西紅柿酸湯牛肉的做法竅門

1. 將牛肉洗凈切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕淀拌勻；

2. 西芹擇洗干凈切成條；

3. 姜、蒜切細(xì)末；

4. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成條；

5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下入牛肉條滑散，撈出控油；

6. 炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒；

7. 用水淀粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。

西紅柿酸湯牛肉面

西北農(nóng)林科技大學(xué)楊凌國(guó)際學(xué)生公寓后面的一排小吃店是。原因是這里有著各種各樣正宗美味的西北特色小吃，例如肉夾饃、油潑面、烤肉串等等，價(jià)格也非常實(shí)惠。此外，小吃店里還有當(dāng)?shù)靥厣谋?、葫蘆頭等甜品，非常值得一嘗。延伸內(nèi)容：除了這一排小吃店，楊凌乃至西北農(nóng)村都有很多不同特色的餐館和小吃店值得嘗試，例如西安小碗壽司、漢中油茶、延安肉丸等等。探究當(dāng)?shù)孛朗骋彩侨谌氘?dāng)?shù)匚幕暮梅绞健?/p>

西紅柿酸辣牛肉湯的做法

食材：

牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量

步驟1

干細(xì)粉絲用開水泡軟備用。

步驟2

牛肉切成絲，放入碗里。

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。

步驟4

牛肉湯放入鍋里燒開。

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲。

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋。

步驟7

待湯開時(shí)關(guān)火，淋入辣油。

步驟8

撒上青蒜末出鍋

西紅柿酸湯牛肉卷

用料

肥牛卷400克，金針菇400克，西紅柿1個(gè)，生姜適量，大蒜適量，二荊條1個(gè)，小米辣1個(gè)，紅泡椒10克，黃燈籠辣椒醬40克，植物油適量，蒜蓉少許，白芝麻少許，食用鹽適量，生抽醬油約3克，料酒約3克，蠔油約3克

步驟 1

首先我們準(zhǔn)備新鮮的肥牛卷400克，將其放入清水中浸泡清洗備用

步驟 2

下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備金針菇400克切掉較老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后將其均勻地撕開清洗干凈備用。

步驟 3

輔料可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加，一般的粉絲，綠豆芽，絲瓜，黑木耳都可以墊底，金針菇清洗干凈之后撈出備用。

步驟 4

準(zhǔn)備西紅柿1個(gè)橫刀切成薄片之后再切碎備用，加西紅柿的目的是增加成菜的微酸口感，當(dāng)然喜歡更酸的同學(xué)可以直接加白醋。

步驟 5

準(zhǔn)備適量的生姜和大蒜拍散之后剁碎備用，準(zhǔn)備二荊條和小米辣各一個(gè)切成椒圈備用。

步驟 6

準(zhǔn)備紅泡椒10克切碎備用，最后再加入黃燈籠辣醬40克，下一步開始制作。

步驟 7

首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水 ，加入食用鹽1勺，大火燒開之后加入準(zhǔn)備好的金針菇。

步驟 8

下鍋之后在水開的狀態(tài)煮15秒將其斷生，金針菇斷生之后撈出放入碗中墊底。

步驟 9

然后直接將準(zhǔn)備好的肥牛下鍋，將其煮至肥牛剛好變色定型即可撈出控水，同學(xué)們切記肥牛不能煮太久，否則口感變老。

步驟 10

然后鍋中加入適量的底油燒熱，油溫6成熱之后下入剁好的姜蒜末爆香。

步驟 11

然后下入準(zhǔn)備好的黃燈籠醬和泡椒爆香，中小火炒至鍋中的油變成黃色之后，下入準(zhǔn)備好的西紅柿末，將西紅柿翻炒幾下炒出汁水。

步驟 12

然后加入適量的清水開大火燒開，中途再撇去浮沫下一步開始調(diào)味。

步驟 13

鍋中加入少許生抽醬油（約3克），加入適量的料酒（約3克），加入適量的蠔油（約5克），調(diào)好味之后加入處理好的肥牛。

步驟 14

開中小火煮1分鐘燒至入味，肥牛入味之后即可出鍋裝盤。

步驟 15

然后再撒上準(zhǔn)備好的椒圈，蒜蓉，白芝麻，下一步開始準(zhǔn)備“潑油”。

步驟 16

鍋燒熱之后加入適量的油將其燒至7成熱，然后將其均勻的潑在肥牛上面即可上菜。

步驟 17

一道微酸微辣的開胃菜酸湯肥牛就制作完成。

西紅柿做酸湯肥牛

這道菜在川菜館非常常見，而且點(diǎn)菜率也非常高，下邊就說(shuō)一下家庭版的做法

配菜:牛肉卷(超市買的)，豆芽，西紅柿，青紅尖椒，金針菇，香菜，小蔥

調(diào)料:沒(méi)有特殊要求，家里常備的就夠用

首先:取適量清水放入鍋中，放入西紅柿，燒開水，關(guān)火，西紅柿取出用水沖洗，去皮切成肉丁狀放入盤中備用。取出金針菇放入熱水中飛水后撈出控水待用，再次燒開水放入肥牛待肥牛卷變色后即可撈出，快速撈出保持新鮮。

然后:開火放入油，放入蔥姜蒜翻炒，放入西紅柿丁至炒成醬汁狀，放入清水，待水燒開后放入糖，鹽調(diào)味，放入青紅尖椒。

最后:待水燒開后放入黃豆芽，1分鐘后放入肥牛，金針菇，關(guān)火。

如果不夠酸可以放適量白醋，盛出，放上香菜，淋少許香油，一份美味的家庭版酸湯肥牛就出鍋啦！