1．藏族 藏族主要分布在西藏，其余在青海、甘肅、四川、云南等地。藏族人多信喇嘛教。 敬獻(xiàn)“哈達(dá)”是藏族對(duì)客人最普遍、最隆重的禮節(jié)，獻(xiàn)的哈達(dá)越長(zhǎng)越寬，表示的禮節(jié)也越隆重。對(duì)尊者、長(zhǎng)輩，獻(xiàn)哈達(dá)的時(shí)候要雙手舉過(guò)頭，身體略向前傾，把哈達(dá)捧到座前。對(duì)平輩，只要把哈達(dá)送到對(duì)方手里或手腕上就行；對(duì)晚輩或下屬，就系在他們脖子上。如果不鞠躬或用單手送，都是不禮貌的。接受哈達(dá)的人最好做和獻(xiàn)哈達(dá)的人一樣的姿勢(shì)，并表示謝意。 藏民在見(jiàn)面打招呼時(shí)，點(diǎn)頭吐舌表示親切問(wèn)候，受禮者應(yīng)微笑點(diǎn)頭為禮。有客人來(lái)拜訪，藏民們等候在帳外目迎貴客光臨。藏民們見(jiàn)到長(zhǎng)者或尊敬的客人，要脫帽躬身45度，帽子拿在手上接近地面；見(jiàn)到平輩，頭稍低就行，帽子拿在胸前，以示禮貌。男女分坐，并習(xí)慣男坐左女坐右。 藏民對(duì)客人有敬獻(xiàn)奶茶，酥油茶和青稞酒的禮俗。客人到藏族家里作客，主人要敬三杯青稞酒，不管客人會(huì)不會(huì)喝酒，都要用無(wú)名指蘸酒彈一下。如果客人不喝、不彈，主人會(huì)立即端起酒邊唱邊跳，前來(lái)勸酒。如果客人酒量小，可以喝一口，就讓添酒。連喝兩口酒后，由主人添滿杯，客人一飲而盡。這樣，客人喝得不多，主人也很滿意。按照藏族習(xí)俗，主人敬獻(xiàn)酥油茶，客人不能拒絕，至少要喝3碗，喝得越多越受歡迎。 敬酥油茶的禮儀是:客人坐在藏式方桌邊，女主人拿一只鑲著銀邊的小木碗放在客人面前，接著提壺或熱水瓶給客人倒上滿碗酥油茶，主客開(kāi)始聊天；等女主人再提壺，客人就可以端起碗來(lái)，輕輕地往碗里吹一圈，然后呷上一口，并說(shuō)些稱贊茶打得好的話；等女主人第三次提壺時(shí)，客人呷上第二口酒；客人準(zhǔn)備告辭，可以多喝幾口，但不能喝干，碗底一定要留點(diǎn)漂著油酥花的茶底。 藏胞最忌諱別人用手撫摸佛像、經(jīng)書(shū)、佛珠和護(hù)身符等圣物，認(rèn)為是觸犯禁規(guī)，對(duì)人畜不利。 2．維吾爾族 維吾爾族人主要居住在新疆維吾爾自治區(qū)，信奉伊斯蘭教。維吾爾人非常重視禮貌，接待見(jiàn)面，習(xí)慣把手按在胸部中央，把身體前傾30度或握手，并連聲說(shuō)：“您好”?？腿讼囟灰p腿直伸，腳底朝人；院落的大門(mén)禁忌朝西開(kāi)，忌諱睡覺(jué)時(shí)頭朝東腳朝西，所以在給他們分配房間、安放臥具和枕頭時(shí)，特別要注意。忌隨便走近灶臺(tái)、水缸等。 講究衛(wèi)生，經(jīng)常在自來(lái)水龍頭下直接沖洗手、臉。到維爾吾族家里做客，進(jìn)門(mén)前和用餐前女主人要用水壺給客人沖洗雙手，一般洗3次。習(xí)慣一人專用茶杯，住宿期間也不換。當(dāng)?shù)谝淮谓o茶杯的時(shí)候，要當(dāng)著本人的面，把茶杯消毒后再用。 在屋里就坐的時(shí)候，要跪坐，忌雙腿直伸、腳朝人。 吃完飯有長(zhǎng)者領(lǐng)著做“都瓦”的時(shí)候，忌東張西望或站起。 在飲食方面，喜歡喝奶茶、吃馕，喜歡吃拉面和包子以及“燉整羊”、“涮羊肉”、“烤羊肉串”、“羊、牛肉的鍋貼”?？狙蛉獯沁@個(gè)民族最出名的風(fēng)味小吃。每餐必喝葡萄酒，酒量大。忌諱吃豬肉、狗肉、騾肉、鴿子。 衣忌短小，上衣一般過(guò)膝，褲腳到腳面，最忌戶外穿著短褲。 肉孜節(jié)、古爾幫節(jié)是傳統(tǒng)的盛大節(jié)日，不管男女老幼都喜歡戴著四楞小花帽。他們最喜歡的體育技藝是高空走大繩。 3．蒙古族 蒙古族，主要居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)。信仰喇嘛教，牧民愛(ài)穿滾邊長(zhǎng)袍，頭上戴帽或纏布，腰帶上掛著鼻煙壺，腳穿皮靴，多住蒙古包。 蒙古族傳統(tǒng)禮節(jié)，主要有獻(xiàn)哈達(dá)、遞鼻煙壺、裝煙和請(qǐng)安等，當(dāng)然現(xiàn)在還有鞠躬禮和握手禮。