千張紅燒牛肉

主料：毛肚、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、

輔料：蒜、油、鹽、雞粉、淀粉、姜片、花椒粒

制作步驟

1、蒜瓣切蓉;姜切片;蓮藕切片;娃娃菜、豆芽洗干凈切小塊;牛肉切小塊，用油、鹽、雞粉、淀粉腌制15分鐘;牛百葉洗干凈切小塊;

2、熱鍋燒開水，把剛剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入鍋里煮2分鐘左右(時間不能太長，因為煮太久的菜不夠爽脆的)。

3、煮好的配菜撈出來放入碗中最底部，備用;鍋里的熱水不要倒，隨即放入牛百葉滾5分鐘左右(這樣做確保牛百葉熟透)撈出，備用。

4、大火熱鍋，倒入多點油(比平時一般炒菜多3倍左右)，油燒開后放入姜片、花椒粒，炒香后，隨即加入兩大勺豆瓣醬，翻炒幾下香味出來后，加入一大碗水，水煮開后后，用筷子把剛剛腌制的牛肉一片一片的放入鍋中，放完后要筷子劃開，避免粘成一塊。隨即再加入剛剛煮好的牛百葉，蓋鍋，計時2分鐘左右即可關(guān)火。(不能煮太久，因為牛肉會老影響口感)

5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。

6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒面、再鋪上一層蒜蓉。

7、鍋洗干凈后，拭干水分，熱鍋燒油(油就是平時炒菜的2倍左右)，燒其起煙至8-9分熟后，關(guān)火，把油潑上剛剛的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

紅燒千張肉的做法

用料：豆腐皮300克、豬肉100克 、 尖椒3個 、 花椒粉適量、水淀粉少許、料酒少許、色拉油適量、生抽適量、食鹽4克、姜1勺、蒜2勺、蔥1勺

1.將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關(guān)火撈出用涼水過涼后控去多余水分備用

2.尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片

3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水淀粉拌勻腌5分鐘

4.炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色

5.放入蔥姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻

6.放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調(diào)味

7.將蒜末放入水淀粉中倒入鍋里汁濃即可

牛肉燒千張怎么燒

把牛肉清洗干凈，放入砂鍋加鹽，料酒，生姜片燉20分鐘后，就可以做火鍋湯加入千張煮開就可以吃了。

千張紅燒牛肉怎么做

主料

牛肉餡150克

千張2大片

油菜4棵

輔料

小蔥1棵 香菜1棵 大蔥半棵 淀粉10克 涼水適量 鹽2克 醬油25克

做法步驟

步驟1

主材準備好：牛肉餡可用新鮮或者冰凍的，如用冰凍的需解凍后再使用；千張即豆腐干，越薄越好；油菜、大蔥、小蔥清洗干凈

步驟2

牛肉餡中先少量多次添加涼水?dāng)嚢杈鶆?，再撒少許鹽、倒薄鹽醬油，順著一個方向充分攪拌均勻；

步驟3

半棵大蔥切末

步驟4

蔥末倒入肉餡中，充分拌勻

步驟5

淀粉和少許涼水?dāng)嚢璩蓾{狀，后面要用它來做粘合劑

步驟6

千張分割成長方形大塊，長寬約為10*15cm

步驟7

取一大勺肉餡放在千張底部中間

步驟8

向上折一下，再將兩邊向中間對折，一邊壓住另一邊

步驟9

繼續(xù)向前折疊一下，收尾的邊緣處抹淀粉漿

步驟10

折疊，使千張肉包壓住底邊

步驟11

將千張肉包碼放在燉鍋里，倒入適量的熱水，燉1個小時即可

千張燒牛肉的做法

原料：牛排、千張、料酒、生抽、香醋、老抽、蔥、火鍋底料、姜、蒜、食用油、鹽。

做法步驟

第1步、準備好食材備用。

第2步、鍋中清水放入一勺鹽煮開。

第3步、放入千張煮30秒去除豆腥味，撈出備用。

第4步、鍋中油預(yù)熱，放入蔥姜蒜炒香。

第5步、放入牛排煸炒。

第6步、放入一勺料酒。

第7步、放入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。

第8步、放入火鍋底料翻炒。

第9步、倒入適量清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

第10步、放入一勺鹽，燜煮10分鐘即可。

第11步、千張鋪入鍋底，放入煮好的牛肉。

第12步、撒上蔥花即可

千張紅燒肉的家常做法視頻

紅燒肉放竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。

1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。

2、四季豆：四季豆又叫菜豆、蕓扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

3、土豆：土豆也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。食用后可為人體補充營養(yǎng)。

4、大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

5、梅菜：梅菜主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務(wù)院授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。