筍孑燒牛肉

材料：

牛肉(腑肋)1000克、土豆（黃皮）250克

調(diào)料：

姜25克、黃酒25克、大蔥25克、桂皮10克、八角10克、醬油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、豬油（煉制）50克

做法：

1、牛肉切成4.5厘米見(jiàn)方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油

2、炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分

3、肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時(shí)，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉(zhuǎn)旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤(pán)即成

筍子燒牛肉的做法最正宗的做法

牛腩 600g

筍子 800g

大蔥 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個(gè)

香葉 2片

桂皮 1小塊

三奈 一小塊

辣椒醬（豆瓣醬） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4個(gè)

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6個(gè)

鹽 少許

生抽 3勺

紅燒醬油 2勺

老抽 1勺

白糖 少許

香菜 1根

做法步驟

1、菜市場(chǎng)買(mǎi)的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。

2、煮好的筍子放涼水里泡一會(huì)兒。

3、切成4-5CM長(zhǎng)的段備用。

4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開(kāi)后煮10分鐘。

5、煮好的牛腩稍微放涼一下

6、切成3*3CM大小的塊。

7、準(zhǔn)備調(diào)味料，干辣椒6個(gè)，八角1個(gè)，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。

9、放入調(diào)味料炒香。

10、撥開(kāi)牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。

11、調(diào)味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。

12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。

13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開(kāi)大火，加蓋燒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)半小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）。

14、試一下味道，酌情加鹽。在這個(gè)時(shí)候放入泡椒泡姜，激發(fā)出鮮辣味（有不至于太辣），小火再燒20分鐘左右。

15、起鍋撒一點(diǎn)香菜就可以啦。

筍孑燒牛肉怎么做

牛腩，筍干，蔥姜，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，番茄2個(gè)，洋蔥1個(gè)，料酒，雞粉，鹽，糖，醬豆腐（豆腐乳）

做法

1、牛腩切大塊兒，洗凈焯水后備用。

2、切蔥段、姜片備用。

3、土豆、胡蘿卜切大塊，番茄切瓣兒。

4、熱鍋下油，燒熱后下蔥姜炒香，加入牛腩翻炒后盛出備用。

5、鍋中再加一點(diǎn)兒油，燒熱后下洋蔥爆炒到洋蔥變軟，加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。

6、之后加入胡蘿卜、土豆拌炒。

7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐（豆腐乳）

8、拌勻后加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。

9、加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)盛出即成。

食材_筍子燒牛肉的家常做法大全竅門(mén)

食材明細(xì)

熟牛肉、甜竹筍、姜、蒜、生抽、食用油、鹽。

1、1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。

2、2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。

4、4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫?zé)岷蟊憬?、蒜?/p>

5、5、 放入牛肉煸炒一會(huì)。

6、6、 往牛肉里放入兩碗水燒開(kāi)。

7、7、 放入生抽和少許的鹽。

8、8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關(guān)火食用。

筍子燒牛肉家常做法

主料黃牛肉750克 干筍子150克

輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個(gè)

步驟

1.干筍子用清水浸泡12小時(shí)后洗凈切小段，備用。筍子應(yīng)選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。

3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內(nèi)炒干水份后，放入容器內(nèi)備用。

4.加花生油燒熱。

5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，繼續(xù)炒到番茄酥軟。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉繼續(xù)炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒勻。

11.加入淹住牛肉的溫水。

12.放入干筍子，攪勻。

13.加入食鹽攪勻，大火燒開(kāi)。

14.再倒入高壓鍋內(nèi)壓熟。

15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內(nèi)，用大火炒干水份。在水快干時(shí)用小火翻炒，直到水干即可起鍋。

筍子燒牛肉需要什么調(diào)料

用料

牛肉800 克

竹筍 1000克

姜4-5 片

八角3 個(gè)

干辣椒 5個(gè)

花椒 25粒

豆瓣醬 2大勺

糖 1克

蔥白 1根

老抽 適量

火鍋底料 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

雞精 1勺

鹽 適量

家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據(jù)買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì)有苦味。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì)糊掉，影響成品的口味和顏色。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸）

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。

步驟 9

蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。

步驟 10

根據(jù)自己的喜好，我一般會(huì)多留點(diǎn)湯汁，第二頓吃牛肉面超級(jí)美味