獻(xiàn)哈達(dá)的禮節(jié)和藏族一樣。蒙古族牧民十分熱情好客、講究禮儀。請(qǐng)客人進(jìn)入蒙古包時(shí)，總是立在門(mén)外西側(cè)，右手放在胸部微微躬身，左手指門(mén)，請(qǐng)客人先走?？腿斯蜃?，主人按淺茶滿酒的禮俗熱情敬獻(xiàn)上奶茶和美酒，并把哈達(dá)托著獻(xiàn)給客人。 當(dāng)接過(guò)主人的奶酒，最得體的是按照蒙古人敬酒的方式，左手捧杯，用右手的無(wú)名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天，第二滴彈向地，表示祭地，第三滴酒彈向前方，表示祭祖先，隨后把酒一飲而盡。如果客人不會(huì)喝酒，只要把酒杯恭敬的放在桌上就可以了。 招待來(lái)客的佳宴有手抓羊肉和全羊席。如果你是貴客，主人會(huì)設(shè)全羊席來(lái)款待你，表示主人對(duì)你的尊敬。蒙古人忌諱吃狗肉，不吃魚(yú)蝦等海味以及雞鴨的內(nèi)臟和肥肉。送客的時(shí)候，主人送客人到蒙包外面或本地邊界。 路過(guò)蒙古包的時(shí)候，要輕騎慢行，以免驚動(dòng)畜群。進(jìn)蒙古包前，要把馬鞭子放在門(mén)外，否則，會(huì)被視為對(duì)主人的不敬。進(jìn)門(mén)要從左邊進(jìn)，入包后在主人陪同下坐在右邊；離包的時(shí)候要走原來(lái)的路線。 出蒙古包后，不要立即上馬上車，要走一段路，等主人回去后，再上馬上車。 如果蒙古包前左側(cè)縛著一條繩子，繩子的一頭埋在地下，說(shuō)明蒙古包里有病人，主人不能待客。 那達(dá)慕大會(huì)是蒙古族傳統(tǒng)節(jié)目，一般在農(nóng)歷七、八月份舉辦，是蒙古族人民一年一度群眾性的盛大集會(huì)。大年和小年是蒙古族比較重要的節(jié)日（大年就是春節(jié)，小年在臘月二十三）。 4．回族 回族約有1／3人口聚居在寧夏回族自治區(qū)，其余散居在全國(guó)各地。他們信奉伊斯蘭教。 回族人尊敬長(zhǎng)者，禁止居室里面忌放豬皮、豬鬃等制品。 回族非常注意并尊重別人的自尊感，顧全別人面子，不喊外號(hào)。 “阿訇”是清真寺教務(wù)主持，非常受穆斯林和回族人的尊敬。在接待工作中，如果他們?cè)谄矶\，不能被打擾。忌用左手遞送物品。 凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手。 在飲食方面，禁食豬、狗、驢、騾、馬、貓及一切兇猛禽獸，自死的牲畜、動(dòng)物以及非伊斯蘭教徒宰的牲畜，禁止抽煙、喝酒，禁止用食物開(kāi)玩笑，不能用禁忌的東西作比喻（比如不能說(shuō)某某東西像血一樣紅）等，甚至在談話中也忌帶“豬”字或同音字；在信仰方面，禁止崇拜偶像等；在社會(huì)行為等方面，禁止在背后誹謗別人和議論他人短處，禁止放高利貸，玩賭等。一般實(shí)行族內(nèi)通婚，但限制同乳兄弟姐妹結(jié)婚。 茶葉和紅糖是回族人的節(jié)日佳品。 5．壯族 壯族是我國(guó)少數(shù)民族人口最多的。主要分布在廣西壯族自治區(qū)以及云南、廣東，貴州三省。壯族信仰多神教，崇拜巨石、老樹(shù)、高山、土地。祖先崇拜占有主要地位。每家正屋都供奉著“天地親師”的神位。有的還信奉佛教。 壯歌久負(fù)盛名，定期舉辦對(duì)歌賽歌的“歌圩”盛會(huì)；壯族刺繡、竹芒編以及“干欄”建筑藝術(shù)等名揚(yáng)遠(yuǎn)近。 如果有客人來(lái)訪，他們都會(huì)熱情招待。由主人出面讓座遞煙，雙手奉上茶。有客人在家，不可以大聲講話，進(jìn)出要從客人身后繞行。和客人共餐，要兩腿落地，和肩同寬，不能蹺二郎腿。 飲食以大米、玉米、薯類等為主食。認(rèn)為狗肉、野味是美味佳肴、珍品。用餐時(shí)須等最年長(zhǎng)的老人入席后才能開(kāi)飯；長(zhǎng)輩未動(dòng)的菜，晚輩不得先吃；給長(zhǎng)輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人面前遞，也不能從背后遞給長(zhǎng)輩；先吃完的要逐個(gè)對(duì)長(zhǎng)輩、客人說(shuō)“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之后吃飯。 