胡蘿卜牛肉丸下水煮幾分鐘

牛肉丸要炒5到8分鐘。炒牛肉的具體時間是根據(jù)牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。

如果是普通的醬好的牛肉絲，那么放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。

如果是牛肉片的話，那么需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那么時間就更長，需要7~8分鐘，所以炒的時候要根據(jù)實際牛肉的大小情況來決定。

胡蘿卜牛肉丸下水煮幾分鐘可以吃

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

胡蘿卜牛肉丸子的制作方法及配方

材料

牛肉丸10個，腐竹4根，青椒1個，鹽，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少許

做法：

1、腐竹泡軟，切小斷，青椒切絲待用。

2、熱鍋，放入適量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他們挑出來，免得影響美觀。

3、放入牛肉丸過一下油，小火，以便更有嚼勁。

4、倒入適量溫水，放入少許冰糖，一個八角，適量生抽和少許鹽煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒絲，當中可以用筷子蘸些湯汁試嘗，不斷調(diào)味。

5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆蓋牛肉丸三分之一處就可。以）然后倒入腐竹繼續(xù)燒一會，如果味淡的話還可再加入一些生抽，冰糖或鹽，待腐竹燒好就可出鍋裝盤了。

胡蘿卜牛肉丸湯

用料

牛肉 1000g

五香粉 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

淀粉 適量

姜汁 適量

生抽 適量

麻油 適量

香菜 適量

紫菜 適量

做法：

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開始吃

胡蘿卜牛肉丸子湯的做法大全

用料

牛肉500克，姜小塊，雞蛋2個，淀粉100克，鹽1.5勺，常規(guī)吃飯的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺鹽，粉條200克

青菜4顆，西紅柿1個，胡蘿卜1根，醋1勺，香蔥2顆，大蔥一小段，木耳10朵

做法

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

打入雞蛋、放鹽和花椒粉?？梢愿鶕?jù)個人喜好放多與少。

步驟 4

一個方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續(xù)攪勻，不用放水，都是一個方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調(diào)大一點，炸個幾分鐘，要不停翻動，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤子里涼著。

步驟 7

弄丸子的時候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時候一定是小火，一鍋放夠了，再轉(zhuǎn)中火，這個自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。炒鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據(jù)個人口味喜好可以倒點醋。這樣就做好了家?；孛裢枳訙?。