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東南亞菜當(dāng)中肉骨茶是什么做的,是骨頭湯嗎?

2022年02月02日 03:20:3190

去過(guò)東南亞旅游的朋友,應(yīng)該都知道在東南亞有種美食十分風(fēng)靡,叫做肉骨茶。很多人對(duì)這種美食感覺(jué)十分好奇,覺(jué)得這個(gè)名字怪怪的。實(shí)際上,肉骨茶早期屬于窮人家的食物,對(duì)于有錢(qián)人而言,是根本不屑于去吃的。

肉骨茶的出現(xiàn),跟清末闖南洋的華人有很大的關(guān)系。肉骨茶最早出自馬來(lái)西亞吉隆坡三十公里以外的巴生港,明末清初,很多華人下南洋,那時(shí)英國(guó)殖民者在當(dāng)?shù)厮压瘟舜罅抠Y源,需運(yùn)回送國(guó),在巴生建立了深水碼頭,很多華人在此謀生,

華人初來(lái)南洋創(chuàng)業(yè)時(shí),生活條件很差,由于做的是苦力和體力活,為了維持體力和適應(yīng)熱帶地區(qū)的氣候需要進(jìn)補(bǔ),他們把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良,加上當(dāng)?shù)氐南懔希瞥扇夤遣璋?,早上出門(mén)前,燉煮排骨并配上白米飯或油飯,來(lái)增加體力,湯里也就有骨頭、內(nèi)臟和一些碎肉。

后來(lái),有人在肉骨中增加中藥配方,大受食客歡迎,因?yàn)榻兴幉缓寐?tīng)就叫肉骨茶,其實(shí)并沒(méi)有茶葉或茶的成份,而且很多人食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩,就叫成了肉骨茶。現(xiàn)在肉骨茶已從當(dāng)年的窮人食物,發(fā)展成貧富及男女老幼都喜歡的著名美食之一,在馬來(lái)西亞新加坡到處可見(jiàn)。

本地人一般都喜歡去牛車(chē)水品嘗不同口味的特色肉骨茶。肉骨茶通常和白飯一起搭配或以油條蘸湯來(lái)吃,一般當(dāng)?shù)厝讼矚g配一碟加了紅辣椒圈的醬油,肉骨茶最早是當(dāng)成早餐來(lái)吃的,后來(lái)當(dāng)夜宵吃,現(xiàn)在一日三餐,想吃隨時(shí)都可以。

除了海鮮和肉,還得再來(lái)點(diǎn)蔬菜,品種不是太多,不過(guò)做法還是一樣。新鮮的蔬菜,放肉骨茶湯里一煮即可。同樣蔬菜也帶中藥味,味道我覺(jué)得不錯(cuò)。這種煮法個(gè)人覺(jué)得非常的健康養(yǎng)生,值得推薦。大家有機(jī)會(huì)去馬來(lái)西亞,記得去品嘗下。

東南亞肉骨茶是用肉做成的,像豬排骨,牛骨等。把這些肉類(lèi)和茶,佐料放在一起煮熟即可。

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