咖喱牛肉炒飯飯的做法

1、選購(gòu)牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶，備用。準(zhǔn)備一只湯煲。

2、將牛腩洗凈，切塊，待煲里水沸時(shí)放入，用大火煮開(kāi)，倒去血水洗凈。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小塊，用大火煮半小時(shí)。加入黃酒兩匙，調(diào)至微火慢燉。

3、將土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊備用。當(dāng)筷子可以戳動(dòng)牛肉時(shí)，將土豆、胡蘿卜倒進(jìn)煲去一起燉。

4、將洋蔥去外皮洗凈，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精致油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會(huì)，再放入洋蔥煸出香味，然后把它盛進(jìn)煲內(nèi)，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個(gè)小時(shí)，起鍋前加入味精少許即可，咖喱牛腩湯就做好了。

咖喱牛肉蛋炒飯的做法

準(zhǔn)備材料：牛腩、牛筋、白蘿卜、雞湯、水、港式咖喱醬、砂糖、適量的蔥和姜、適量紹興酒、生粉／鷹粟粉（先用水調(diào)開(kāi)）、椰汁（如不吃辣者可加適量）

做法：

1、先把牛腩洗凈并切至每份3寸長(zhǎng)，接著把白蘿卜洗凈，切皮，切至每塊讓2寸長(zhǎng)，備用。

2、以大鍋準(zhǔn)備約一公升水，加入適量蔥和姜煮沸。

3、接著加入切好的牛腩煮約5分鐘，盛起，放一旁備用。

4、以同一個(gè)鍋，加入適量紹興酒，放牛筋煮約五分鐘。牛筋沖水過(guò)冷后，放一旁備用。

5、接下來(lái)準(zhǔn)備兩個(gè)鍋分開(kāi)烹調(diào)牛腩和牛筋。在一個(gè)鍋內(nèi)放入500ml雞湯和250ml清水，加入適量蔥和姜，再把牛筋放入，以中火煮一個(gè)小時(shí)之后開(kāi)始準(zhǔn)備牛腩。

6、煮牛筋煮至一小時(shí)之后開(kāi)始準(zhǔn)備牛腩（牛筋不用熄火）。先以另一個(gè)鍋加入500ml雞湯和250ml水，加入適量蔥和姜。放牛腩以中火煮一個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜再煮30分鐘。

7、最后把牛腩和牛筋放進(jìn)同一個(gè)鍋里再煮45分鐘，加入咖喱醬拌勻，最后再加進(jìn)砂糖，再加入生粉拌勻令咖喱汁濃稠即可。

咖喱牛肉炒飯竅門(mén)

一斤牛肉做咖喱牛肉需放20克咖喱。咖喱是印度流行廣泛使用的一種復(fù)合調(diào)味料，味道辛辣醇香。由于地域差異，各地方所制作的咖喱也各有不同，我國(guó)制作菜肴本著突出食材本味清香為主，所以制作咖喱牛肉所放咖喱量也不是很多，20克咖喱即有異域風(fēng)味也不掩蓋牛肉的清香。

牛肉咖喱炒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

咖喱土豆燉牛肉 材料：牛腩、適量鹽、少許糖、土豆 配料：洋蔥切碎，生姜切片，咖喱粉1包 1、牛腩(牛肋條肉)切小塊，牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋洗凈放油少許，放洋蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒。

3、放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒(méi)牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛。

4、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

5、牛肉即將酥爛時(shí)，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。

咖喱牛肉炒飯的做法大全

原料：

牛后腿肉280克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)

咖喱牛肉炒飯飯的做法視頻

先把牛肉切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來(lái)就關(guān)火，用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用。特別注意的是用水緊肉一定冷水下鍋。牛肉用燉吃的那種，牛腩也很好，就是稍肥。

步驟 2

大蔥切段，備用

步驟 3

生姜切片或者小塊都可以，備用

步驟 4

花椒，十粒，備用

步驟 5

備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛肉一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，我用的是電子高壓鍋所以定好時(shí)間，蓋好鍋蓋就可以啦。要注意的是此時(shí)要加入開(kāi)水。料酒沒(méi)有的話，啤酒也可以，味道也非常好。

步驟 6

等待牛肉燉熟的時(shí)間里，可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜。胡蘿卜切小塊。

步驟 7

土豆也切小塊。這兩樣切得不要太小哦，當(dāng)然也不能太大，不好入味。

步驟 8

洋蔥也切成小丁，洋蔥切得細(xì)一點(diǎn)好，煸炒的時(shí)候會(huì)比較省事。

步驟 9

準(zhǔn)備好的黃油一小塊，是要分兩次使用的。

步驟 10

先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿卜丁煸炒，過(guò)一會(huì)兒放入土豆繼續(xù)煸炒，不用時(shí)間很長(zhǎng)，看都包裹上油了就可以了，盛出來(lái)備用。

步驟 11

這時(shí)候如果是用高壓鍋燉的牛肉，應(yīng)該已經(jīng)差不多燉好了。等待能打開(kāi)蓋子以后，用筷子把牛肉夾出來(lái)，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出，湯留著一會(huì)兒用。

步驟 12

熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以后放入洋蔥丁煸炒，時(shí)間要長(zhǎng)一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài)。

步驟 13

此時(shí)放入燉好的牛肉，一起煸炒?？梢栽龠m當(dāng)加入料酒。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁，一起煸炒。隨后倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮。

步驟 14

稍燉煮十分鐘就差不多，因?yàn)榕Ｈ馐歉邏哄仧醭鰜?lái)的，所以已經(jīng)很軟糯，不需要再花時(shí)間多燉煮。但如果是普通鍋燉的，就要看你自己的火候了。此時(shí)可以放入咖喱粉，我用的是韓國(guó)牌子的咖喱粉，和日式的咖喱塊是差不多的，口味稍有不同，使用方法一樣。我個(gè)人比較喜歡咖喱粉的味道，所以一直用韓國(guó)牌子的咖喱粉。

步驟 15

用勺子不停地?cái)噭?，注意不要有沒(méi)化開(kāi)的咖喱粉或者塊。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱。加入咖喱粉后，湯會(huì)變稠，如果覺(jué)得湯少了，可以再兌少量的開(kāi)水。

步驟 16

攪拌到湯汁粘稠度適度后，就可以出鍋了。配上香香的白米飯，簡(jiǎn)直太香啦～