感謝您的邀請，那我就為您介紹3種我最喜歡吃魚的做法，配料和所需食材全部為您一一列舉出來，還教您6種煎魚不粘鍋和6種燒魚不破的方法，希望能夠幫助到您。
一、紅燒翹嘴魚
食材：翹嘴魚400g（大概兩條）、青椒20g、小米椒10g、花椒5g、獨蒜20g、生姜20g。
所需調(diào)料：醬油、鹽、胡椒粉、雞精、豆瓣醬、醋、糖、水、食用油適量。
做法：
1.魚清理干凈，魚被劃3到刀口，裝盤備用。
2.辣椒姜蒜洗凈切好備用。
3.把鍋燒熱，放油，油溫7成熟，放少許鹽鍋底，放入洗凈的翹嘴魚。
4.大火炸大約1分鐘，改中火炸5分鐘，看到炸出金黃色翻面。
5.熟鍋內(nèi)放入豆瓣醬，姜蒜辣椒鹽胡椒雞精改大火爆炒調(diào)料10秒。
6.加入少許水，剛好蓋過魚，加入醬油，中火煮制2分鐘，翻面在煮制1分鐘，加入醋，添盤出鍋。
二、酸菜魚
食材：胖頭魚3斤重一條(口感好些)、老壇酸菜200克，豬油50克、色拉油50克、紅薯淀粉10克、雞蛋2個、高湯50克。
調(diào)料：野泡椒70克、野椒水30克、泡姜碎30克、蒜末10克、白胡椒粉5克、香菜10克、藤椒6克、二荊條5克、食鹽適量。
做法：
1. 把胖頭魚進行分隔，骨頭留著煮湯，魚紅切割成0.2厘米的斜薄片，浸泡在冷水30分鐘，去除魚肉中的血水。
2. 泡好的魚片濾干，然后用料酒腌制2分鐘，腌好后洗凈，給蛋白、紅淀粉，打制粘連即可，酸菜切成絲。
3. 熱鍋給油，把油溫燒到5層熱，加入泡椒、姜碎、酸菜絲炒制3分鐘，出香味后，將魚骨倒入，給熱水燒開，然后加入入高湯50克（如果有浮沫，一定要及時去除），加入調(diào)料，煮制2分鐘，然后撈出魚骨，最后下入魚片，大火煮制20秒就裝碗即可。
4. 碗里給花椒、辣椒、香菜、蒜末，最后把燒好的豬油淋在上面即可。
三、烤魚
食材：3斤左右草魚一條（當?shù)仄渌~品種也可以）、花菜、藕片、黃瓜、豆芽、千張、土豆適量。
辛香料配方：香葉2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、蓽撥1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、紅豆蔻1g、丁香0.5g、靈草0.5g、香茅草0.5g、紫蘇1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可讓香料更能釋放香味）。
調(diào)料：豬油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣醬20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、雞精、食鹽、胡椒粉、蠔油、大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥段適量。
做法：
1.把魚處理干凈，魚背部改為十字花刀，魚內(nèi)部改為一字刀，然后用蒜汁水進行涂抹魚，抹少許油（蒜：鹽：水=3:1:6，大概您按照這個辦法去協(xié)調(diào)）。
2.把魚放入烤箱進行烤制，時間大概20分鐘左右，沒有也可以放在鍋底炸制或者進行火烤都行，由您決定。
3.烤魚時，我們就可以進行香料炒制，鍋底把以上的油給入，然后燒至7成熟左右，把以上配方香料倒入，直到炒香為止，然后加入豆瓣醬和辣椒醬進行炒制，直到鍋面油色紅亮、香氣宜人即可，然后加入5克白酒，白酒能帶走油的腥味和辛香料的藥味，最后加入雞精和適量食鹽即可。
4.然后把配菜進行炒制，鍋底加入炒好的辛香料底料，然后加入適量的菜籽油和大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥，配菜按食材的易熟程度進行放置，都炒熟后，加入少量蠔油、食鹽、雞精、胡椒、白芝麻、蔥花、香菜即可出鍋。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的魚身上，即可完成，趁熱吃，是最香氣宜人的。
6種燒魚不粘鍋的方法：
1.不管你是炸什么魚都必須把魚表面的水質(zhì)去除趕緊，不去除干凈你如何處理都會粘鍋的。
2.燒魚之前，鍋一定要預熱，預熱過后，等油溫8成，放入魚，進行煎炸，在調(diào)適合的火候，這樣肯定也不會散的，煎制時不要用鍋鏟進行翻動而是慢慢的搖晃鍋，如果魚動了，就證明炸好了。
3.把魚洗凈，改塊，鋪上一層生粉，放入鍋里油熱，放入魚。這樣也可以煎出金黃的魚。
4.把魚或者魚塊粘上適量打好的蛋液，放入鍋中炸制也可以不粘鍋。
5.炸魚的鍋燒熱后，把姜片在上面擦一下，在放入油，都可以不粘鍋。
6.油燒到7成熟，放入少量食鹽，進行煎炸，也不粘鍋。
6種燒魚不破的方法：
1、切魚塊時，應順魚刺下刀，要根據(jù)紋理來，不可隨意切。
2、燒魚時中火即可，不宜大火，也不宜給太多的水，慢慢煮制，直到煮出香味即可。
3、在煮魚的過程中，不要用鍋鏟直接翻動用，而是要用鍋鏟的背，慢慢的進行推，或者慢慢搖動鍋都是可以的。
4、燒魚之前，可以把魚身裹一身淀粉在進行炸制，這樣也不會粘鍋。
5、煎魚的時候鍋底放入少量食鹽，也可以使魚既不粘鍋也不碎。
6、煎魚最好用中火，不要用大火，火太大易糊，成不了形。
胡師傅的微信公眾號“胡師傅美食菜譜”有詳細的各種做菜和生活小技巧，里有還有各種菜譜、醬料配方，關注就可以獲取，胡師傅也很愿意與大家分享健康美味菜譜和各種干貨配方。
希望我今天的回答能夠幫助到您，能幫能大忙，這3種魚的做法是做入味的，不知道您是哪里人，適不適合您的口味，如果不滿意，請給我說，我在教您其他魚的做法，謝謝您。
