東北炸牛排做法

1· 將排肉切成大片，用刀背拍松，盡量每個(gè)地方都拍到，然后加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘。

2· 將淀粉、面包糠和雞蛋液全部放到盤子里備好。

3· 將腌制好的牛排依次沾上干淀粉、雞蛋液和面包糠，牛排的所有地方全部要沾到。

4· 鍋中放油，待油加熱并冒泡時(shí)，加入牛排進(jìn)行炸，大概七八分鐘后（根據(jù)肉切的薄厚決定時(shí)間，我切的比較厚），沾有面包糠的牛排變成深色后取出放到盤子中。

5· 美味的炸牛排肉就做好了。

東北炸牛肉丸子的做法

牛肉剁成肉末，加入姜末繼續(xù)剁

2

泡一碗蔥水

3

剁好的肉餡中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，鹽5勺，雞精5勺，適量蔥水，豬油3勺，蔥油3勺，3個(gè)雞蛋，不停地順時(shí)針攪拌

4

泡紅薯淀粉（一斤肉七兩淀粉），水不易太多，剛剛淹沒過淀粉即可

5

將粉面分三次加入調(diào)好的肉餡中，并不斷攪拌

6

肉餡調(diào)好后蓋上蓋子醒一晚上

7

鍋內(nèi)倒油，油熱時(shí)（筷子插入油中有氣泡）向鍋中擠入丸子，炸熟后撈出即可

炸牛肉怎么做好吃 視頻

炸牛肉千萬不要焯水。因?yàn)檎ㄅＨ馊绻趟脑捑蜁?huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴，是非常不好吃的。所以說炸牛肉不需要焯水。

東北炸牛肉的制作方法和配料

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

淀粉 適量

姜汁 適量

生抽 適量

麻油 適量

香菜 適量

紫菜 適量

做法：

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開始吃。

炸牛肉的做法視頻

我就是專門制作炸雞產(chǎn)品進(jìn)行銷售的,而且做的已經(jīng)有很多個(gè)年頭了,如果你想知道油炸肉類最適宜的溫度,那么我告訴你,如果你是想要油炸雞腿的話,最好是180度,如果你是油炸酥肉的話,最好120度到150度之間,這樣是最適合的溫度。

其實(shí)油炸肉類最適宜的溫度是180度左右,其實(shí)油溫過高的話,超過200度會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì),但是太少了的話,肉品是不能夠炸的,酥脆可口的,所以大家一定要很好的控制溫度,最好保證150度到180度之間,這樣做出來的炸雞是最好吃的。

炸牛肉的做法大全竅門

用 料：

主材：牛腩500克、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/3個(gè)

搭配：生姜片3-4片、小蔥1顆、芹菜2-3根、帶葉大蒜1顆、不辣嘴的紅辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少許黑胡椒

調(diào)味：紅糖2勺、番茄醬2勺、生抽2-3勺、蠔油1勺、鹽巴適量、雞精適量

步 驟：

1 . 市場(chǎng)買回來的牛腩洗干凈切有點(diǎn)厚度的小塊，轉(zhuǎn)點(diǎn)黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右。

2 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用

3. 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。

4 . 土豆塊油炸至外皮焦黃內(nèi)部軟熟即可撈出。

5. 撈出的土豆塊放在旁邊等后邊使用。

6. 牛腩用平底鍋燒油煎下，然后用高壓鍋放2片姜片加水沒過牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。

7 . 壓好的牛腩放置旁邊備用，然后用平底鍋燒油爆香姜片，大蒜根。

8 . 爆香后放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。

9 . 打開高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿卜塊翻炒幾下然后調(diào)味：放入準(zhǔn)備好的生抽、蠔油。

10 . 然后加入高壓鍋里剩的湯汁，然后可以額外加入涼白開或者水

11.加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分蔥花、和兩小個(gè)紅辣椒。

12. 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘

13 . 20分鐘后揭開鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右，出鍋前再根據(jù)個(gè)人口味用鹽巴雞精調(diào)味下。

13. 還煮了一鍋雜糧米飯

14. 準(zhǔn)備一個(gè)深口鍋連湯汁也一起盛出，然后撒上一把小蔥花再轉(zhuǎn)入一點(diǎn)黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！