普遍喜歡喝酒。招待客人的餐桌上有酒才顯得隆重。敬酒的習(xí)俗為“喝交杯”，其實(shí)并不用杯，而是用白瓷湯匙。 龍州等地的婦女還有嚼檳榔的習(xí)俗，有些地方檳榔仍是待客的必需品。 不愛(ài)吃胡羅卜、西紅柿、芹菜等。 尊老愛(ài)幼是壯族的傳統(tǒng)美德。路遇老人要主動(dòng)打招呼、讓路，在老人面前不蹺二郎腿，不說(shuō)污言穢語(yǔ)，不從老人面前跨來(lái)跨去。殺雞時(shí)，雞頭、雞翹必須敬給老人。 壯族人忌諱農(nóng)歷正月初一這天殺牲；有的地區(qū)的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內(nèi)；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家里串門(mén)。登上壯族人家的竹樓，一般都要脫鞋。壯族忌諱戴著斗笠和扛著鋤頭或其他農(nóng)具的人進(jìn)入自己家?；鹛?、灶塘是壯族家庭最神圣的地方，禁止用腳踩踏火塘上的三腳架以及灶臺(tái)。壯族青年結(jié)婚，忌諱懷孕婦女參加，懷孕婦女尤其不能看新娘。懷孕婦女不能進(jìn)入產(chǎn)婦家。家有產(chǎn)婦，要在門(mén)上懸掛袖子枝條或插一把刀，以示禁忌。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須給嬰兒取一個(gè)名字，送嬰兒一套衣服，一只雞或相應(yīng)的禮物，做孩子的干爹、干媽。 壯族是稻作民族，十分愛(ài)護(hù)青蛙，有些地方的壯族有專門(mén)的“敬蛙儀”，所以到壯族地區(qū)，嚴(yán)禁捕殺青蛙，也不要吃蛙肉。 6．滿族 滿族人大部分聚居在東北三省，以遼寧省最多。 滿族非常重禮節(jié)。平時(shí)見(jiàn)面都要行請(qǐng)安禮；如果遇到長(zhǎng)輩，要請(qǐng)安后才能說(shuō)話，以示尊敬。最隆重的禮節(jié)是抱見(jiàn)禮，也就是抱腰接面禮。一般親友相見(jiàn)，不分男女都行這個(gè)禮，表示親昵。家里一般都有“萬(wàn)字炕”（即一房西、南、北三面都是土炕），西炕最尊貴，用來(lái)供奉祖宗，不能隨意去坐。掛旗也是滿族盛行的一種風(fēng)俗。旗也叫門(mén)箋、窗箋。春節(jié)時(shí)每家都要在門(mén)楣上、窗戶上貼上掛旗，有的還貼上對(duì)聯(lián)，增加節(jié)日氣氛。 滿族以稻米面粉為主食，肉食以豬肉為主，常用白煮的方法烹制，如滿族名菜“白肉血腸”。冬季寒冷，沒(méi)有新鮮蔬菜，常以腌漬的大白菜（即酸菜） 為主要蔬菜。用酸菜熬白肉，粉條是滿族入冬以后常吃的菜。 過(guò)節(jié)的時(shí)候吃“艾吉格?！保溩樱r(nóng)歷除夕時(shí)，要吃手扒肉等。他們還保留了餑餑、湯子、薩其瑪?shù)扔忻褡逄厥怙L(fēng)味的食品。 滿族接待客人，不避內(nèi)眷，家庭女性成員都可參加對(duì)客人的敬酒等活動(dòng)。給客人上菜必須成雙成對(duì)，客人一旦接受婦女的敬酒，就必須喝干，否則被認(rèn)為是不禮貌的。 滿族最突出的禁忌是不準(zhǔn)殺狗，禁吃狗肉，禁穿戴帶有狗皮的衣帽。 滿族信仰薩滿教。祭天，祭神，祭祖先時(shí)，以豬和豬頭為祭品。宰殺前要往豬耳朵內(nèi)注酒，如豬的耳朵抖動(dòng)，則認(rèn)為神以接受，就可以宰殺了，俗稱“領(lǐng)牲”。 7．朝鮮族 主要分布在東北三省，多聚居于吉林延邊朝鮮族自治州。他們?cè)诜棅y扮、生活起居、文體活動(dòng)等方面都獨(dú)具特色。 朝鮮族是一個(gè)能歌善舞的民族。每逢節(jié)假日和喜慶日，朝鮮族群眾就會(huì)載歌載舞，歡騰雀躍。不論男女老少，不僅都能唱會(huì)跳，而且還都十分酷愛(ài)傳統(tǒng)體育活動(dòng)。 老人在家庭和社會(huì)上處處受到尊敬，兒孫晚輩都以照顧體貼祖輩為榮。