茄子牛肉醬

食材明細(xì)

豬肉500g

香菇5個(gè)

花生米400g

茄子一根

鹽豆400g

蘿卜干300g

糖一點(diǎn)

醬油適量

八角1個(gè)

干辣椒適

花椒適量

桂皮少許

芝麻適量

黃豆醬適量

尖椒適量

香葉2個(gè)

老抽適量

淀粉少許

油適量

麻辣口味

醬工藝

三刻鐘耗時(shí)

普通難度

茄子肉醬的做法步驟

1

把食材準(zhǔn)備好、清洗干凈備用

2

食材切丁大小適中備用

3

上鍋預(yù)熱直到?jīng)]有水

4

先不要放油、把佐料跟肉放鍋里煸干水份

5

現(xiàn)在放油、量可多些、茄子比較吸油、做醬也不要加水這樣才好吃

6

倒入花生米放鍋里炸香翻炒

7

加一點(diǎn)糖、加醬油跟老抽

8

放鹽豆蘿卜干、放豆瓣醬翻炒

9

最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后轉(zhuǎn)小火上鍋蓋慢燉

10

我的小火15分鐘左右

11

最后撒芝麻

12

大火淀粉勾芡、快速翻炒關(guān)火起鍋

茄汁牛肉片

茄汁面是以番茄、面條為主料，輔以各色佐料的一道面點(diǎn)。茄汁面比較酸，開胃，而且營養(yǎng)豐富。

配料:

西紅柿一個(gè)、面條200克、番茄沙司一大勺、香菇5朵、油少量、鹽少量、糖少量、蔥一段、青菜少量

烹飪步驟:

1.西紅柿去皮切丁

2.香菇切薄片

3.準(zhǔn)備好手搟面或機(jī)器面

4.蔥切圈

5.鍋中放入少量油爆香蔥

6.將香菇放入鍋中快速翻炒幾下，盛出

7.再放入少量油炒西紅柿，在炒制的時(shí)候再放入少量鹽和糖

8.西紅柿炒出汁放入一大勺番茄沙司

9.放入炒好的香菇，小火慢燉一會(huì)兒

10.湯汁粘稠盛入碗中

11.鍋中放入少量鹽煮面

12.面熟放入碗中

茄子牛肉醬拌面的家常做法

食材

面條180克

茄子半個(gè)

豬肉50克，鹽2克，醋少許，十三香1克，豆瓣醬5克，蔥花少許

做法步驟

1

茄子切5毫米的小丁，豬肉切小丁

3

鍋內(nèi)油熱后，放蔥花烹香

4

下入豬肉丁，炒至變色發(fā)白

5

加入豆瓣醬，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁變軟

7

加鹽、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出鍋。喜歡汁多的，可以稍加一些水，蓋上鍋蓋再燒一會(huì)兒

8

鍋內(nèi)水開后，下入面條，煮至面條無白芯

9

提前晾好涼開水，用來給面條過涼，過涼后的面條控水，盛到盤子里，澆上茄丁肉醬即可

茄子牛肉絲做法大全

原料：

牛后腿肉280克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

茄汁牛肉的做法視頻

材料：

番茄2個(gè)、牛肉末200克、洋蔥末50克、蒜末、黃油、番茄醬、糖、鹽、混合香草干、黑胡椒碎各適量

第一步：

用刀在番茄的尾部劃十字形刀口，放入一個(gè)大碗里倒入開水，兩分鐘后就可以輕松撕掉皮啦，切成小丁狀備用。

第二步：

準(zhǔn)備洋蔥末和蒜末，家里沒有搗碎器的，可以選擇人工剁碎。

第二步：

鍋里放入30g黃油燒融化后，放入牛肉末，翻炒至牛肉變色撈出備用。

第四步：

鍋洗干凈再放入30g黃油融化后，先爆香洋蔥末和蒜末，再放番茄丁，炒至番茄軟爛出汁后（番茄汁少可以加一碗水熬一下），放入牛肉末翻炒均勻。

第五步：

倒入35g番茄醬、15g糖、一茶勺鹽、2g混合香草干（吃不慣可不放）、4g黑胡椒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，期間翻炒一下收汁即可。

茄子拌牛肉

【牛肉茄子煲】

【主料】牛肉，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜

【調(diào)料】油，黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精

【制作過程】

步驟1.準(zhǔn)備食材，根據(jù)個(gè)人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。

步驟2.處理牛肉，切成小塊。鍋中燒水，加少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉熟撈出，瀝干水。

步驟3.西紅柿洗凈切塊。

步驟4.茄子洗凈切長方形塊。大蔥切段，辣椒橫切成片，這個(gè)形狀很好看，蔥葉，大蒜，生姜切碎。

步驟5.準(zhǔn)備調(diào)汁，將切碎的大蒜倒入，放黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，清水。

步驟6.將調(diào)好的汁攪拌均勻，不喜歡大蒜味太濃的朋友，這一步可以不放蒜。

步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，生姜下鍋翻炒，倒入牛肉塊，接著將茄子，西紅柿，紅辣椒，倒入鍋中，先不放大蔥段。

步驟8.倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋，待鍋內(nèi)食物煮到八分熟，將大蔥段下鍋，湯汁收干的時(shí)候，基本上都熟了，加少許雞精，出鍋。

步驟9.出鍋的牛肉茄子煲，撒上切好的蔥葉碎。

茄子牛肉餡怎么做

主料

牛肉300克

茄子1個(gè)

小蔥1根

輔料

生粉1/4匙

老抽1匙

生抽1匙

料酒1.5匙

番茄沙司1匙

白糖1/4匙

姜適量

蒜適量

鹽適量

茄子燒牛肉的做法步驟

1.牛肉洗凈準(zhǔn)備好

2.茄子小蔥等準(zhǔn)備好

3.把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘

4.茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲

5.鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序

6.原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色

7.倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯

8.蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋

茄子肉醬做法

用料:

茄子三或四個(gè)

小青椒三個(gè)

蒜半頭蒜

金龍醬半袋

做法:

1/10茄子洗凈，用手掰斷

2/10起鍋燒油，稍微多放點(diǎn)，茄子吃油多

3/10大火燒開油，燒到冒大煙，轉(zhuǎn)小火下入茄子

4/10就這種最小火

5/10最小火煸炒，經(jīng)常翻動(dòng)，炒十五分鐘

6/10炒到茄子爛爛的，把茄子拔到一邊

7/10準(zhǔn)備大醬半袋倒入碗里加水?dāng)嚢杈鶆?，放入鍋?nèi)

8/10先不要把茄子和大醬炒一起，先把大醬炒熟 炒到冒大泡 也就三分鐘左右，在炒在一起，然后加水過茄子，蓋蓋子燜10-15分鐘

9/10加入蒜末和青椒末翻炒均勻

10/10出鍋 

茄子牛肉醬做法

主料：茄子、牛奶、蔥沫、大蒜、白糖、肉沫、黑胡椒。

做法：

1、油鍋中放入一半的蔥末、蒜末炒香，再放肉沫翻炒，加白糖炒勻，盛出備用；

2、茄子放入微波爐，用中火煮1分鐘直到稍微變軟；

3、取出茄子，在茄子切一條口子，刷上橄欖油，淋上牛奶；

4、放入剩余的蔥、蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中，烘烤8分鐘；

5、然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘，最后撒黑胡椒即可完成。