木耳西紅柿燉牛肉的家常做法大全集

原料

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牛肉 (200克)

泡發(fā)干木耳 (80克)

花椒 一小撮

青紅椒 各一個(gè)

蒜 2粒

姜絲 少許

雞粉 少許

生抽 適量

料酒 少許

淀粉 一匙

油 適量

1/備好所以材料，木耳提前用涼水泡發(fā)，不用熱水，熱水會(huì)讓木耳失去爽脆口感

2/牛肉洗干凈切片備用。

3/牛肉中加入少許家樂(lè)雞粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均勻，這時(shí)候牛肉會(huì)很干，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右。

4/泡好的木耳洗干凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用

5/洗干凈鍋，擦干凈，涼油時(shí)放入一撮花椒，小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會(huì)發(fā)苦

6/撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少許姜絲放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉變色，

7/變色后沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進(jìn)入下一個(gè)步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行。

8/加入步驟4里炒好的木耳，炒均勻，到這一個(gè)步驟，會(huì)有兩種情況發(fā)生，一是因?yàn)槌磁Ｈ獾挠吞倩蛘呋鹆Σ粔驅(qū)е屡Ｈ獬鏊?，所以鍋里可能?huì)有較多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也對(duì)，鍋中只有少許湯汁甚至沒(méi)有，如果汁水過(guò)多，可以用少許淀粉水溝點(diǎn)薄芡即可出鍋享用。

9.美味又好吃的木耳炒牛肉家常做法完成開(kāi)吃了。

西紅柿木耳牛肉怎么做

食材：牛肉、青椒、桃園建民西瓜醬、木耳、大蔥、生姜、醬油、料酒、淀粉、味精、鹽

做法：1、我們需要先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，用刀切成牛肉絲；備用；

2、接下來(lái)，把青椒沖洗干凈，用刀切開(kāi)，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，沖洗干凈，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，加入適量的桃園建民西瓜醬、淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；

牛肉燉木耳西紅柿怎么做好吃

主料

牛腩600克，西紅柿200克

輔料

食鹽適量，糖少許，生抽適量，老抽適量，料酒少許，姜片適量，八角1朵，桂皮少許，干辣椒少許，香菜少許，香醋少許，植物油適量

做法步驟：

步驟1

準(zhǔn)備好所需的食材

步驟2

將牛腩清洗干凈后切成小塊用水浸泡出血水，然后焯水備用；西紅柿洗凈后切成小塊；準(zhǔn)備好姜片、八角、桂皮、干辣椒

步驟3

油鍋燒熱后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味

步驟4

放入焯過(guò)水的牛腩，煸炒出香味

步驟5

放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味

步驟6

放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至軟爛

步驟7

當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最后撒上香菜出鍋

木耳西紅柿牛肉怎么燉好吃視頻

食材

牛肋條 2斤 、 牛棒骨 1根 、 牛脊骨 2根 、 香葉 5片 、 草果 3個(gè) 、 八角 3～4顆 、 豆蔻 3～4粒 、 桂皮 1小塊 、 白芨 3～4粒 、 生姜 1大塊 、 黑木耳 若干 、 黃花菜 若干 、 粉絲 適量 、 香菜 適量 、 花椒水 適量 、 饃塊 1斤

步驟1

牛肉（牛腩，腱子肉，上腦）買回來(lái)，泡一個(gè)小時(shí)血水，活面。

步驟2發(fā)酵粉溫水兌好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用涼水和面，醒好后兩個(gè)面揉在一起。

步驟3準(zhǔn)備黃花菜木耳，牛肉下鍋，放入八角，桂皮，香葉，篳撥，草果一個(gè)，小茴香（多），白胡椒顆粒，花椒，良姜，丁香（2個(gè)），陳皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一點(diǎn)點(diǎn)，白芷。

步驟4煮肉時(shí)一斤牛油直接放里面，煮兩個(gè)小時(shí)后加鹽再煮一個(gè)小時(shí)后撈出。

步驟5期間烙餅。餅切成一個(gè)一個(gè)小劑子，搟開(kāi)。在電餅檔無(wú)須刷油烙制八九成熟。晾涼備用。饃掰至小塊，粉絲溫水泡好。

步驟6鍋里加少許油放入蒜苗蔥花熗鍋，放黃花菜木耳翻炒，加湯，原湯兌些水，加饃，舀上肉湯上面的牛油，火候夠了起鍋加肉。

步驟7加入白胡椒粉少許，味精少許，粉絲入鍋。加入香菜辣醬。

木耳西紅柿燉牛肉怎么做

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：黃花菜80克,木耳(水發(fā))80克,棗（干）20克

調(diào)料：

鹽3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,蘇打粉1克,胡椒粉2克

做法：

1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干淀粉、清水放入碗內(nèi)拌勻，加入植物油10克，腌半小時(shí)即可

2. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入姜片、腌牛肉片爆炒

3. 倒入高湯500克，放入水發(fā)金針菜（黃花菜）、水發(fā)黑木耳、去核紅棗和精鹽

4. 燒沸后全部倒入燉鍋中，用小火燉于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可