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如何蒸牛肉好吃又簡單(怎么蒸牛肉?)

2023年05月05日 08:57:042網(wǎng)絡(luò)

怎么蒸牛肉?

蒸牛肉的做法 

主料:瘦牛肉370克,大米75克。 

調(diào)料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。 

做法:

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 

特點(diǎn):鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。 

蒸制的時(shí)間大概十五到二十分鐘就可以了

怎么蒸牛肉丸子

牛肉丸蒸八至十分鐘。

做丸子的肉泥加水、料酒、蛋液時(shí)要小心,一次少加點(diǎn),不夠再加。

如果一次性加多了液體,肉泥太稀,做的肉丸會扁扁的,不成球形,吃起來也不勁道。

怎么蒸牛肉餅

所需材料:豬前腿肉250克,干香菇5個(gè),馬蹄五個(gè),生姜2片,蔥花適量,干淀粉2小勺,料酒1小勺,生抽2小勺,鹽適量,香油1小勺,水適量。

步驟1.將馬蹄切成碎末,將香菇泡發(fā)、姜切成碎末。(肉可以讓檔口的師傅絞成肉糜的,馬蹄也是直接購買了去皮的,能省去剁肉和去皮的時(shí)間。)

步驟2.香菇泡發(fā)后也切成小碎末。

步驟3.把香菇和馬蹄碎末加入裝有肉糜的碗中,再往碗點(diǎn)加入姜碎末和料酒。

步驟4.最后加入鹽和干淀粉。

步驟5.先大致攪拌均勻,然后順著一個(gè)方向攪拌至起膠。

步驟6.將攪拌好的肉糜裝到廣口的碗或者深盤中。

步驟7.待蒸鍋里燒開之后入鍋,大火隔水加熱15分鐘,出鍋后趁熱撒上香蔥粒即可。

怎么蒸牛肉丸子好吃

材料

牛肉碎250克,肥豬肉碎60克,腐竹皮100克,蔥末30克,香菜末30克,調(diào)味料:鹽12克,糖15克,生粉20克,馬蹄粉20克,雞粉10克,清水100ML,香油10ML做法1.1.腐竹皮用開水泡軟,瀝干水分,切小塊,備用;

2.2.碗里放入鹽,糖,生粉,馬蹄粉,雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{;

3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后,加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿,并重復(fù)攪拌至粉漿加完;

4.4.然后再加入蔥末,香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5.5.盤底墊上腐竹皮,將牛肉餡擠成丸狀,放在腐竹皮上;

6.6.大火蒸10分鐘即可。

怎么蒸牛肉丸子不會柴

方法不對或者火大了

材料牛肉碎250克,肥豬肉碎60克,腐竹皮100克,蔥末30克,香菜末30克,調(diào)味料:鹽12克,糖15克,生粉20克,馬蹄粉20克,雞粉10克,清水100ML,香油10ML

做法1.1.腐竹皮用開水泡軟,瀝干水分,切小塊,備用;

2.2.碗里放入鹽,糖,生粉,馬蹄粉,雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{;

3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后,加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿,并重復(fù)攪拌至粉漿加完;

4.4.然后再加入蔥末,香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5.5.盤底墊上腐竹皮,將牛肉餡擠成丸狀,放在腐竹皮上;

6.6.大火蒸10分鐘即可。

怎么蒸牛肉包子好吃

主料:

牛肉適量

面粉適量

輔料:

五花肉適量

洋蔥適量

配料:

蔥適量

姜適量

鹽適量

味精適量

白砂糖適量

發(fā)酵粉適量

醬油適量

耗油適量

香油適量

做法:

1. 將牛肉剁碎

2. 五花肉也剁碎

3. 洋蔥剁碎

4. 蔥、姜分別切成細(xì)末

5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開,將料水盛入小碗中放涼備用

6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末,順著一個(gè)方向攪上勁,使其入味。然后分幾次加入煮好的料水,攪打上勁,最后加入洋蔥碎拌勻待用

7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開,與面粉混合,攪拌成塊,用手揉搓成團(tuán),直至面團(tuán)光潔潤滑;蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí),待體積膨大一倍即可。

8. 將面團(tuán)揉成長條,切成大小均勻的劑子。

9. 取一小劑子按扁,搟成中間厚邊緣薄的圓片,包入牛肉餡。

10. 開始包入牛肉餡,用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形

11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。

12. 涼水上鍋,放上餳好的牛肉包子;水開后蒸15分鐘,關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋

怎么蒸牛肉丸子好吃竅門

這個(gè)要看丸子的大小和蒸爐的火力才能決定,通常來講一般15-20分鐘左右,您可以根據(jù)實(shí)際情況摸索一下,符合你的爐灶和丸子大小的最適合時(shí)間。

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