晚輩不能在長(zhǎng)輩面前喝酒、吸煙；吸煙時(shí)，年輕人不得向老人借火，更不能接火，否則便被認(rèn)為是一種不敬的行為；與長(zhǎng)者同路時(shí)，年輕者必須走在長(zhǎng)者后面，若有急事非超前不可，須向長(zhǎng)者恭敬地說(shuō)明理由；途中遇有長(zhǎng)者迎面走來(lái)，年輕人應(yīng)恭敬地站立路旁問(wèn)安并讓路；晚輩對(duì)長(zhǎng)輩說(shuō)話必須用敬語(yǔ)，平輩之間初次相見(jiàn)也用敬語(yǔ)。 喜歡食米飯，擅長(zhǎng)做米飯，用水、用火都十分講究。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)。 有吃狗肉的習(xí)俗。常用一種叫“麻格里”的家釀米酒來(lái)招待客人。 餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應(yīng)擺在用餐者的右側(cè)，飯擺在桌面的左側(cè)，湯碗擺在右側(cè)，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的位置上，調(diào)味品擺在中心等?；閱省⒓压?jié)期間不殺狗、不食狗肉。 8．其他民族的習(xí)俗忌諱 彝族的禁忌：禁食狗、馬、熊等動(dòng)物的肉；過(guò)年三天內(nèi)禁忌新鮮蔬菜進(jìn)屋，否則對(duì)祖先是最大的不敬；婦女忌食難產(chǎn)而死的家畜之肉；禁過(guò)年七天內(nèi)推磨，不然會(huì)使家境貧困；忌用餐后把湯匙扣于碗盆的邊沿上，因這是給死人敬食的方式。忌諱女人跨過(guò)男人的衣物，更不能從男子身上，頭上跨過(guò)。忌諱女客上樓。忌諱婦女送自己的首飾、衣物給別人，否則會(huì)影響生育和孩子的順利成長(zhǎng)。 傣族的禁忌：忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔(dān)和蓬亂著頭發(fā)進(jìn)寨子；進(jìn)入傣家竹樓，要把鞋脫在門(mén)外，而且在屋內(nèi)走路要輕；不能坐在火塘上方或跨過(guò)火塘，不能進(jìn)入主人內(nèi)室，不能坐門(mén)檻；不能移動(dòng)火塘上的三腳架，也不能用腳踏火；忌諱在家里吹口哨、剪指甲；不準(zhǔn)用衣服當(dāng)枕頭或坐枕頭；曬衣服時(shí)，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處；進(jìn)佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。 佤族的禁忌： 不能騎馬進(jìn)寨，須在寨門(mén)口下馬；忌別人摸頭和耳朵；忌送人辣椒和雞蛋；忌任意進(jìn)入木鼓房；忌諱送給少女裝飾品；忌諱客人在家里坐婦女坐的鼓墩或數(shù)鈔票；若門(mén)前放一木桿，說(shuō)明家里有病人，忌外人進(jìn)入。女性不準(zhǔn)隨便亂抓男性的頭發(fā)，男性不能觸女性的腳；忌諱別人摸自己的頭和耳朵。 苗族的禁忌：做客的時(shí)候不能去夾雞頭吃?？腿艘话阋膊荒軍A雞肝、雞雜和雞腿，雞肝、雞雜要敬老年婦女，雞腿則是留給小孩的。忌跨小孩頭頂，否則孩子長(zhǎng)不高。禁忌婦女與長(zhǎng)輩同坐一條長(zhǎng)凳。忌殺狗、打狗，不吃狗肉；不能坐苗家祖先神位的地方，火炕上三角架不能用腳踩；不許在家或夜間吹口哨；不能拍了灰吃火烤的糍耙；嬉鬧時(shí)不許用帶捆苗家人；遇門(mén)上懸掛草帽、樹(shù)枝或婚喪祭日，不要進(jìn)屋；路遇新婚夫婦，不要從中間穿過(guò)等。 哈薩克族的禁忌： 年輕人不準(zhǔn)當(dāng)著老人的面喝酒，不準(zhǔn)用手亂摸食物；絕對(duì)不準(zhǔn)跨越或踏過(guò)餐布，不準(zhǔn)坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當(dāng)面數(shù)主人家的牲畜；不能跨過(guò)拴牲畜的繩子，也不能騎馬進(jìn)入羊群；忌諱別人當(dāng)面贊美自己的孩子，尤其不能說(shuō)“胖”，認(rèn)為這樣會(huì)給孩子帶來(lái)不幸；忌客人在家門(mén)口下馬和騎快馬到家門(mén)口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動(dòng)物的血。 