食材清單
空心菜 八兩 、 青椒 2個(gè) 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 生抽 少許 、 味精 少許
烹飪步驟
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把空心菜嫩葉摘下，用淡咸水浸泡一下，梗掰成寸把長(zhǎng)，放少許鹽輕輕柔搓一下。
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搓好的菜梗呈透明狀。
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清水洗凈濾干水份。
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青椒切碎。
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放少許油下青椒炒半熟。
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放入空心菜，下少許料酒，生抽，翻炒半分鐘下味精就好了?？招牟斯?，又香又脆又入味。
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菜小滴兩三點(diǎn)油就行，翻炒十秒即灑半勺水，同時(shí)用勺加筷子不停翻開(kāi)菜葉，使菜葉受熱均勻。
最后一步
出鍋前少盡量少的鹽，少許味精。一碗淡，綠，嫩，香的空心葉菜好了。
食材：八葉菜一把，黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
步驟
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
蓮菜的10種家常做法？
用料：蓮花菜一顆、粉條150克、蔥適量、米椒適量、蒜苗3根、鹽10克、十三香適量、生抽適量、雞精適量、胡麻油適量、味精適量、老抽適量。
1、蓮花菜，米椒，蔥。
2、蓮花菜切絲！蔥，米椒切好備用（家里人少，用了半個(gè)蓮花菜）。
?3、鍋里面倒油燒熱時(shí)，放入蔥，米椒煸出香味！加鹽，十三香。
?4、放蓮花菜，加生抽，西紅柿醬翻炒幾下。
5、蓮花菜入味后，放泡好的粉條，加老抽翻炒幾下。
?6、最后加入蒜苗，雞精，味精翻炒均勻出鍋。
鮮米粉的10種家常做法？
酸辣牛肉米粉
用料
米粉、里脊肉、酸菜、冬筍、小米辣、生菜、麻辣醬、剁椒、醋、生抽、麻油
步驟
1．將里脊肉或牛肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好。
2．碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的米粉或?qū)捗鏃l，舀上一勺湖南剁椒即成。
3．將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻，小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟。
4．碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
耗油雞絲炒米粉
用料
雞絲、桂林米粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油
步驟
1.桂林米粉涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，放入米粉煮熟，并用筷子不斷攪拌防止粘連，煮至沒(méi)有夾心后，盛出放入涼水中沖涼，并泡在涼水中。
2.起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒。
3.放入煮好的米粉，同時(shí)點(diǎn)入少量老抽，放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。
4. 撒入少量香油即可出鍋。
酸豆角肉沫拌米粉
用料
米粉、酸豆角、肉餡、大蒜、香蔥、紅尖椒、菜籽油、老抽、醬油、鹽、糖、紅油、芝麻油、芝麻醬
步驟
1. 酸豆角切碎，紅尖椒切碎、大蒜切碎、香蔥切碎，肉餡準(zhǔn)備好。干米粉煮至用筷子輕輕一夾會(huì)斷后撈出過(guò)涼水，瀝干水備用。
2.熱鍋起油，油冒煙后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味兒。
3.倒入酸豆角翻炒至斷生，倒入肉餡炒至變色，將炒好的酸豆角肉沫盛出備用。
4.將輔料中的所有原料倒入盆中，混合均勻。
5.將瀝干水的米粉倒入調(diào)料盆中用筷子翻拌至上色均勻，盛入盤(pán)中后表面澆上酸豆角肉沫，再用筷子挑拌均勻即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好選擇。
三絲炒米粉
用料
米粉、雞蛋、胡蘿卜、黑椒腸、紅燒醬油、蔥
步驟
1.米粉用涼水泡軟，胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細(xì)長(zhǎng)條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，蔥切段。
2.熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用，胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用。
3.熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身，倒入已經(jīng)炒好的配料。
4. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻，加入蔥段，翻炒至斷生即可。
鮮蝦米粉
用料
米粉、鮮蝦、西蘭花、雞蛋、蟹味菇、油、鹽、美極鮮、料酒、胡椒粉、蔥、姜絲
步驟
1.準(zhǔn)備好材料.提前把蝦翦去蝦須蝦槍去蝦線，鍋燒開(kāi)水放入米粉煮熟,撈出。
2.雞蛋打入碗中,不粘鍋燒熱后加一點(diǎn)油,將雞蛋液慢慢的倒入煎鍋,小火慢煎約十分鐘后盛世出。
3.鍋燒開(kāi)水放入西蘭花焯水后撈出，熱鍋涼油,放蔥姜絲煸炒出香味。
4.倒入蝦翻炒至變色，加入美極鮮、鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻，加入雞湯燒開(kāi)。
5．加入蟹味菇，湯再煮開(kāi)后將湯倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鮮蝦、蟹味菇、西蘭花、煎好的荷包蛋即可。
鮮香湯米線
用料
米粉、蝦皮、口蘑、油菜、肉餡、榨菜、蔥、姜、料酒、鹽、老抽、白胡椒粉、油
步驟
1.蝦皮一把，肉餡少許，口蘑洗凈切片，蔥、姜切碎，榨菜切末。
2.米粉煮前提前泡上，時(shí)間可長(zhǎng)可短，這樣比較好熟，煮好的米粉盛出備用。
3.鍋中放油，加入蝦皮，中小火翻炒幾下，倒入開(kāi)水，加一點(diǎn)料酒，煮15至20分鐘后，湯色漸白，下入口蘑片再煮幾分鐘，最后加鹽、白胡椒粉。
4.油菜同時(shí)取另一鍋焯水，炒鍋中放油，加入肉餡，加蔥、姜煸炒，最后點(diǎn)入老抽。
5.盛到碗中，碼上油菜、口蘑、肉末和榨菜末。
鮮蝦百合炒米粉
用料
米粉、豬肉絲、蝦仁、芹菜、干百合、蔥、大蒜、老抽、生抽、鹽、豉油、白胡椒粉、朗姆酒、淀粉
步驟
1.干百合，建議選擇品質(zhì)好的，如果用新鮮的也可以，干百合提前浸泡，浸泡開(kāi)了洗凈瀝干備用。
2.豬肉切成絲，然后放入所有腌肉調(diào)味料，腌制20分鐘以上。
3.鮮蝦去皮或者用鮮蝦仁，清洗干凈，瀝干水分放入腌料腌10分鐘，腌好的蝦仁放入土豆淀粉，攪拌均勻。
4.鍋中水開(kāi)之后放入腌好的蝦仁，變成紅色之后盛出瀝干水分備用，米粉要提前煮一下。
5.鍋中放入油，油稍微熱了放入腌制好的豬肉絲，翻炒均勻，變色，用大火，放入蔥段，蒜片翻炒均勻，之后 放入切好的芹菜，翻炒均勻。
6.放入米粉，生抽，老抽，鹽充分翻炒均勻，最后放入處理好的蝦仁和百合，翻炒均勻，就可以出鍋享用啦。
什錦炒米粉
用料
米粉、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、午餐肉、醬油、蠔油、胡椒粉
步驟
1.米粉放入鍋中煮熟，煮好后放入涼水中過(guò)冷水，撈出瀝干水份備用，雞蛋打散攤成餅。
2.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、午餐肉一起切成絲。
3.鍋中倒入適量油，放入洋蔥爆香，放入胡蘿卜絲翻炒片刻，再放入午餐肉，翻炒均勻。
4.填入少量水，加入蠔油、醬油和胡椒粉翻炒均勻，倒入米粉翻炒均勻。倒入黃瓜絲和雞蛋絲，翻炒均勻關(guān)火即可。