牛肉辣椒肉醬的做法大全視頻

配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

牛肉辣椒醬的制作過程

新鮮紅辣椒 1500克

牛肉 300克

花生 80克

核桃 80克

瓜子仁 80克

芝麻 80克

六月香豆瓣醬 兩勺

老干媽豆瓣醬 半瓶

蔥 姜 蒜 適量

料酒 少許

鹽 適量

十三香 適量

味精 少許

食用油 適量

1.新鮮紅辣椒洗凈晾干（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。

2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）

3.用切剁器把辣椒攪碎。

4.牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。把所有的食材都準(zhǔn)備好。

5.油燒熱，小火放入麻椒 香葉 八角炸香，然后撈出。

6.用炸花椒大料的油，炒牛肉末變色盛入碗中備用。

7.小火將蔥姜蒜炒香。蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

8.這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時加，我炒的過程中也加了五次油）。

9.炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。（也可放干黃醬）

10.炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時間更久）。

11.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。

12.倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

13.這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色

14.這樣辣椒醬就炒好了?做好的辣椒醬用干凈的罐子裝好，放到陰涼處保存，可以吃一個冬天。（溫馨提示：做好的辣椒醬上邊一定要覆蓋一層油，這樣辣椒醬放多久都不會壞，更不會長毛?）

牛肉辣椒肉醬的做法大全視頻教學(xué)

準(zhǔn)備材料：4人份主材料：牛肉或者豬肉700g（下面用的是牛肉，換成豬肉也可以。牛肉和豬肉同時烤味道更佳。）

副材料：醬油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋蔥1個（切好），酒10g，獼猴桃1個（切成顆粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作過程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干凈。

2.把牛肉泡在醬汁約3~4小時。醬汁是由醬油，白砂糖，蒜，洋蔥，切成顆粒狀的獼猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（獼猴桃可以使肉變的柔軟，洋蔥可以去除肉的雜味）。

（可以由個人洗好多加幾個作料或者少放幾個作料，可是醬油，洋蔥，蒜是絕對缺不了的。獼猴桃可以替換成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻醬飲用即可。（可以試試多烤幾個材料，例如火腿腸，金針磨，地瓜片等等）####豬肉也是必不可少，豬肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同時擠出來的豬油讓牛肉味道更佳。

牛肉辣椒醬的做法大全家常竅門

用料:

紅辣椒 4-5斤

牛肉（腱子/上腦） 2斤

干黃醬 400克

精鹽 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油，加入一半蒜末，加提前攪好的牛肉碎。

步驟 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。

步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽，炒拌均勻。

步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒，大概要1-1.5小時。

步驟 5.辣椒水分較少時，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。

步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬，加入味精。

步驟 7.完全冷卻后，裝入密封罐子，冷藏保存。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法視頻

食材

牛肉650克

紅油拌料100克

香菜一根

大蔥一段

生姜二片

草果一個

桂皮，香葉少許

紅酒15mI

生抽少許

香油少許

辣油100ml

白芝麻少許

干紅辣椒十幾頭

具體步驟

1. 金錢腱牛肉650克左右

2. 準(zhǔn)備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等

3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等

4. 高壓鍋二十五分鐘左右

紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

6. 取出，切薄片

紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤

7. 切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤

8. 準(zhǔn)備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用

9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可

10. 黃瓜切片墊在盆中

紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 碼盆后，加入少許生抽，香油

紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜

13. 澆入紅油，放入香菜

紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成

14. 裝盤后修怖下，出品完成

牛肉辣椒醬的吃法

熬牛肉湯的青辣椒醬或者是牛油辣椒很簡單，在大一點的菜市場里都有賣牛肉的攤點，在那里可以買到牛油。

把干的青紅辣椒打碎，先把牛油放在鍋里熬，小火熬開以后，再把打碎的辣椒粉放進(jìn)去，再放鹽，聞到辣椒的香味就可以了。不加牛油的青辣椒醬不好吃哦