瑤家的禁忌：忌用腳踏火爐撐架；忌在火爐里燒有字的紙張；進(jìn)入瑤家忌穿白鞋和戴白帽，因?yàn)橄笳鲉适拢患勺T(mén)檻；穿草鞋不能上樓；不能坐主婦燒火的凳子；到木排上，忌“傘”，言及“雨傘”時(shí)，要說(shuō)“雨遮”，因“傘”與“散”諧音；遇人伐木時(shí)，忌說(shuō)“吃肉”、“死”之類不祥之語(yǔ)等。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉?，幾寮郎?，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。 羌族的禁忌：婦女分娩時(shí)在門(mén)外掛枷單或背兜，忌外人入內(nèi)；家有病人時(shí)在門(mén)上掛紅紙條，忌外人來(lái)訪；不能跨火塘或用腳踩三角架，也不能在三腳架上烘烤鞋襪衣物；忌坐門(mén)檻和樓梯；飯后不把筷子橫在碗上，也不能倒扣酒杯。 布依族的禁忌：到布依族人家做客，不得觸動(dòng)神龕和供桌，火塘邊的三腳架忌諱踩踏。布依族習(xí)慣以酒敬客，客人或多或少都應(yīng)喝一點(diǎn)。布依族村寨的山神樹(shù)和大羅漢樹(shù)，禁止任何人觸摸和砍伐。布依族送禮必須送雙數(shù)。 高山族的禁忌： 婦女懷孕后忌用刀斧，忌食猿肉、山貓肉、穿山甲肉和并蒂果實(shí)等；婦女用的織布機(jī)男人不能隨便摸弄。

維吾爾族 維吾爾族的住宅，多成院落，一般大門(mén)忌朝西開(kāi)。房屋呈方形，有較深的前廊，庭院多栽花卉、葡萄、果樹(shù)，打掃得十分潔凈。室內(nèi)砌土炕，墻上掛壁毯，開(kāi)壁龕，并飾以多種花卉圖案。飲食方面，他們以面粉、大米為主食，喜喝奶茶，佐以面粉烤制的馕。飯菜種類很多，有抓飯。肉粥、拉面、湯面、薄皮包子、烤包子、油塔子、烤肉等。喜歡吃甜瓜、西瓜、葡萄、蘋(píng)果、梨、杏、石榴等水果，主要吃牛、羊肉以及雞、鴨、魚(yú)肉；禁食豬肉、驢肉、食肉動(dòng)物及兇禽猛獸；禁食一切動(dòng)物的血。 維吾爾族的傳統(tǒng)服裝為，男女老少均戴四楞小花帽。男子普遍喜歡穿對(duì)襟“袷袢”（長(zhǎng)袍），內(nèi)著繡有花紋的短衫。女子喜著連衣裙，外套黑色對(duì)襟背心，戴耳環(huán)、手錫、戒指、項(xiàng)鏈等裝飾品，姑娘多梳小辮，現(xiàn)在城市居民一般穿時(shí)裝。 維吾爾族人待人講究禮貌。在遇到尊長(zhǎng)或朋友時(shí)，習(xí)慣于把右手按在前胸中央，然后身體前傾，連聲問(wèn)好。家里來(lái)客都熱情招待。維吾爾族是一個(gè)能歌善舞的民族。他們的舞蹈輕巧、優(yōu)美，以旋轉(zhuǎn)快速和多變著稱，反映了維吾爾族人樂(lè)觀開(kāi)朗的性格。維吾爾族以農(nóng)業(yè)為主兼營(yíng)牧業(yè)，有經(jīng)商傳統(tǒng)，同時(shí)傳統(tǒng)手工業(yè)十分發(fā)達(dá)，而且具有較高的藝術(shù)水平，他們制作的地毯、刺繡、絲綢衣料、銅壺、小刀、民族樂(lè)器等，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格。 哈薩克族 哈薩克族大部分從事畜牧業(yè)。在牧區(qū)，春、夏、秋三季住可以拆卸攜帶的圓形氈房，冬天住平頂土房。哈薩克族飲食很豐富，他們愛(ài)吃用牛、羊、山羊奶制成的奶皮子、酥油、奶酪、奶疙瘩，愛(ài)喝馬奶、駱駝奶和酸奶、奶茶等。在牧區(qū)，牧民多食肉，夏季吃新鮮肉，冬季吃事先熏好的干羊肉，并喜歡吃馬腸子。肉煮好后，把它削成片，混以面片、洋蔥、大蔥、胡椒，便成為哈薩克族最愛(ài)吃的“納仁”。另外，哈薩克族人還吃用馬油、小米、白糖混制的“杰尼提”、馕、“包爾沙克”、抓飯等食物。 在牧區(qū)，哈薩克男子冬天普遍穿羊皮、狐皮、狼皮大氅和用駝毛絮里的大衣；褲子多用牛皮縫制，名曰“夏里巴爾”。