干燒對蝦
主料:對蝦6個(gè)(0.5市斤)
調(diào)料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
做法:
⒈洗凈對蝦,翦去須、腳,瀝水;
⒉蒜、姜、蔥切成末待用;
⒊上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續(xù)煎至9成熟;
⒋(此時(shí)雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤,撒上蔥末。
鳳尾對蝦
主料:對蝦500克
輔料:雞蛋200克
調(diào)料:料酒5克,鹽5克,椒鹽3克,味精1克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)10克,花生油100克
做法:
⒈蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來,渣棄掉。
⒉將對蝦洗凈,去殼(留尾殼),去掉沙腸,刮去尾部黑斑,剖開脊背,割斷筋絡(luò)放人碗中,加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精,腌漬10分鐘取出,用于潔布吸去表面水分。
⒊將雞蛋打入碗中調(diào)勻,加干淀粉攪勻成蛋糊。
⒋炒鍋上旺火燒熱,放入花生油,燒至六成熱,手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內(nèi),輕輕翻動(dòng),炸至金黃色后,倒人漏勺瀝油,放在砧板上,每只斜片2刀后,(保持原形)裝盤,撒上花椒鹽即成。
鹽水對蝦
原料:對蝦一斤
做法:
1:對蝦買回來多洗幾遍就行了,這種對蝦老板說不需要去黑線的,所以也沒有去,但一定要買新鮮的對蝦哦,那樣才好吃。
2:鍋中燒水,水開加姜片,蔥結(jié),料酒,2小勺鹽燒兩分鐘。
3:兩分鐘后倒入洗好的對蝦。
4:大火燒3到4分鐘就可以撈出了。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醋很不錯(cuò)的。這道菜估計(jì)是家庭主婦們最會(huì)做的菜了,很簡單也很好吃,在外的人也不妨做一次。
日本對蝦的美味菜肴
2022年01月05日 16:05:4080
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