家常牛肉絲怎么做好吃

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

家常牛肉絲怎么做好吃竅門

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

牛肉絲怎么做菜

狀元哥牛肉絲腌制好后，下油鍋加青椒絲大火爆炒好吃又嫩

家常牛肉絲的簡單做法

鹵好的牛肉撕成細絲，鍋中油熱以后下鍋炸，這樣炸出來的牛肉絲，香酥可口

牛肉絲怎么做最好吃

食材：

菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克 調(diào)味料：食用油10克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉2克，雞精2克，干辣椒3個，花椒1克，料酒2克，淀粉3克

炒牛肉絲的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大蔥切片，干辣椒切斷；

2、牛肉切絲，加入料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘左右；

3、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，下入牛肉絲炒散，盛出；

4、鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至變軟；

5、放入炒好的牛肉，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。

家常牛肉絲的做法大全家常竅門

五香牛肉絲的做法 1. 準備材料。

2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。

3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。

4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。

5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結(jié)束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。