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牛肉芹菜丸子怎么做好吃(芹菜牛肉丸的做法)

2023年05月05日 10:45:051網(wǎng)絡(luò)

芹菜牛肉丸的做法

主料:

牛肉(瘦) 250克

輔料:

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克

調(diào)料:

辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量

做法

1、將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細(xì)末?!?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干,再搓成細(xì)末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈,切成小??;將芹菜洗凈,切成末。

4、將牛肉末放入盆內(nèi),加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻,再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡,分成8-10個(gè)肉團(tuán),外裹一層面包粉,即成牛肉丸子。

5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃,放入面粉,繼續(xù)炒,直到炒出香味時(shí),再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻,沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻,加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味,即成蔬菜末沙司。

6、當(dāng)油鍋燒熱后,將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透,撈出控干余油,裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。

芹菜牛肉丸的做法視頻

烹飪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精

烹飪步驟:

1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮;

2.在煮的過程中,把生菜洗凈,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;

3.在碗里先調(diào)入一些配料:適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹;

4.煮牛肉丸的湯燒開時(shí),用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里,攪勻湯配料;

5.看到牛肉丸浮在水面,就說明牛肉丸煮好了;

6.用漏勺把牛肉丸撈起,放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里;

7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽,把生菜放進(jìn)去;

8.生菜燙一下就可撈起,不可太久,放進(jìn)牛肉丸湯碗里,撒上胡椒粉,蒜頭油,攪拌即可開吃了。

芹菜牛肉丸的做法大全

主料: 牛肉(瘦)200克 豬肉(肥)150克

輔料: 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發(fā)) 30克 雞蛋75克

調(diào)料: 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 姜汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

1. 牛精肉剔去筋,剁成細(xì)蓉泥,放入盆中將蔥姜汁徐徐加入,沿一個(gè)方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;

2. 勺中加高湯,將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子,再將高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;

3. 出鍋時(shí)撒香菜末,淋上香油即成。

牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量

芹菜牛肉丸子的做法竅門

具體做法:選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀具體做法:選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然后用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進(jìn)溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。

食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 其營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該等同于牛肉,每100克牛肉中含有蛋白質(zhì)20.1克,脂肪10.2克,鈣7毫克,磷170毫克,鐵0.9毫克,維生素b10.07毫克、維生素b20.15毫克,煙酸6毫克。

其中的蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補(bǔ)成分,組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類多,結(jié)構(gòu)合理,為完全性蛋白質(zhì)食品。 據(jù)分析,捶打只改變牛肉的物理結(jié)構(gòu),不改變牛肉細(xì)胞的結(jié)構(gòu),所以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也不會變化。

口感變好是因?yàn)榻?jīng)過捶打,使牛肉碎屑間距減小,咬起來比普通牛肉丸子更筋道

芹菜牛肉丸子湯的做法竅門

食材用料

牛肉兩斤,蔥姜適量,雞蛋一個(gè),鹽、花椒粉、香油適量,冬瓜四分之一個(gè),香菜一根

做法步驟:

步驟 1

牛肉絞成餡兒,或者剁成餡兒

步驟 2

蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起

步驟 3

依次加入鹽,花椒粉,香油,雞蛋一個(gè),然后順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)(如果有時(shí)間有力氣可以多攪動一會,可以摔打,目的是讓牛肉丸更有彈性,吃起來更有嚼勁,沒有時(shí)間的就把調(diào)料攪拌均勻即可,吃起來也鮮美)然后加加一丟丟水?dāng)噭?,丸子不會那么柴?/p>

步驟 4

鍋里放水,加入冬瓜,在鍋里的水還沒有開的時(shí)候拿個(gè)勺子,用手的虎口處擠出一個(gè)個(gè)的肉丸子,放入水里,水開煮一會就好了!

步驟 5

出鍋的時(shí)候放一點(diǎn)香菜碎就好,好吃的水汆丸子就做好了。

芹菜炒牛肉丸子的家常做法

食材

牛肉 150g娃娃菜 3片胡蘿卜 1小段蔥 半根蛋清 1個(gè)淀粉 適量

1、牛肉洗干凈,用料理機(jī)打成泥備用

2、娃娃菜、胡蘿卜洗干凈后,焯水撈出切碎,蔥也是切碎備用;

3、將牛肉泥和蔬菜碎混合,1歲以上的寶寶可以加入少量鹽調(diào)味,不加也可以,順時(shí)針攪拌均勻;

4、起鍋燒水,不用等水開,水開始冒小氣泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火,把丸子放入,待丸子浮起來,撇去浮沫就可以撈出;

芹菜牛肉丸湯功效

牛肉丸蘿卜湯是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的湯品。制作過程簡單,步驟如下:

所需材料:

- 牛肉肉末 200g

- 蘿卜 200g

- 雞蛋 1個(gè)

- 鹽 適量

- 食用油 適量

- 蔥姜適量

制作方法:

1. 蘿卜去皮切成小塊,加入適量清水煮沸,然后轉(zhuǎn)小火煮煮20分鐘左右,直至煮爛成蘿卜泥;

2. 牛肉末加入適量鹽、蔥姜末、雞蛋攪拌均勻制成丸子;

3. 熱鍋加入少量油,將牛肉丸子放入鍋中煎至八分熟;

4. 煮好的蘿卜泥過篩濾出湯汁,再倒入鍋中加入適量清水;

5. 將煎好的牛肉丸子放入鍋中,煮10分鐘到丸子熟透即可;

6. 最后加入適量的鹽調(diào)味。

小貼士:

1. 牛肉丸子煎到八分熟即可,否則會影響煮的時(shí)間和口感。

2. 煮湯時(shí)蘿卜可以多放一些,以便制成蘿卜泥。

這樣,一道香味撲鼻、味道鮮美的牛肉丸蘿卜湯就做好了,可以當(dāng)做一道營養(yǎng)豐富的湯品進(jìn)行食用。

芹菜牛肉丸湯的做法竅門

原料:牛肉 (600克),花甲(200克),蘿卜 (1條),洋蔥 (1顆),青蔥 少許,姜片 3片,蒜頭 3顆,鹵包 1包,香菜 少許

1/準(zhǔn)備食材。

2/將牛肉洗凈切塊后,用油鍋稍微煎一下。

3/牛肉盛起后煸香姜蒜。

4/放入洋蔥。

5/下蘿卜、蔥、鹵包加水約1200ml,燉煮約1小時(shí),中間撈去浮沫。

6/到牛肉軟爛加入花甲5分鐘后,盛盤。

7.美味又好吃的花甲牛肉湯做法完成開吃了。

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