蘿卜牛肉餡餡餅的做法

食材：

紅皮蘿卜一個(gè) 牛肉500g 姜末少許 蔥花少許 香油少許 五香粉少許 食鹽少許 醬油少許 花椒少許 油適量 面粉適量 水適量 香菜一顆 雞精適量

烹飪方法：

1、和面：兩碗面放入盆中，加入溫水，邊到邊用筷子攪拌，面粉結(jié)塊后用手揉面，將面揉成均勻的面團(tuán)后將面盆上面蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒面?zhèn)溆茫?/p>

2、蘿卜處理：將蘿卜洗凈、分塊，用插菜板插成細(xì)絲；開(kāi)水燙1分鐘后，過(guò)冷水攥成團(tuán)備用.

3、餡料制作：牛肉切成肉餡放入、蔥花、姜末、香菜末、醬油、鹽、、香油兩滴進(jìn)行腌制；熱鍋加入油，油開(kāi)后放入花椒，待聞到花椒香味后關(guān)火；過(guò)濾掉花椒將油倒入肉餡上順時(shí)針攪拌！

4、餃子制作：將和好的面揉成條狀，揪成均勻的劑子后搟皮；將餡放入搟好的餃子皮中包成餃子！

5、制作：將蒸鍋中加入水后開(kāi)火加熱；將餃子底部與背部抹油逐個(gè)排開(kāi)裝鍋；開(kāi)鍋后繼續(xù)加熱十五分鐘后再關(guān)火！

6、餃子出鍋：將蒸熟的餃子撿出擺盤(pán)，依照個(gè)人口味調(diào)好蘸料后，即可享用！

牛肉蘿卜絲餡餅的做法

主料:西紅柿250克，牛肉末200克，肥豬油50克，姜絲，蔥花各10克，面粉350克

調(diào)料:生抽，料酒，鹽，胡椒粉

（1）西紅柿切丁

（2）牛肉末，肥豬油，姜絲倒入碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，單向攪拌均勻，加入蔥花拌勻好冷藏30分鐘

（3）將西紅柿丁放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻

（4）面粉倒入盆中，加溫水?dāng)嚢杈鶆?，制成光滑面團(tuán)

（5）將面團(tuán)揉成粗條，再切成均等大小的劑子

（6）劑子搟成面皮，取適量餡料放入，然后朝一個(gè)方向捏褶子，收口后再壓成餅

（7）煎鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢擅婕宄山瘘S色，至內(nèi)陷熟透，即可

蘿卜牛肉餡餡餅的做法竅門(mén)

首先把蘿卜洗凈削皮，再洗一遍，然后把牛肉放入鍋中蒸五分鐘，然后取出晾至十分鐘后將他剁成餡，然后將蘿卜切成小丁和牛肉混在一起，加入料酒，老抽香蔥，胡蘿卜，牛肉包子餡就做好了

蘿卜牛肉餡餅圖片

步驟1

45度溫水和面，一定要注意水溫哦。就是大概剛適合喝的溫水的溫度。面粉和水是一比一的比例

步驟2

放在旁邊醒半個(gè)小時(shí)備用

步驟3

準(zhǔn)備好的牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點(diǎn)）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

步驟4

蔥切蔥花待用。

步驟5

花椒放入小鍋中小火焙出香味。

步驟6

裝入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟成花椒面?zhèn)溆谩?/p>

步驟7

和好的面團(tuán)餳半小時(shí)，取一小團(tuán)，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開(kāi)成長(zhǎng)條狀，一頭大一頭小。

步驟8

推好的面上均勻地刷上一層油面。

步驟9

把之前剁碎的牛肉餡里加小香蔥花，耗油，雞蛋。姜末，鹽，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）

步驟10

在大的一頭放上適量牛肉餡。

步驟11

把兩邊往里折，然后包住卷起來(lái)。

步驟12

邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來(lái)。

步驟13

卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，輕輕壓扁，整理成餅狀。

步驟14

放入倒入油鍋里煎

步驟15

翻面煎至金黃色就可以了

蘿卜牛肉餡餡餅的做法大全

原料：

牛肉餡、胡蘿卜、面粉

配料：

蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)；

3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；

5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用；

6、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁；

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；

9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑；

10、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；

11、做一鍋水，水開(kāi)后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。

蘿卜絲牛肉餡餅

原料：牛肉、面粉，蘿卜

調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、

1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。

2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。

7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>

9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子開(kāi)始下鍋了。

蘿卜牛肉餡餅怎么做又軟又好吃

Step 1 -和面

將溫水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，關(guān)鍵水一定要是溫水，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)軟和。

面要盡量活的軟一些，和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

餳好之后，面板上涂抹一層油，然后將揉好的面團(tuán)分成小段，在每小段的表面上都涂抹一層油，然后再蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

- Step 2-做酥油面

取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面。

- Step 3- 調(diào)餡

主料：牛肉餡150克；洋蔥半個(gè)；雞蛋1個(gè)

輔料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油鹽適量

先將花椒、姜片等大料放入碗中， 加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用。建議可以與和面一起進(jìn)行，節(jié)省時(shí)間。

