牛肉燉蘿卜用放豆油嗎為什么

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成

牛肉燉蘿卜用放豆油嗎為什么呢

一、用料

紅皮蘿卜（圓的） 半個(gè)

牛肉 500克

姜 6片

香菜 2根

料酒 4勺

鹽 適量

大蔥 2根

生抽 1勺

十三香 1勺

食用油 適量

八角 2個(gè)

干辣椒 3個(gè)

熱水（燉） 2000ML

熱水（清洗焯好的牛肉） 沒過牛肉即可

二、牛肉燉蘿卜的做法步驟

步驟 1

牛肉放冷水侵染2小時(shí)出血水，清洗干凈改刀切小塊。 

步驟2

鍋中放沒過牛肉的冷水，放牛肉，蔥段，姜片，料酒。大火煮開，邊煮邊把臟東西舀出臟東西。

步驟 3

焯好的牛肉撈出，放到干凈的熱水里，洗凈肉上的殘?jiān)脱瓋骸?/p>

步驟 4

備好蔥，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒，開始炒牛肉。

步驟 5

起鍋燒油，下蔥姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略變色加料酒去腥，生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。

步驟 6

翻炒均勻后加入2000ML熱水，最好水一次加夠。大火燒開，改中火燉半個(gè)小時(shí)，牛肉七八分軟時(shí)放入切好的蘿卜，繼續(xù)多20分鐘。

步驟 7

最后轉(zhuǎn)小火鹽調(diào)味，撒上香菜碎，小蔥碎即可出鍋。

牛肉燉蘿卜可以放豬油嗎

牛肉餡500g

輔料：

胡蘿卜500g

大蔥1顆

生姜1塊

料酒適量

花椒水適量

鹽適量

食用油適量

烹飪步驟

步驟1/3

胡蘿卜剁碎備用，牛肉餡中放入料酒，蔥姜末和花椒水，食用油順著一個(gè)方向攪拌，攪拌到上勁為止和好的牛肉加入胡蘿卜攪拌均勻肉餡就和好了

步驟2/3

用胡蘿卜汁和面，顏色好看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，一切準(zhǔn)備就緒開包吧

最后一步

這是包完的餃子，開火煮三個(gè)開就可以吃了

牛肉燉蘿卜里面放鮮豆腐可以么

牛肉燉豆腐

主料

牛肉500克

北豆腐1塊

調(diào)料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

料酒

適量

生抽

適量

香葉

適量

白糖

少許

牛肉燉豆腐的做法

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用

3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘

牛肉燉蘿卜用放大料嗎

1、將市場(chǎng)上買回來的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。

2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。

3、鍋內(nèi)加入少量的清水將準(zhǔn)備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開水之后，加入切開的牛肉。

4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過程要反復(fù)清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）

5、將過水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內(nèi)加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續(xù)翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。

6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內(nèi)，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。

7、待高壓鍋內(nèi)的氣壓消掉之后，打開蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡(jiǎn)單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！

蘿卜燉牛肉要放醬油嗎

【主料】：牛肉，白蘿卜

【配料】：蔥，姜，蒜

【調(diào)料】：鹽，花椒，大料，料酒，花生油

——【烹飪制作方法】：——

1、把牛肋條肉清洗干凈，用涼水泡上幾個(gè)小時(shí)，充分地泡出血水。這樣泡好的牛肉，不用焯水，原汁原湯，燉出來才好吃。

2、把泡好的牛肉切成大塊兒。牛肉不能切小塊兒，因?yàn)榕Ｈ庀滤院髸?huì)嚴(yán)重縮水。

3、把牛肉涼水下鍋煮，水要放得多一些，煮到水快開的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撈出來。

4、趁著煮牛肉的功夫，我們準(zhǔn)備配料和調(diào)料：準(zhǔn)備蔥段、蒜片和姜片。再準(zhǔn)備一小撮花椒，兩粒大料。

5、另起爐灶，炒鍋中加入花生油。把花生油燒熱以后，先下入蔥姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。

6、把炒好的配料和調(diào)料倒入燉牛肉的鍋中。再往鍋中加入一大勺鹽和一大勺料酒調(diào)味。

7、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開始計(jì)時(shí)，燉30分鐘關(guān)火。壓力下去以后，開蓋。

8、把一個(gè)白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，不用去皮，切成大塊。

9、把白蘿卜塊兒放入燉牛肉的鍋中，再煮十分鐘即可。注意煮蘿卜的時(shí)候不能蓋蓋兒，如果蓋蓋兒的話，蘿卜味道會(huì)悶在湯里。要開著蓋兒煮，讓蘿卜散發(fā)出氣味。最后稍微收收汁，就可出鍋裝盤了。