在一般吃飯的時(shí)候我喜歡吃的很多,最喜歡的當(dāng)然魚類的菜,這應(yīng)該和我喜歡和習(xí)慣有關(guān),如果說是最喜歡吃的硬菜那就是糖醋魚,為什么呢!應(yīng)該就是酸甜可口,脆脆香香,外酥內(nèi)嫩的。
那平時(shí)怎么做糖醋魚呢!在這里給大家分享一下我自己的做法
1.準(zhǔn)備一條魚在1斤左右不超過1.5斤(草魚 鯉魚都可以)
2.蔥絲10g,香菜少許,甜椒絲少許,姜米7g,蒜米15g,鹽6g,番茄醬50g,白糖70g,料酒15g,香油5g,水豆粉110g,水300g,大豆油1500g,鹽6g,姜一個(gè)拍破,大蔥一根拍破,
3.制作步驟
1.魚加工后,在魚的兩面各劃五六刀,形成牡丹花型(先直劃近魚肉1cm,在平刀向魚頭方向進(jìn)2—2.5cm),在放入碗中加鹽,料酒,姜,蔥,腌制著味
2.鍋中燒火,放大豆油燒至七成油溫,將魚用水豆粉掛糊,手提魚尾,先將魚頭下鍋稍炸一下定型,在將魚慢慢放人油鍋炸至色棕黃、皮酥肉熟時(shí),撈出放入盤中
3.鍋中加入少許油,加入姜米,蒜米炒下,在放入番茄醬炒下在放入適量的水給味精、精鹽、白糖、醋,水豆粉勾芡待汁收濃放入香油淋在魚上在撒蔥絲 香菜 甜椒絲即可