主料:
對(duì)蝦 300克
輔料:
香菜 30克
調(diào)料:
鹽 3克 胡椒粉 2克 料酒 10克 味精 2克 蔥汁 3克 姜汁 3克 雞蛋清 50克 淀粉(玉米) 50克 植物油 100克 各適量
類別:
少數(shù)民族菜
食物做法:
1.將大蝦剪去腿、須及沙線,去掉頭、皮留尾,由蝦腹部片開,蝦背不要片斷,成大片,用刀尖扎幾下,放容器里加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。 2.將雞蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高麗糊,加適量玉米粉待用。
3.油鍋上火,燒至五六成熱,用手捏住蝦尾,先沾上玉米粉,再掛上高麗糊,隨即按上香菜葉1片,入油鍋炸。照此逐個(gè)將蝦下入油鍋中,用手勺推動(dòng),使勿粘連,待兩面顏色均勻,呈淺黃色,蝦肉熟時(shí),用漏勺撈出控凈油,碼于盤邊加以點(diǎn)綴即可。
食用注意:
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油約1000克;此菜吃時(shí)可配帶蘸花椒鹽一起上桌蘸食。
其他相關(guān):
對(duì)蝦:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾的作用。
食物相克:
對(duì)蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效;
同時(shí)吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
高麗大蝦怎么做?
2022年01月05日 16:06:008
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