婦女喜歡穿紅色和其他顏色的連衣裙，天冷時(shí)外罩對(duì)襟棉大衣，也穿羊羔皮、狐皮、狼皮大衣。姑娘們穿各種繡花衣服，在花帽上以貓頭鷹羽毛作帽纓。阿勒泰地區(qū)的哈薩克族牧民，夏天戴白氈帽，婦女戴白布披中，天冷時(shí)戴絨頭巾，伊犁地區(qū)的哈薩克族則戴圓形皮帽。哈薩克族牧民都穿長(zhǎng)統(tǒng)皮靴，冬天穿用氈子縫制的長(zhǎng)襪，外著皮靴。哈薩克族熱情好客，招待來(lái)客要拿出家里最好的食物，并宰殺羊只。進(jìn)餐時(shí)，主人先將帶有羊頭的一盤(pán)肉獻(xiàn)在客人面前，客人將盤(pán)中的羊頭拿起后，割下羊頭右面頰上的一片肉自己吃下，再割羊耳給主人家年幼者，然后將羊頭送還主人。 哈薩克族男女都嫻善騎術(shù)。青年男子喜歡摔跤和刁羊，每逢節(jié)日和喜慶，牧民都要舉行各種騎術(shù)表演和比賽；“姑娘追”是青年們最喜愛(ài)的娛樂(lè)項(xiàng)目。 回族 回族主要從事農(nóng)業(yè)，部分經(jīng)商，與漢族經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)系密切，酷愛(ài)養(yǎng)花，庭院中繁花似錦，屋內(nèi)栽養(yǎng)盆花，講究清潔衛(wèi)生。飲食方面，肉食只限于牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、魚(yú)。禁食豬、驢、騾、狗等肉。飲食有自己的特點(diǎn)，家庭飲食一般以拉條子、拌面、揪片子、蒸饃、烤餅和香豆子花卷為主，還有肉湯、羊肉泡饃、蒸肉、清湯牛肉面、涼粉等獨(dú)具風(fēng)格的食品，回族喜歡飲茶，主要喝磚茶、紅茶、青茶和沱茶。招待客人時(shí)，一般還在茶里加上白砂糖和紅棗。 服飾方面，散居在城鎮(zhèn)的回族穿著基本上和漢族相同。在回族聚居區(qū)，一般中年以上的男子多戴小帽，穿白色襯衫，外套青色和棕色坎肩。青年婦女愛(ài)穿純樸素青的黑色大襟衫襖。已婚婦女一般都要盤(pán)頭，戴白色、青色布帽或頭巾。未婚少女一般都梳辮子，不戴頭巾。中青年婦女有佩帶耳環(huán)、戒指等金銀首飾的習(xí)慣。 蒙古族 蒙古族主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，也有一部分從事農(nóng)業(yè)。在牧區(qū)，蒙古族多住圓形氈房，俗稱“蒙古包”。蒙古包的門(mén)一定朝南開(kāi)，爐子設(shè)在氈房正中天窗底下。在農(nóng)牧區(qū)，蒙古族都住平房，室內(nèi)有土炕。 蒙古族喜歡吃乳酪、奶干、奶皮子、奶油等奶制品，牛羊肉和面食，飲酸奶子、奶酒，也喜歡喝茶。農(nóng)牧區(qū)的蒙古族主要吃各種糧食和蔬菜，喜喝米酒。 蒙古族的傳統(tǒng)服飾很有特色。男女都喜歡穿鑲邊的蒙古袍子，腰扎紅黃綠彩色緞帶，腳穿皮靴和氈靴，頭纏紅藍(lán)布。現(xiàn)在除老人外，平日一般都穿制服，只有在節(jié)日或喜宴時(shí)才穿蒙古袍。婦女不論冬夏都喜歡穿裙子或連衣裙，用各色頭巾包頭。 蒙古族人熱情好客。招待客人時(shí)，首先擺上奶酪、奶油，各種面制干糧和奶茶，喝完奶茶后還要敬酒。隨后端上手抓羊肉，貴客則上整羊。主人把羊的薦骨連著尾巴放在盤(pán)子里，上面放上不帶面頰的羊頭，把小刀遞給客人?？腿税蜒蝾^的一只耳朵割下來(lái)，再切一塊肉吃下，然后把刀還給主人，主人才動(dòng)手切肉，請(qǐng)客人動(dòng)手隨便吃。為了表示對(duì)客人尊敬和熱情，主人要把自己酒杯里的酒，讓在座的每個(gè)人都嘗一嘗。蒙古族特別尊敬長(zhǎng)輩和教師。無(wú)論何時(shí)，對(duì)年長(zhǎng)的人都稱“您”，進(jìn)門(mén)、入座、喝茶、吃飯、敬酒等都讓年長(zhǎng)的人領(lǐng)先，“巴格西”歷來(lái)被作為貴客迎送招待。 柯?tīng)柨俗巫?柯?tīng)柨俗巫迥撩褡〉膱A形氈房稱為“勃孜宇”。夏季多住在平原河流附近，冬季則遷居向陽(yáng)山谷。定居的柯?tīng)柨俗巫宥嘧∑巾敺叫瓮练?，有壁龕和天窗，住宅周圍種有蔬菜瓜果?？?tīng)柨俗巫迥撩竦氖称芬埠茇S富。乳制品有酥油、奶疙瘩等。