依次加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌。

注意：一定要順著一個(gè)方向哦，不然餡容易發(fā)散

攪拌好之后，最后加入洋蔥末

- Step 4- 包餡餅

將餳好的面團(tuán)在沾有油的面板上搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些。然后將剛才做好的酥油面均勻的涂抹在面皮上，建議涂上厚厚的一層。

將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊先將大頭邊的牛肉餡料折疊包裹起來(lái)，包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷

然后我們的牛肉餡餅餅胚就完成了

- Step 5- 烤牛肉餡餅

預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油，然后放入牛肉餅，選擇相應(yīng)模式

牛肉羅卜餡餅

步驟 1

牛肉餡提前自然解凍，用成品肉餡，如果不怕麻煩，可以自己剁肉餡，手剁的要比機(jī)絞的口感更好，更彈更有較勁。

步驟 2

添加各種用來(lái)調(diào)節(jié)口味的調(diào)味料，順序依次是生抽、蠔油、雞精、鹽、糖。鹽不能先放，要加完生抽蠔油雞精后，根據(jù)咸度再進(jìn)行適量調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)咸度，一點(diǎn)點(diǎn)糖不能多，用來(lái)使味道變得柔和。

步驟 3

多加一些花椒油或麻椒油，沒(méi)有成品油的話可以現(xiàn)炸，要放涼以后再加入肉餡中，不然肉餡表面會(huì)被燙熟。牛羊肉特別認(rèn)花椒麻椒油，加了以后特別香。

步驟 4

生姜去皮，切成小塊后用放入料理機(jī)，加一點(diǎn)點(diǎn)水打成細(xì)細(xì)的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜顆粒，但是卻很香，起到給肉餡去腥增香的作用。

步驟 5

香料用溫油炸至變色后關(guān)火，不要用大火炸，炸過(guò)火油會(huì)發(fā)苦，撈出香料晾至常溫后加入肉餡中。

步驟 6

香料油加完后就可以拌餡了，建議洗凈手后帶上手套用手?jǐn)嚧颍贿叧粋€(gè)方向攪拌一邊摔打，給肉上勁，肉吃起來(lái)會(huì)很有彈性，拌好后套上塑料袋放一旁備用。

步驟 7

蔥的量最少是餡的一半，愛(ài)吃大蔥味的可以適當(dāng)再多放一些，此步加大蔥一定要在包肉餅之前進(jìn)行，不要提前拌入大蔥，因?yàn)榇笫[腌制時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)失去大蔥的刺激性辛香味，而會(huì)有爛蔥味。

步驟 8

包之前將蔥和肉餡拌勻。

步驟 9

面用高筋粉來(lái)和，提前和好并靜置餳面，臨包時(shí)分成大小適宜的劑子。

步驟 10

像包包子一樣包起來(lái)，收口處多余的一點(diǎn)面疙瘩揪下去。

步驟 11

將所有的餅包好，不需要按扁，入鍋前需要塑型成柱狀。

步驟 12

為了保持肉餅的厚度，用平底鍋。鍋中倒油，油3～4成熱時(shí)下入肉餅胚，圍著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)清水，防止餅皮過(guò)度失水而變得較干，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃，出了肉香味。

蘿卜牛肉餡餅的做法竅門(mén)

主料：面粉適量

肉餡適量

白蘿卜適量

冬筍適量

輔料：小蔥適量

配料：油適量

鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有食材，先和好面，醒20分鐘。

2.這是拌好的肉餡，拌好后加適量鹽、料酒，姜蒜末，少量淀粉拌勻

3.蘿卜刨皮、冬筍剝好，切好筍絲、蘿卜絲，蔥末。

4.先炒冬筍絲，多炒一會(huì)，必須炒熟，除去澀味，加肉餡翻炒至變色。

5.加蘿卜絲、蔥末、適量鹽翻拌均勻，蘿卜絲微微變軟即可。

6.面團(tuán)揉好，取適量搟薄，多放點(diǎn)餡料，包好捏攏，依次做好，放在抹了油的盤(pán)子里。

7.平底鍋里加適量油，將餡餅兩面煎成金黃色。

8.加適量水，蓋上鍋蓋燜上3-5分鐘，水快要干了，揭開(kāi)蓋子再煎一會(huì)就可起鍋了，盛出開(kāi)始享用。

蘿卜絲牛肉餡餅的做法竅門(mén)

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克

步驟 1

需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克

步驟 2

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來(lái)是酥的。

步驟 3

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。

步驟 4

一開(kāi)始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步驟 5

然后分成相等的小面劑子。

步驟 6

揉成長(zhǎng)條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。

步驟 7

油酥的制作很簡(jiǎn)單。把面和油混合起來(lái)就好。

步驟 8

攪拌均勻備用。

步驟 9

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。

步驟 10

用手抓均勻備用

步驟 11

面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長(zhǎng)條。

步驟 12

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。

步驟 13

對(duì)折卷起來(lái)。

步驟 14

邊卷邊慢慢拉長(zhǎng)后面的面皮。

步驟 15

后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。

步驟 16

圈起來(lái)后再醒面20分鐘。

步驟 17

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類似油炸的感覺(jué)。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。