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 首頁 » 風(fēng)土人情

關(guān)于陜西民俗

2022年02月18日 06:37:38100

想到陜西方言,就想到陜西的風(fēng)土人情,還真是挺懷念的.有首兒歌,“一點(diǎn)飛上天,黃河兩頭彎;八字大張口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一長(zhǎng),東一長(zhǎng),中間加個(gè)馬大王;心字底,月字旁,留個(gè)勾搭掛麻糖;推了車車走咸陽……”這首兒歌是我在早些時(shí)候?qū)W的,是在唱一個(gè)字(讀biang——biang,現(xiàn)代漢語字典上沒這個(gè)字)說起這個(gè)字就不得不說說陜西八大怪了! (其實(shí)陜西有十怪_)
第一怪:面條寬得像褲帶。搟厚、切寬,把醋調(diào)酸,吃一碗,耐一天。????陜西盛產(chǎn)小麥,當(dāng)?shù)厝嗣褚悦媸碁橹?。扯面也叫biangbiang面,正宗的biangbiang面,一根面條寬度可達(dá)二三寸,長(zhǎng)度則在1米上下,厚度厚時(shí)與硬幣差不多。一根面條足夠一頓飯,而對(duì)大飯量的關(guān)中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。關(guān)中人吃面,喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面煮熟以后,撈在碗里,無論是澆臊子,還是潑油辣子,吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性,既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮,呼嚕嚕吞進(jìn)肚里,飽嗝一打,頓時(shí)渾上下都是力氣,五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺得餓。??

第二怪:鍋盔大得賽鍋蓋。 硬面鍋盔像鍋蓋,出門干糧人好帶。????傳在唐代修乾陵時(shí),因服役的軍人工匠人數(shù)過多,往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度,受到懲罰。于是,有一士兵在焦急之中便把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里,把頭盔放到火中去烤,而烙成餅?,F(xiàn)在算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。做鍋盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不動(dòng),要借用木杠來壓揉,然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣,烙成的鍋盔外焦里酥,清香可口,放上十天八天也不會(huì)壞。這個(gè)鍋盔很大,也很厚,吃的時(shí)候要張著大嘴,那自然也要瞪著眼睛,所以這種鍋盔又叫“瞪眼鍋盔”。鍋盔要數(shù)“乾縣鍋盔”好。
第三怪:油潑辣子一道菜。 關(guān)中人,脾氣怪,辣子加饃不就菜。 ?? 都說湖南人和四川人能吃辣子,但他們和陜西人比起來實(shí)在是“小巫見大巫”,他們拿辣子當(dāng)佐料,陜西人拿辣子當(dāng)菜。陜西特有的一種“秦椒”被稱為“辣椒之王”,關(guān)中人沒菜、沒油、沒肉都可以,惟獨(dú)不能沒有辣子。賈平凹在散文里寫到:“八百里秦川黃土飛揚(yáng),三千萬兒女高吼秦腔,端一碗撈面喜氣洋洋,沒放辣子嘟嘟囔囔”。一根線辣椒,一口咬下半截下飯,直辣得齜牙咧嘴,唏唏噓噓,大汗淋漓,覺得這樣才過癮。

第四怪:老碗似盆分不開。 關(guān)中漢,真實(shí)在,老碗盆盆分不開。????陜西人(老陜)吃飯,喜歡用一種耀縣產(chǎn)的近1尺的白瓷青花大碗,當(dāng)?shù)厝朔Q為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大,所以往往碗盆難分。在關(guān)中農(nóng)村,每到吃飯時(shí),村頭、莊前、樹下,男人們就端著大老碗蹲在一起,津津有味地邊吃飯邊啦著話,這就是有名的“老碗會(huì)”。在農(nóng)村,人們勞動(dòng)強(qiáng)度大,干活出力多,吃飯也多,所以出門用老碗盛一晚就夠了,不用再回家去盛飯,省了不少麻煩。

第五怪:家家房子半邊蓋。 房子半邊蓋,屋檐滴水不流外????無論是在西安城還是陜西農(nóng)村,都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋?一般的房子房頂為人字形,可是陜西的房子卻是人字的一撇。據(jù)說因?yàn)殛兾鞲稍缟儆?,所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地里,正所謂“肥水不流外人田”。又因,在近百年來陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢,人口卻迅猛增加。農(nóng)村中原來聚居生活的家庭,因土地面積有限,而人口眾多,住宅緊張,于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

第六怪:有凳不坐蹲起來。 站著腰疼,坐下窩,圪蹴說話最受活。
?? 蹴是方言,意思就是蹲下。受活是快活之意。一邊吃飯,一邊欣賞外面的風(fēng)景。有時(shí)也是比比看誰家的飯做得好,有什么特色菜。這是對(duì)屋里頭的(意即家庭主婦)的夸耀,贊美。也有的說是,誰家沒在外面吃飯,就可能是家里揭不開鍋了,出來吃飯就證明家里殷實(shí)。民以食為天嘛。
第七怪:婦女帕帕頭上戴。 蹚?fù)炼啵枙?,出門帕帕頭上戴。????蹚?fù)林高^去交通多為土路,人車馬行走的多了,路面上有一層久經(jīng)踩踏的粉塵狀的浮土,極易飛揚(yáng)。帕帕指手帕,或手絹。秦處西北,黃土千丈。每西北風(fēng)起,皆黃塵漫天。若是天晴道干,則日光強(qiáng)烈,久曬灼人。故鄉(xiāng)間女子、老太太,每出門皆習(xí)慣頭上頂戴一手帕,防塵、防曬、方便、實(shí)用,女性愛美,天性之使然,一舉多得。久而久之便成為地域之民俗景觀。