枚民們喜歡牛羊奶、馬奶、酸奶、奶茶，食牛羊馬等各種肉食和米面細(xì)糧。 柯?tīng)柨俗巫鍌鹘y(tǒng)服飾很講究。男子喜歡戴氈帽，上身穿白色繡有花邊的圓領(lǐng)襯衫，冬天穿黑、藍(lán)色“袷袢”，下身穿寬褲，著高筒靴。女子喜歡穿對(duì)襟上衣，綴銀扣；也有穿多榴長(zhǎng)裙和下端帶皺憫的連衣裙、外套黑色坎肩和袷袢的。姑娘們普遍喜好紅色衣裙，戴紅色絲絨圓頂小帽或大紅色水獺皮帽。老幼皆喜歡穿繡有花紋的高筒皮靴。未婚女子梳許多小辮，婚后改扎雙辮。裝飾品多為銀器，如手飼、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等。有的還佩帶鑄有花紋的圓銀片胸飾?？?tīng)柨俗巫迦撕每?，重禮節(jié)，凡有客人來(lái)訪，都要拿出最好的飲食款待，尤以宰羊待客最為尊敬。在遷居時(shí)，鄰居們要宰羊互相招待，以示告別或迎送。 錫伯族 錫伯族的村屯四周筑有圍墻。住房自成院落，庭院種植花木蔬菜。大門(mén)多朝南開(kāi)。住室的窗戶和箱柜等家具都雕圖案，最常見(jiàn)的是牡丹和蓮花。錫伯族婦女擅長(zhǎng)剪紙，紙糊的窗戶都用剪紙裝飾得十分美觀。，在飲食方面，以面、米為主食，愛(ài)食奶茶、酥油、奶油等乳制品。 忌食狗肉。秋天習(xí)慣用圓白菜、韭菜、胡蘿卜、芹菜和辣椒腌制咸菜，叫花花菜，作為冬春兩季的食物。還喜歡在農(nóng)閑時(shí)打獵、捕魚(yú)，并用魚(yú)腌制臘魚(yú)肉。 在服飾上，婦女喜歡穿旗袍，男子穿對(duì)襟短衫，褲腳在腳踝扎緊，現(xiàn)在中青年男子愛(ài)穿制服、西服，婦女愛(ài)穿連衣裙。 錫伯族 注重禮節(jié)。在家庭生活中，長(zhǎng)幼有序，晚輩對(duì)尊長(zhǎng)行“打千”禮。 錫伯族的節(jié)日與漢族基本相同，如春節(jié)、清明、端午等。錫伯族遷至伊犁后，將農(nóng)歷四月十八從東北出發(fā)西遷時(shí)同父母兄弟分別的那一天，作為每年的紀(jì)念日，全“牛錄”（旗）老少到野外開(kāi)展娛樂(lè)活動(dòng)。 烏孜別克族 烏孜別克族多吃牛、羊、馬肉及其乳制品，日常食品是使和奶茶，喜歡吃庫(kù)爾達(dá)克（上豆燉肉）和蜂蜜、糖漿?！凹{仁”是具有民族風(fēng)味的食品，也是待客的上好食品。 烏孜別克族 的傳統(tǒng)房屋形式有多種，頂樓呈圓形的稱為“阿瓦”，一般則為平頂長(zhǎng)方形的土房，取暖多用壁爐。 烏孜別克族家庭多是父母與未成家子女在一起，也有祖孫三代住在一起的。有和維吾爾、塔塔爾族聯(lián)姻的傳統(tǒng)。 烏孜別克族的傳統(tǒng)服裝，以男女都戴各式各樣的小花帽為特點(diǎn)。小花帽有繡花的、有用燈芯絨或黑絨制作的。婦女有時(shí)還在小帽外面加戴頭巾。男子穿長(zhǎng)及膝蓋、斜領(lǐng)，右任名為“托尼”的長(zhǎng)袍，腰間束以三角形繡花腰帶，婦女穿寬大多榴的連衣裙，不系腰帶。一般多穿皮靴。婦女穿的“且特克”（繡花鞋）十分別致美觀。男子襯衣的領(lǐng)邊、前襟開(kāi)口處和袖口常繡有彩色圖案花邊，體現(xiàn)了烏孜別克族工藝美術(shù)的特點(diǎn)，烏孜別克婦女善于刺繡，工藝品“派提努斯”花盤(pán)具有獨(dú)特民族風(fēng)格。城市烏孜別克人多穿西裝。 塔吉克族 塔吉克族分布在海拔3000米左右的大小山谷里，每年春天播種青棵、豌豆、小麥等耐寒作物，初夏趕畜群到高山草原放牧，秋后回村收獲、過(guò)冬，過(guò)著半定居半游牧的生活。塔吉克族人衣食起居等都有適應(yīng)生活環(huán)境的特色。男子穿無(wú)領(lǐng)對(duì)襟長(zhǎng)外套，系腰帶，寒冷時(shí)外加光面羊皮大氅；戴羔皮圓高筒帽，以黑絨為面，上繡數(shù)道花邊，帽沿下翻時(shí)，掩住雙耳和面頰，可御風(fēng)雪，已婚女子系后身圍裙，所戴圓頂繡花棉帽綴有后簾可保暖，外出時(shí)在帽上系方形白色頭巾，新嫁娘則系紅色頭巾。男女都穿氈襪，穿野羊皮軟靴，用牦牛皮作靴底，輕柔堅(jiān)實(shí)，適于攀緣山路。塔吉克人喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等乳制品，飲奶茶，以肉食為上好食品。 