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法國(guó)料理書(shū)好的有哪些?

2022年03月16日 07:38:3970

去看看米其林的書(shū)`
《米其林紅色指南》
還有法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)院的課本`里面全是經(jīng)典的法餐~ 哈~不知道你的法語(yǔ)怎么樣`
現(xiàn)在著些書(shū)還沒(méi)有中文翻譯~

專(zhuān)業(yè)法國(guó)料理書(shū)籍

法國(guó)料理基礎(chǔ)篇Ⅰ
Ratatouille, 中文名 《料理鼠王》,
一位法國(guó)菜廚師推薦,兩本都不錯(cuò)
一本是基礎(chǔ),一本是法國(guó)潮流的,
你可以都購(gòu)書(shū)中心看看。

介紹一兩本做菜的書(shū),國(guó)際水平美食大師寫(xiě)的書(shū),長(zhǎng)篇大論的那種?

我美食類(lèi)的書(shū)也買(mǎi)得不少了,但感覺(jué)沒(méi)有一本符合你的要求。你追求”原理“可以去查期刊庫(kù)啊(知網(wǎng)、萬(wàn)方什么的,英語(yǔ)好的還可以去查外文的論文庫(kù)),以前為了了解DIY豆腐的溫度我就干過(guò)這樣的事情,知網(wǎng)有大量論文研究制作豆腐的工藝。
如果你只是想學(xué)做菜,又嫌棄現(xiàn)在的菜譜書(shū)太空泛,看了也不會(huì)做,我推薦你試試江獻(xiàn)珠的書(shū),教做粵菜的,寫(xiě)得很詳細(xì),我認(rèn)為她那套書(shū)寫(xiě)得比藍(lán)帶的那套還好,雖然它們是不同菜系的。
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P.S.如果你有發(fā)現(xiàn)那么無(wú)敵的美食書(shū),麻煩介紹給我。

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