第八怪:秦腔大戲吼起來。 拉弦索,敲桄桄,自娛自樂喉秦腔。????陜西的特有戲曲大家都知道是秦腔,秦腔是中國最古老的劇種,京劇、豫劇、河北梆子等等都是起源于秦腔,所以被尊為是“百戲之祖”,也被譽(yù)為“中國戲劇的活化石”。秦腔的特點(diǎn)是高亢激昂,強(qiáng)烈急促,扯開嗓子大喊一聲,當(dāng)?shù)胤Q為“掙破頭”。當(dāng)年周總理來到西安易俗社看完秦腔后,說了一句話:“精神可嘉,但要注意身體”。外地人開玩笑說,唱秦腔要具備三個(gè)條件,一是身體要好,一免累病了;二是觀眾膽子要大,以免下壞了;三是舞臺(tái)要結(jié)實(shí),以免震塌了。

  其實(shí),概括起來,陜西的十大怪呢,就是??
??????碗盆分不開:關(guān)中人用的碗特大,最大一尺有余。俗稱“大老碗”。蓋因關(guān)中人體壯力強(qiáng),食量較大,又以面食為主,加之飯時(shí)街頭巷尾的“老晚會(huì)”每餐必到,此一大碗足亦,可免添飯奔波之累。
?? 睡覺枕磚頭:關(guān)中人喜睡熱炕,枕棉易上火,故習(xí)慣枕硬的東西,磚、石、木、玉石等皆為可選之物,久而久之,習(xí)慣亦成自然。????姑娘不對(duì)外:關(guān)中平原土地肥沃,風(fēng)調(diào)雨順,早澇保收。故其生活條件較為優(yōu)越。姑娘從不思遠(yuǎn)嫁,結(jié)親常不出十里八里外.
?? 面條像褲帶:關(guān)中人午餐以面食為主,關(guān)中女人個(gè)個(gè)都是搟面高手,細(xì)面熟后易脹易粘,故除過節(jié)待客,平時(shí)皆將搟好的面切成一寸寬的條,因其耐煮,不容易粘,吃了又耐饑,其狀亦像褲帶,故有此一說。
?? 辣子一道菜:關(guān)中人奢辣,下飯可以缺肉、菜,但“油潑辣子”為必需之物,“油潑辣子”紅光閃亮,色、香、味俱全,調(diào)菜,調(diào)面做湯,加饃,頓頓必有,不亦樂呼。
?? 房子半邊蓋:陜西的廂房大多呈直角三角形,為單檐斜坡,單面門窗。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)用,造型獨(dú)特俗稱:“廈子”“廈房”。因其造型為陜西所獨(dú)有,故其亦為陜西一怪矣。
??不坐蹲起來:關(guān)中人的功夫可謂全國之最村頭巷尾,閑聊,吃飯,下棋蹲個(gè)三五個(gè)小時(shí)不含糊。即使走親訪友,主人備有凳子,亦不拘小節(jié),鞋子一脫,蹲在凳子上談笑風(fēng)生,揮灑自如。豪爽一氣,可見一斑。
?? 帕帕頭上戴:陜西婦女習(xí)慣將手帕戴在頭上,即可防塵,防雨,防太陽亦可擦汗,擦手,包東西,方便實(shí)用,也是古時(shí)婦女頭巾的演變的一種形式。
?? 秦腔吼起來:陜西人生性耿直,說話聲大,吼起秦腔也是如雷鳴虎吼一般,加之秦腔韻律慷慨激昂,秦人唱秦腔自然聲聞數(shù)里,響遏行云,相得益彰。
?? 鍋盔像鍋蓋:陜西的餅又叫“鍋盔”又厚又大,皮焦黃,肉酥脆,筋中帶脆,醇香可口,尤以乾縣所出為有名。





還有洋肉泡饃????肉夾饃 吃起美????涼皮 帶勁????????漿水魚魚 滑溜????石頭餅??干??脆????葫蘆頭 香的流油????炒涼粉??舒服????豆腐腦 絕對(duì)暖胃????玫瑰鏡糕????甜????餃子宴????還有好多就不一一例舉啦!


?? 西安與雅典、羅馬、開羅并稱為世界四大古都,這里,有歷史悠久的西安古城墻、鐘樓、鼓樓,有石質(zhì)書庫之稱的碑林,以及大雁塔、小雁塔等標(biāo)志性建筑。當(dāng)然還有聞名世界的秦兵馬俑博物館,旁邊就是華清池,還有中華民族發(fā)祥地之半坡遺址,現(xiàn)在還修復(fù)了大唐芙蓉園之類的旅游景點(diǎn)

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