塔吉克族的村莊里，大都是正方平頂，木石結(jié)構(gòu)的房屋，墻壁多用石塊、草皮砌成。屋頂架樹(shù)枝，抹上拌有麥草秸的泥土。門(mén)向東開(kāi)，一般都靠近墻角。頂部中央開(kāi)天窗。 塔吉克族家庭一般都是三代同堂，男性是一家之主。嬰兒的出生是件大喜事，親友聞?dòng)嵡皝?lái)祝福。在嬰兒身上灑面粉以示吉利。塔吉克人注重禮節(jié)，熱情好客，誰(shuí)拿走客人一件東西，意味著懇請(qǐng)客人前去做客。忌用腳踩食鹽或食物，忌騎馬穿過(guò)羊群，忌接近主人的羊圈或以腳踢羊，這會(huì)被認(rèn)為是大不敬。吃飯時(shí)忌將飯菜倒在地上，等主人收拾完餐具才能離席，交談時(shí)忌脫帽。 塔塔爾族 塔塔爾族的飲食，種類多，美味可口。主要有肉湯飯，克孜杜爾瑪（一種烤制的食物）、沙里瑪阿西（一種煮制的食物）、古拜底埃（用雞蛋和面粉制成的小馕和用肉、奶酪、酥油、大米等焙烘制成），各種油煎餅、烤餅、煎蒸包子、餅干、醬汁、釀制飲料以及各種炒菜等。 塔塔爾族的房屋多用土坯、磚塊、石塊、木材等材料建筑。有土、木房之分，房門(mén)一般朝陰面開(kāi)。塔塔爾族多住套間，房外都建有圍墻，自成院落，廚房?jī)?nèi)還有爐灶，馕坑。為防止食品變質(zhì)，每家倉(cāng)庫(kù)或院內(nèi)都?jí)就谝簧羁?，夏天放易腐食品，冬天將積雪和冰塊放進(jìn)去，這種食品儲(chǔ)藏室叫“帕孜”，牧區(qū)的塔塔爾族適應(yīng)游牧生活，住帳篷。 塔塔爾族的傳統(tǒng)服裝，男子一般穿繡花白襯衣，外加齊腰短背心或黑色對(duì)襟長(zhǎng)衫和黑褲，喜戴黑、白兩色繡花小帽，冬季多戴黑色卷毛皮帽。女子以鑲有珠子的小花帽為美，喜穿白、黃或紫紅色連衫帶褶邊的長(zhǎng)裙。年長(zhǎng)者多穿帶領(lǐng)、左衽的白襯衣，外加黑色齊腰短坎肩兒。一般情況下，多系布腰帶，冬秋兩季，戴皮帽，穿各式長(zhǎng)短大衣、短襖，年長(zhǎng)者外加套鞋?，F(xiàn)在，塔塔爾族青年男子多穿西裝和時(shí)裝。 達(dá)斡爾族 達(dá)斡爾族飲食主要以面粉、大米及牛羊馬豬肉、家禽肉蛋為主。在新疆因長(zhǎng)期與信仰伊斯蘭教的民族居住在一起，豬肉雖不在禁忌之列，但也很少食用，與東北地區(qū)達(dá)斡爾族大相徑庭?；悠贩N有米飯、拉面、湯面、烤馕等，基本上與漢族和其他兄弟民族相同，喜在春季3-5月份吃涼面，臘月八日吃臘八飯。 達(dá)斡爾人的庭院為方形或長(zhǎng)方形。門(mén)朝南開(kāi)，一般不能與院大門(mén)相對(duì)。住室以西屋為貴，西屋又以南炕為貴。達(dá)斡爾人有敬老、互助和好客的優(yōu)良傳統(tǒng)。老年人在社會(huì)上威信很高，在各種場(chǎng)合都受到晚輩尊重，人們不論彼此是否認(rèn)識(shí)，都有互相幫助的義務(wù)，對(duì)于客人，即使生活上有困難，也樂(lè)于款待。 達(dá)斡爾族最大節(jié)日是春節(jié)，臘月三十那天要祭祖、掃墓，晚上玩?zhèn)€通宵，大年初一大家一起向長(zhǎng)輩拜年、請(qǐng)安，然后男女老少穿上節(jié)日服裝，逐戶拜年。達(dá)斡爾族請(qǐng)安禮的姿勢(shì)因本人的性別和對(duì)方的身份不同而有所區(qū)別。 信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族過(guò)肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)。回族過(guò)肉孜節(jié)較隆重，維、哈等民族過(guò)古爾邦節(jié)比較隆重。蒙古族、錫伯族、達(dá)斡爾族同漢族一樣過(guò)春節(jié)。 信仰伊斯蘭教的民族人死后一般都實(shí)行土葬，先由宗教人士給死者擦澡，然后以白布裹尸，用移尸木匣抬到事先挖好的墓穴入葬。出葬時(shí)不許婦女和不信伊斯蘭教的人到墓地去。死后的第七天、第四十天和一周年均要舉行悼念活動(dòng)，請(qǐng)阿匐念經(jīng)，請(qǐng)親友吃飯，此項(xiàng)儀式叫“乃孜爾”。