吃火鍋嫩牛肉的做法
1、可以先腌制一下,就會(huì)很嫩。
2、材料:牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適量、啤酒適量、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。
3、準(zhǔn)備好牛肉,用刀打蒜,剝皮,切成蒜。生姜磨成生姜末。然后把它們擠出姜汁。
4、把牛肉沿著水平線切成片。這是牛肉嫩的第一步。
5、把牛肉片放進(jìn)玻璃碗里,倒入姜汁,再加入啤酒。
6、洗手干凈,戴一次性手套,將姜汁和啤酒加入牛肉揉勻。在周圍摩擦一下。
7、把揉好的牛肉放在一邊,浸泡十分鐘,這樣就可以吸收啤酒和姜汁。
8、然后打開雞蛋,取一半的蛋清,放入吸收好啤酒和姜汁的牛肉中。
9、攪拌兩分鐘左右,接著倒入麻油,加入生粉。
10、最后攪拌好,將牛肉中的蛋白與啤酒和姜汁鎖在一起。然后把它放在一邊15分鐘,把它放在冰箱里半小時(shí),涮火鍋拿出來即可。
火鍋店嫩牛肉的做法
用料:
沙茶醬 勺
牛肉丸 個(gè)
牛骨,白蘿卜,玉米段,芹菜
炸腐竹,冬瓜,生菜,油麥菜,竹升面 根
蔥姜蒜4,香葉3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1
冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋,放香料。合上蓋,加閥,開大火,等放氣,后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開蓋,或者用水小沖
步驟 2
倒出,放進(jìn)火鍋盆。冷卻,去浮油和牛骨,加牛肉丸,水果玉米,蘿卜,芹菜,鹽,煮20分鐘?;蛘咧挥门H馔韬秃笳咧鬁滩?。
步驟 3
通電,涮生菜,炸腐竹,金針菇,各類潮汕牛肉,竹升面
吃火鍋嫩牛肉的做法竅門
1、食材:牛肉150克、蛋清半個(gè)、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克。
2、準(zhǔn)備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
3、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
4、姜磨成姜末。
5、擠出姜汁。
6、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
8、再加入3湯匙啤酒。
9、手清洗干凈,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
10、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
11、然后把雞蛋打開,取半個(gè)蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
12、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
13、接著倒入適量麻油。
14、加入生粉。
15、再攪拌均勻,使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘,有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
16、最后一步也很關(guān)鍵,就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里??焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘)。
17、刷到牛肉剛斷生(都變成白色),就可以了。一變色馬上拿起來。
18、鍋里放入豬油,燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。
19、拿一小碟,放上生抽,把蒜頭油放進(jìn)去,做成醬料。
20、擺盤,火鍋嫩牛肉做成了。
火鍋嫩牛肉怎么吃
凍牛肉自然化開切片用蠔油蛋清生抽老抽腌制在涮火鍋嫩。
火鍋中嫩牛肉制作方法
步驟/方式1
材料要選擇上好的牛肉
步驟/方式2
剔除周圍的筋后,切成片,其他形狀也可以
步驟/方式3
加半瓶啤酒,給牛肉抓拌,吸收啤酒
步驟/方式4
然后放蛋清三個(gè),
步驟/方式5
加生粉一丁點(diǎn)
步驟/方式6
擱冰箱放置半小時(shí),讓牛肉充分吸收,即可
吃火鍋的嫩牛肉怎么做
想要牛肉吃起來口感嫩,就要在切牛肉上下功夫,切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切,這樣的牛肉吃起來口感才好。
2、將姜、蒜切末,倒入牛肉中,再將雞蛋攪勻倒入牛肉中,跟牛肉攪拌均勻,腌制半個(gè)鐘頭。
3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過的牛肉中,攪拌均勻,再腌制半個(gè)鐘頭。
4、半個(gè)鐘頭后可以開吃了,想要吃到嫩牛肉,涮牛肉就不要涮得太過火,放到鍋里煮到變色就可以撈出來了,這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。