽 適量,冰糖 適量,料酒 適量

做法:1.牛肉洗凈切塊,焯水后加姜片用高壓鍋壓25分鐘。一邊準(zhǔn)備蔬菜:洋蔥切片,胡蘿卜和土豆切塊,西紅柿和蒜都洗凈備用。

土豆胡蘿卜牛肉片

食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,蔥段15克、山楂5克,蘿卜一個(gè),芹菜葉,大蒜一個(gè)(不喜歡可以不放)

調(diào)味料:鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程:1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí),去除多余的血水,然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋,加入足量多的清水,大火煮開,等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候,用漏沙將浮沫撈出,然后再煮5分鐘,撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜,大蔥,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維,更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中,放入第3步驟中所有輔料,加入適量的熱水(或是剛剛煮牛肉的原湯,沉淀后過濾使用),壓20分鐘左右,排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱,倒入適量的菜籽油,油熱之后放入1勺豬油化開,放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出紅油色,炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻,加入燉牛肉的湯,加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味,大火煮開,煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜,一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋,放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注:這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中,撒上芹菜段,端上桌邊煮邊吃即可。

胡蘿卜土豆牛肉泥做法竅門視頻

主料:牛腱子肉500克、紅蘿卜500克

配料:水發(fā)香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克(可選)、香菜15克

香料:八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片

調(diào)料:植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克(可選)

制作過程

1、提前數(shù)小時(shí)用熱水浸泡7-10朵干香菇,這種自然泡發(fā)的香菇,朵朵飽滿滋潤。把泡發(fā)好的水發(fā)香菇?jīng)_洗干凈,切塊。泡香菇的湯水沉淀后,留用上層清澈部分,別小看這點(diǎn)泡香菇的原湯,香氣濃郁。

2、紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,朋友們都知道,胡蘿卜素是脂溶性的維生素,加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”,就是豬肋骨外面那層五花肉,幾乎沒有什么肥肉,“帶皮”燒出來后也別有一番滋味,滿滿的膠質(zhì),好處不言而喻。實(shí)在接受不了精五花肉,那就選用豬腿骨上的小腱子肉,這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用溫水泡發(fā)好寬粉條或粉皮,浸泡時(shí)間為20分鐘,把粉皮或?qū)挿蹢l浸泡變白,這次選用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小塊,記住這樣一個(gè)小竅門,大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后,用剪刀把粉皮剪成小塊,隨心所欲,想剪多大剪多大。

4、青蘿卜洗凈后,切成長條,再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊,準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。

6、提前炙鍋,熱鍋涼油,鍋內(nèi)倒入植物油30克,下入切好的五花肉塊,小火煸炒出香味,多煸炒一會(huì),把多余的脂肪炒出來。下入八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克,炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段,再次炒出香味。調(diào)入醬油30克、老抽3克,把肉塊煸炒上色,烹料酒20克,濃香四溢。

7、倒入足量清湯或清水,以沒過肉塊5厘米為宜,把香菇塊、泡發(fā)香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后,調(diào)成中火,再持續(xù)燉煮15分鐘,期間不斷打去生成的浮沫,是豬肉里面的血水形成的,腥味特別重,這是去腥的關(guān)鍵。調(diào)入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次燉煮5分鐘。

8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊,再燒制約5分鐘,至粉皮滑爽、蘿卜熟透,挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料,調(diào)入味精或雞粉1克(可選),?;稹?/p>

9、出鍋盛盂,點(diǎn)綴香菜小段,好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉,簡單易上手,這幾種配料切記要加入。

10、菜品特點(diǎn):色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。

胡蘿卜土豆牛肉泥做法竅門圖片

主料:牛腱子肉500克、紅蘿卜500克

配料:水發(fā)香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克(可選)、香菜15克

香料:八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片

調(diào)料:植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克(可選)

制作過程

1、提前數(shù)小時(shí)用熱水浸泡7-10朵干香菇,這種自然泡發(fā)的香菇,朵朵飽滿滋潤。把泡發(fā)好的水發(fā)香菇?jīng)_洗干凈,切塊。泡香菇的湯水沉淀后,留用上層清澈部分,別小看這點(diǎn)泡香菇的原湯,香氣濃郁。

2、紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,朋友們都知道,胡蘿卜素是脂溶性的維生素,加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”,就是豬肋骨外面那層五花肉,幾乎沒有什么肥肉,“帶皮”燒出來后也別有一番滋味,滿滿的膠質(zhì),好處不言而喻。實(shí)在接受不了精五花肉,那就選用豬腿骨上的小腱子肉,這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用溫水泡發(fā)好寬粉條或粉皮,浸泡時(shí)間為20分鐘,把粉皮或?qū)挿蹢l浸泡變白,這次選用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小塊,記住這樣一個(gè)小竅門,大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后,用剪刀把粉皮剪成小塊,隨心所欲,想剪多大剪多大。

4、青蘿卜洗凈后,切成長條,再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊,準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。

6、提前炙鍋,熱鍋涼油,鍋內(nèi)倒入植物油30克,下入切好的五花肉塊,小火煸炒出香味,多煸炒一會(huì),把多余的脂肪炒出來。下入八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克,炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段,再次炒出香味。調(diào)入醬油30克、老抽3克,把肉塊煸炒上色,烹料酒20克,濃香四溢。

7、倒入足量清湯或清水,以沒過肉塊5厘米為宜,把香菇塊、泡發(fā)香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后,調(diào)成中火,再持續(xù)燉煮15分鐘,期間不斷打去生成的浮沫,是豬肉里面的血水形成的,腥味特別重,這是去腥的關(guān)鍵。調(diào)入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次燉煮5分鐘。

8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊,再燒制約5分鐘,至粉皮滑爽、蘿卜熟透,挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料,調(diào)入味精或雞粉1克(可選),?;稹?/p>

9、出鍋盛盂,點(diǎn)綴香菜小段,好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉,簡單易上手,這幾種配料切記要加入。

10、菜品特點(diǎn):色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。

胡蘿卜土豆牛肉湯的做法大全

食材

胡蘿卜(250克)

冬瓜(250克)

牛肉(500克)

姜(1塊)

冰糖(1塊)

蒜(5瓣)

蔥(1段)

八角(2個(gè))

桂皮(1塊)

草果(1個(gè))

花椒(1撮)

干辣椒(10個(gè))

豆瓣醬(2匙)

料酒(2匙)

老抽(1匙)

步驟1、將冬瓜和胡蘿卜去皮洗凈切塊,牛肉切塊,鍋中加水,加兩片姜和適量料酒,放入牛肉,煮開,撈出并用溫水洗干凈血沫。

步驟2、鍋中底油,加入蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣醬,

步驟3、加入一小塊冰糖,炒出香味,然后下入牛肉翻炒約兩分鐘至水干發(fā)白,加適量料酒,加老抽翻炒上色,

步驟4、然后加入適量的開水,淹沒牛肉稍多一點(diǎn),大火燒開之后轉(zhuǎn)小火,煮到牛肉八成熟的時(shí)候加入胡蘿卜和冬瓜。

步驟5、煮到牛肉軟爛就可以起鍋了,放上一些香菜做裝飾。如果覺得咸味不夠的可以適當(dāng)調(diào)味再起鍋。

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