做牛肉松怎么做的更蓬松

1/11里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來(lái)會(huì)影響口感。

2/11冷水入鍋，水開(kāi)后簡(jiǎn)單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當(dāng)中的血水。

3/11轉(zhuǎn)到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒(méi)過(guò)肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。

4/11大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燉煮約1個(gè)半小時(shí)。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會(huì)更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時(shí)間就要長(zhǎng)一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會(huì)好。

5/11取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。

6/11再輕輕拍打至肉都松散開(kāi)。

7/11平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對(duì)于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。

8/11倒入攪拌機(jī)中，干磨成細(xì)蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機(jī)攪不動(dòng)，可以分幾次。如果肉松不想做得太細(xì)碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對(duì)于7，8個(gè)月的寶寶，則建議盡量用攪拌機(jī)攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。

9/11再轉(zhuǎn)回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來(lái)更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來(lái)做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。

10/11炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會(huì)焦），一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，水分越少，越有利于保存。最后一步制作好的肉松可以用來(lái)拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內(nèi)吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，但要針對(duì)一歲以上的寶寶才能這么做。同理也可以制作牛肉松、雞肉松。

做牛肉松怎么做的更蓬松一些

自己在制作肉松的時(shí)候，最好選擇牛肉，豬肉或者是雞的雞胸脯肉，選擇豬肉和牛肉的時(shí)候一定要選擇里脊肉，也就是說(shuō)脊椎內(nèi)側(cè)的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細(xì)長(zhǎng)，能夠有助于做出的肉松比較松蓬口感會(huì)更好。這樣才能夠做出比較好的肉松來(lái)

做牛肉松怎么做的更蓬松呢

1.選擇豬肉和牛肉的時(shí)候一定要選擇里脊肉，也就是說(shuō)脊椎內(nèi)側(cè)的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細(xì)長(zhǎng)，能夠有助于做出比較松蓬的肉松，口感會(huì)更好。

2.想讓肉松的絨更長(zhǎng)些，要順著肉絲的紋理切。

3.翻炒的時(shí)候使用手動(dòng)打蛋器，能使肉松更蓬松，用筷子或鏟子達(dá)不到這個(gè)效果。

4.使用料理機(jī)進(jìn)行攪拌，也能使肉松更加蓬松。

做牛肉松的方法

你要，做牛肉松最好用牛腱子肉，肉質(zhì)嫩滑

牛肉如何做肉松

肉松相傳是福州一位官?gòu)N補(bǔ)錯(cuò)救急而發(fā)明的。清咸豐六年（1856年）福州鹽運(yùn)使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時(shí)不慎把豬肉煮得太爛，這時(shí)鹽運(yùn)使招待客人又催著送菜。

林鼎鼎靈機(jī)一動(dòng)，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰(shuí)知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運(yùn)使以后每招待客人都要林鼎鼎專門(mén)烹制這道菜。

后來(lái)，林鼎鼎辭去官?gòu)N回家開(kāi)設(shè)店鋪，專門(mén)制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進(jìn)京還把它作為貢品或禮品，于是揚(yáng)名全國(guó)?，F(xiàn)在，有福建省著名商標(biāo)“鼎鼎”，是中華老字號(hào)，由其后人創(chuàng)辦，最大限度保留了肉松的經(jīng)典風(fēng)味。

牛肉松制作方法

主料 未知草魚(yú)2500克輔料食鹽10克、橄欖油50克、白糖30克、姜1塊、黃酒30克、生抽30克魚(yú)肉松步驟1草魚(yú)一條，特意買(mǎi)的水庫(kù)魚(yú)，比較放心些，去頭，清洗干凈，魚(yú)要大個(gè)的，肉多步驟2切大段，放上姜去腥和黃酒腌制10分鐘步驟3魚(yú)肉松的做法大全上籠蒸10分鐘步驟4蒸熟的魚(yú)肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來(lái)，肉塊要捏松開(kāi)步驟5鍋中放油，健康第一，用了橄欖油步驟6魚(yú)肉放入鍋中炒步驟7水分稍微蒸發(fā)后，加入生抽、鹽、糖步驟8繼續(xù)翻炒，水分蒸發(fā)到七八分時(shí)，嘗一嘗味道，如果感覺(jué)不夠味的話此時(shí)可以調(diào)整一下步驟9魚(yú)肉松的家常做法最后炒到肉質(zhì)變干松散即可

牛肉松怎么做才蓬松

1種：可以加點(diǎn)泡多源E或佳多酶A腌制，然后再烤，肉質(zhì)脆嫩，蓬松飽滿。

2種：烤之前可以先在牛肉表面涂抹一層芥末后腌制一晚,第二天要用之前把芥末洗凈,煎炸炒出來(lái)的都很嫩

3種：可以使用家里平時(shí)食用的玉米淀粉