十大碗是一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)名宴，當(dāng)有重大事件需要宴請客人的時候，都會準(zhǔn)備大型的十大碗宴會去招待客人，每個地方因為民俗特色和飲食文化的不同，都有著屬于各自的十大碗文化，今天要為大家?guī)淼氖撬拇ǖ氖笸耄黄饋砜纯从心男┖贸缘拿朗嘲蓗

1.芋兒雞

主料：雞肉、芋頭

芋兒雞是四川地區(qū)非常具有代表性的一道美食，這道美食的做法非常簡易，只需要將雞肉焯水去除血水和腥味之后，然后加入干辣椒、八角、姜片和豆瓣醬，再將煮好的雞肉和芋頭一起炒制烹飪，最后小火燜煮。

2.醋魚

主料：桂花魚、草魚

醋魚是非常常見的一種家常菜，許多人日常在家的時候也會去做，制作起來不是很麻煩，只需要將魚清理干凈之后，加入蔥姜放到蒸鍋上面煮，然后再加調(diào)料調(diào)配好，出鍋時淋到魚身上即可。

3.扣肉

主料：五花肉

扣肉也是宴席上面非常常見的一種菜品，在中國許多地區(qū)的做法都有著不同，扣肉的制作方法大多相差不大，其中最為不同的便是它的輔助配料，而且中最為出眾的便是梅干菜配菜的扣肉。

4.水酥肉

主料：五花肉

水酥肉是四川地區(qū)非常受歡迎的一道菜品，和傳統(tǒng)的酥肉不同，這道水酥肉的口感要更加的綿軟一點，更加適合小孩和老人去吃，只需要在豬肉里面加上面粉，然后炸成小酥肉，再用湯底煮即可。

5.蝦米湯

主料：蝦米、雞蛋

蝦米湯是一道非常鮮美的湯品，這道湯品的鮮來源于蝦米的鮮味，蝦米在熬煮之后就會形成一種白色的鮮湯，再加入一點雞蛋和蔥花，就可以做成一道鮮美可口、香味四溢的蝦米湯了。

6.海帶

主料：海帶

海帶是海洋中的一種藻類生物，自從這道美食被國人們發(fā)現(xiàn)可以食用之后，海帶就經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上，不管是燉湯、涼拌都是非常好吃的，而且海帶的成本非常低，營養(yǎng)卻十分的豐富。

7.涼菜

主料：蔬菜、肉食、海鮮

涼菜是不需要用火加工的一道美食，在中國被稱之為冷盤，因為制作方式非常的輕松簡單，所以大家在日常生活中會經(jīng)常去做，涼菜所需要的主料食材沒有限制，不管是肉類和蔬菜都可以將其制作為涼菜。

8.糴肉

主料：五花肉

糴肉是四川地區(qū)非常有名的一道美食，這道美食的制作方式十分的簡單，其中最主要的便是對于五花肉的腌制，要將五花肉的腥味去除，需要用蔥姜蒜和料酒，去將五花肉進(jìn)行一個時間的腌制。

9.跎子肉

主料：五花肉

跎子肉是四川地區(qū)宴會中必不可少的一道美食，這道美食的制作方法和紅燒肉非常的類似，但是制作工藝上有著細(xì)微的差別，這個細(xì)微的差別造就了它不一樣的味道，肉質(zhì)肥而不膩，入口即化。

10.開水白菜

主料：白菜

開水白菜是四川地區(qū)的一道名菜，這道美食甚至登到了國際美食的地位，在許多國宴上也出現(xiàn)了開水白菜的聲音，在中國10大經(jīng)典國宴菜排行榜中，開水白菜的精髓在于它的高湯，高湯里面同時加入了雞、鴨和排骨去燉煮。

年夜飯菜譜，家里用，是四川人15個菜左右，材料最好簡單點，家常菜，求啊，謝謝？

燉雞：土雞，洗凈，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整個的，大概10個）、花椒（整個的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、鹽。

燉好就行。魚：可做泡菜魚，或自己喜歡的吃法。涼拌臘豬頭肉：用臘豬耳、豬嘴，煮好后切片涼拌。香腸：自己做的臘香腸，最好是再熏過的。魷魚：白油肚條的做法。紅燒肘子。鹵豬蹄。血豆腐。（用豆腐、剁細(xì)的瘦肉、新鮮未凝固的豬血、鹽、花椒，拌勻，做成小餅狀，曬到半干即成，放冰箱冷藏。吃時煮耙，切片。） 風(fēng)肝：新鮮豬肝，切成大塊，用刀在每塊上邊豎著劃些口子（便于入味），用鹽、豆瓣、辣椒、花椒涂抹，稍悶，然后晾干，吃時蒸透，切片。