牛肉蘿卜餡餅的制作方法

【食材】10個(gè)量

溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量

【制作過程】

1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。

3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。

7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì)，讓牛肉充分入味。

8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。

9、將溫水面團(tuán)揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。

10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。

11、取約30克的餡料放入面皮中。

12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。

13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。

14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。

15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續(xù)煎。

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。

17、餡餅煎好之后，裝盤享用吧！

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！

牛肉羅卜餡餅

主料：面粉適量

肉餡適量

白蘿卜適量

冬筍適量

輔料：小蔥適量

配料：油適量

鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有食材，先和好面，醒20分鐘。

2.這是拌好的肉餡，拌好后加適量鹽、料酒，姜蒜末，少量淀粉拌勻

3.蘿卜刨皮、冬筍剝好，切好筍絲、蘿卜絲，蔥末。

4.先炒冬筍絲，多炒一會(huì)，必須炒熟，除去澀味，加肉餡翻炒至變色。

5.加蘿卜絲、蔥末、適量鹽翻拌均勻，蘿卜絲微微變軟即可。

6.面團(tuán)揉好，取適量搟薄，多放點(diǎn)餡料，包好捏攏，依次做好，放在抹了油的盤子里。

7.平底鍋里加適量油，將餡餅兩面煎成金黃色。

8.加適量水，蓋上鍋蓋燜上3-5分鐘，水快要干了，揭開蓋子再煎一會(huì)就可起鍋了，盛出開始享用。

蘿卜牛肉餡餅的做法

牛肉蘿卜餡兒好吃 ，后腿肉包餃子不好吃。 

個(gè)人建議你可以買前朝部位的肉，或者是買梅花肉，因?yàn)檫@兩個(gè)部位的肉屬于活肉，口感特別香，尤其是用來做餡的時(shí)候會(huì)比選擇后腿肉好很多。

用料

牛肉 150克

豬肉 150克

胡蘿卜 120g

白蘿卜 120g左右

小蔥 五六根

姜 3片

胡椒粉 1克

五香粉 2g

十三香 2g

生抽 一勺

老抽 3g

鹽 3-5g

雞精 2g

花生油 35g

蠔油 1勺

香油 2g

花椒 15-20粒

做法步驟

步驟 1

牛肉泥洗一下去血腥，加入豬肉泥混合均勻，放入蔥姜蒜稍微攪一下

步驟 2

這個(gè)很重要，鍋里花生油加熱，放入花椒，炸干枯，然后把花椒挑出來，備用，關(guān)火等待油放到常溫，準(zhǔn)備下一步。我家里沒有蔥蒜了，如果有的話也炸一下會(huì)更香。

步驟 3

這一步忘記拍照了，炸干的花椒用搟面杖搟成粉末狀，再放入肉餡里，特別好弄，兩下就好了。

步驟 4

胡蘿卜，白蘿卜分別攪碎

步驟 5

放入肉里面，放入涼涼的花生油，再加入生抽，老抽，雞精，鹽，蠔油，胡椒粉，五香粉，十三香，攪拌均勻，最后再放入一點(diǎn)香油調(diào)香。

步驟 6

這是做好的餃子，特別香超好吃的

牛肉蘿卜餡餅的制作方法和配料

工具材料：

面粉200g

開水100g

白蘿卜250g

鹵牛肉適量

鹽1小勺

食用油1勺

香蔥少許

操作方法

01

白蘿卜洗凈后去皮，刨成絲，放入1小勺鹽，拌勻后靜置5分鐘左右。

02

面粉中逐漸倒入開水，水溫大約在80度左右即可。

03

攪拌成棉絮狀。

04

然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，靜置半個(gè)小時(shí)左右。

05

倒掉蘿卜絲中殺出的汁水，加入切碎的鹵牛肉和少許蔥末，再調(diào)入1小勺食用油，攪拌均勻，做成餡心。

06

醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長條，然后分割成若干個(gè)小份。

07

取其中一份搟成長條形。

08

在上面均勻擺上餡心。

09

卷好后再盤起，用手掌輕輕壓扁，做成餅胚。因?yàn)轲W心放得多，有些破皮了，不過沒有關(guān)系，煎制的時(shí)候餡心不會(huì)調(diào)掉出來的。

10

平底鍋中放入少許食用油，油溫?zé)釙r(shí)放入餅胚小火煎制。

11

煎至兩面都呈淡淡的金黃時(shí)就可以出鍋裝盤了。

牛肉蘿卜絲餡餅的做法

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克

步驟 1

需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克

步驟 2

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來是酥的。

步驟 3

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。

步驟 4

一開始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步驟 5

然后分成相等的小面劑子。

步驟 6

揉成長條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。

步驟 7

油酥的制作很簡單。把面和油混合起來就好。

步驟 8

攪拌均勻備用。

步驟 9

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。

步驟 10

用手抓均勻備用

步驟 11

面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長條。

步驟 12

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。

步驟 13

對折卷起來。

步驟 14

邊卷邊慢慢拉長后面的面皮。

步驟 15

后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。

步驟 16

圈起來后再醒面20分鐘。

步驟 17

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類似油炸的感覺。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。

牛肉蘿卜餡餅怎么做又軟又好吃

材料

水125毫升，酵母1湯匙，黃油或豬油50克，細(xì)白砂糖100克，鹽1茶匙，開水250毫升，煉乳250毫升，雞蛋2個(gè)，打散，面粉950克，蔬菜油1升，油煎用，糖粉125克，灑在糕點(diǎn)上用

做法

1.將125毫升室溫的水倒進(jìn)小碗，撒酵母進(jìn)去后放置5分鐘左右使其自然溶解。

2.在大碗里將黃油或豬油、糖和鹽調(diào)和好，淋開水在上面然后加煉乳攪拌。等拌好的漿冷卻到微溫，把前面調(diào)好的酵母與水倒進(jìn)去，再加打散的雞蛋。

3.緩慢加面粉把面團(tuán)攪拌成球狀，用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏30分鐘到1小時(shí)。

4.每次取一小團(tuán)（比棒球稍大一點(diǎn)點(diǎn)），揉開成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米寬的條，然后反方向斜切成菱形。

5.在深且寬的厚底油炸鍋里，用中高火將油加熱到攝氏180度。

6.將切好的小面團(tuán)緩慢滑到油里以防濺油，將它們油炸到脹起來呈金黃色， 大約需要3-5分鐘。在金屬架上鋪一層廚房專用紙，然后小心地將炸好的面餅移到上面， 讓它們自然冷卻到你可以手拿的溫度。將它們放進(jìn)一個(gè)干凈的紙袋， 倒些糖粉進(jìn)去，然后輕搖以沾滿糖粉；或者用細(xì)篩將糖粉篩到炸面餅的表面即可。

牛肉蘿卜餡餅的制作方法視頻

主料：一塊牛肉、一個(gè)白（或）青蘿卜。

牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。

擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分?jǐn)噭颍涂梢杂糜烷_炸啦。 油熱后，將餡團(tuán)成團(tuán)，炸?；鸩灰?。

當(dāng)丸子變成金黃色的時(shí)候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。