在僑鄉(xiāng)美食節(jié)上，由江門市廚點師協(xié)會組織的特色餐飲名店名菜比試評選活動中，22個特色餐飲名店的22個菜式獲得金牌稱號。
　　10月下旬，在順德大良舉行的第十六屆中國廚師節(jié)上，江門市名廚楊德禮等多名廚師獲得了多個榮譽稱號，為江門餐飲行業(yè)增添了光彩。

　　目前，江門的飲食業(yè)已向多元化發(fā)展，除了白石美食一條街外，更有眾多的鄉(xiāng)村美食聞名遐邇，一流的廚師加上良好的飲食氛圍，令江門的飲食業(yè)“直掛云帆濟滄?！?。

　　文/圖 記者黃健能

　　美食各具特色

　　在2006僑鄉(xiāng)美食節(jié)舉行期間，江門市廚點師協(xié)會組織剛獲得市特色餐飲名店的單位進行一次特色名菜的比試評選活動，這同時也是一次對特色餐飲名店的菜式檢閱。據(jù)了解，這次活動全部是由獲得市特色餐飲名店的單位參加，要求每個參賽單位至少制作3款菜式或點心，分別申報金牌菜、最受歡迎菜和優(yōu)勝菜式的評選。

　　這次參評的菜式共有80多款，有拼盤、肉菜、煲仔、小食、燉品、燉湯、甜品、點心等各個類別，形式多樣。從參賽的作品來看，花式品種眾多，創(chuàng)意新穎，基本上是粗料精造，而且中西結(jié)合，南北融會，集中體現(xiàn)了廚師們的智慧和水平。

　　最后，開平市長沙區(qū)彪記羊肉餐館的“魚羊一桶鮮”、江門市紫晶軒酒樓的“世界波”、江門昌華海鮮食府的“光頭仔泥蜢粥”、江門明星港酒樓的“鯽魚窩野生勒菜”、姐妹火鍋的“金牌水煮魚”等22個單位的22個菜式獲金牌菜榮譽。

　　廚師功夫了得

　　10月下旬，在順德大良舉行的第十六屆中國廚師節(jié)上，江門市名廚楊德禮等多名廚師獲得了多個榮譽稱號，為江門市餐飲行業(yè)增添了光彩。

　　第十六屆中國廚師節(jié)于10月20日至22日在廣東順德大良舉行，來自全國和世界各地的廚、點師及與會嘉賓近萬人參加了此次盛會。

　　在廚師節(jié)上，表彰了一批餐飲界的名廚。江門市百多名廚點師參加了此次活動，其中江門市華苑賓館的副總經(jīng)理楊德禮獲得了“中國烹飪大師”榮譽稱號，江門市烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的吳秉樓校長和鶴山市雁山酒店的行政總廚呂世烈獲得了“中國烹飪名師”的榮譽稱號。

　　美食街薈萃天下美食

　　除了地道美食各具特色和廚師工夫了得外，江門還孕育了一條著名的風(fēng)味食街——白石美食街。21世紀的頭幾年是美食街相對繁華的時期，大小的飲食經(jīng)營店達40多家，有蛇王南、龍鳳閣、喜臨門等酒樓，以經(jīng)營粵菜、野味為主。

　　聲名遠播五邑地區(qū)乃至中山、廣州、港澳等地，繁華之象可謂盛極一時。

　　每到傍晚，食街燈火輝煌，車水馬龍，酒樓內(nèi)賓朋滿座，杯光箸影，好不熱鬧。為發(fā)展飲食業(yè)，搞活第三產(chǎn)業(yè)，鼓勵該行業(yè)的商家成行成市經(jīng)營，江門市政府于2002年將港口二路命名為白石美食街。

　　美食街不斷有新的食肆加盟。目前，美食街內(nèi)新落成的飲食娛樂廣場已有紅高粱、嘉華、一品粥、秦詠福、蛇王南明星港、帝豪、四海等多家酒家進駐，生意紅火，是市區(qū)東部飲食娛樂業(yè)最集中的商業(yè)旺地。

　　美食街內(nèi)飲食企業(yè)出品上乘、各具特色風(fēng)味，蛇王南明星港、嘉華、韶江、龍鳳閣和喜臨門以中高檔粵菜和海鮮為特色出品，一品粥、順德粥城和小肥羊以火鍋聞名，紅高粱、毛家飯店、憶洞庭、秦詠福和湘緣菜館等具有濃郁的地方特色風(fēng)味。

　　白石美食一條街的特點可用八個字概括：“美食薈萃，豐儉由人”。白石美食一條街可以說是匯聚了全國各地的飲食名店，從粵菜到湘菜到川菜甚至東北菜，都可吃到。

　　在這里，小至幾元錢的小吃，大至數(shù)百元的山珍海味都有，無論是想大快朵頤來個豐盛的海鮮大餐，還是浪漫精致的特色小點，總能找到讓你滿意的地方：您若想吃得經(jīng)濟點，不妨到順德粥城來一碗豬什粥，到小肥羊打火鍋；想吃西安菜，當然要找秦詠福；想吃湘菜，憶洞庭、毛家飯店都可嘗嘗；想吃東北菜，可到紅高粱試一試……白石美食街的興旺，促進了這一路段商業(yè)的繁榮。據(jù)悉，白石美食街全年主營業(yè)收入8000多萬元，稅收達600萬元。

　　鄉(xiāng)村美食任君嘗

　　在江門的鄉(xiāng)村，活躍著一家家風(fēng)味特色食店。如今，“食在杜阮”已經(jīng)成為江門五邑的響亮口碑。蓬江區(qū)的杜阮鎮(zhèn)的“北蘆鵝掌”、“杜阮走地雞”、“松園羊肉”、“木朗水庫魚”、“上蒼豬什”、“杜臂乞丐雞”、“叱石涼瓜宴”等特色菜早已傳遍五邑、馳名海外。

　　目前，杜阮全鎮(zhèn)共有大小酒樓食肆200多家，可以適應(yīng)各種層次飲食消費群眾的需求。江海區(qū)禮樂鎮(zhèn)禮樂生態(tài)美食園始建于上世紀90年代，最初開辦的只有幾家餐廳，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成12家餐廳，日食客量達2000人。由于這里環(huán)境比較自然淳樸，農(nóng)家菜特色顯著，味道鮮美，吸引了不少食客。

　　在這里，你可以嘗到特色的川貝燉鱷魚湯、茅香乳鴿、桂花蔥油雞、蓮藕豬手、豉油皇五花腩、八寶鴨、藥材草花蛇等別具風(fēng)味的特色菜。

　　飲食業(yè)多元化

　　近年來，江門的飲食文化豐富多彩，菜式不斷推陳出新。從金牌特色美食，到廚師獲全國榮譽稱號，到打造美食一條街，江門美食已在粵菜系中占有重要地位。

　　漫步江門街頭，以往由粵菜一統(tǒng)天下的飲食結(jié)構(gòu)近年來正悄然發(fā)生變化，經(jīng)營川菜、湘菜、江西菜、東北菜的餐館隨處可見。在白石美食一條街，更是匯集了上百家的南北、東西的飲食店，可以說，我國八大菜系在江門基本都能品嘗得到。