到蘇州共有10道必吃菜 松鼠桂魚(yú) 以桂魚(yú)（又稱鱖魚(yú)、石桂魚(yú)）加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，堪稱中國(guó)最著名菜肴之一 典故：相傳乾隆下江南，來(lái)到蘇州松鶴樓，見(jiàn)神臺(tái)上有一尾活蹦亂跳的鯉魚(yú)，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚(yú)燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃后大加贊賞，“松鼠魚(yú)”便由此出名。如今，松鼠魚(yú)多以桂魚(yú)為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴?！ √嵝眩禾圃?shī)中有“桃花流水鱖魚(yú)肥”，因而品嘗松鼠桂魚(yú)最佳時(shí)節(jié)，推薦每年三、四月間?！ “字x菜 黿菜，其實(shí)就是鱉（甲魚(yú)）。白汁黿菜是將甲魚(yú)切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調(diào)料，煮熟后鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。 提醒：春季的“菜花甲魚(yú)”和秋季的“桂花甲魚(yú)”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚(yú)”滋補(bǔ)養(yǎng)身的習(xí)俗?！ ∥鞴想u 西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時(shí)令名菜。以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內(nèi)，倒入雞湯，并放進(jìn)火腿片、筍片、香菇等?！ ? 綠楊餛飩 蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。 啞巴生煎 該生煎包外脆里軟，肉汁鮮美。啞巴生煎的創(chuàng)始人是一位年近八旬的“啞巴伯伯”，如今已經(jīng)把手藝和家業(yè)傳給了女兒女婿，店面從以前的小弄堂里搬到了觀前地區(qū)?！ ⊥扑]品嘗地：蘇州平江區(qū)臨頓路溫家岸12號(hào)交通：觀前街東公交車(chē)55路、929路、811路市立醫(yī)院東區(qū)東下 母油雞 又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。碧螺蝦仁 以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，同時(shí)以泡過(guò)的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮?！≥徊速厶疗? 以太湖特產(chǎn)莼菜（又稱莆菜、水葵）與塘鱧魚(yú)（俗稱塘鱧魚(yú)、土魚(yú)、虎頭鯊）為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹，鮮美可口，余味無(wú)窮?！ △劮螠 △劮螠翘K州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。 采用斑魚(yú)之肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒制而成。斑魚(yú)腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，是蘇州的特產(chǎn)。此魚(yú)每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，湯清味鮮。 推薦：石家飯店（位于吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)中市街18號(hào)） 陽(yáng)澄湖大閘蟹 陽(yáng)澄湖三寶即為陽(yáng)澄湖大閘蟹、河蝦、桂魚(yú)。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，是陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地，使陽(yáng)澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空?！ ◇π烦苑ǎ簠^(qū)分大小蟹有所不同，個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因螃蟹性寒，煮時(shí)、食用時(shí)多加姜解寒，還需以菊擦手解腥。 所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”講究的食客還有專(zhuān)門(mén)的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，精敲細(xì)剝，其味無(wú)窮?！ √K州吃蟹推薦： 1、唯亭鎮(zhèn)是水域面積最大的湖濱城鎮(zhèn)，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的主要產(chǎn)區(qū)。那里新建了餐飲一條街，各種檔次的賓館酒店林立。每年的九月下旬到十二月，是唯亭蟹的集中上市期。一般三只重500克，大者只重250克，最大者可達(dá)500克?！ 〗煌ǎ貉刂鴾麑幐咚俟沸旭?5公里，蘇州工業(yè)園區(qū)出口前行2000米，就到了唯亭鎮(zhèn)，距離上海一小時(shí)車(chē)程。 2、光福鎮(zhèn)太湖船餐街 農(nóng)家樂(lè)的地方，大約有15家餐船，吃的基本都是太湖蟹。也不要非得4兩—5兩一只的，蟹大比較速生，反而肉質(zhì)容易疏松。3兩—4兩一只的可以了。雌三兩左右,雄的三兩半左右,25元一對(duì),價(jià)格也不貴?！ 〗煌ǎ?滬杭高速（或A9滬青平高速、318國(guó)道）----蘇嘉杭高速（浙江叫乍嘉蘇高速）“尹山樞紐”轉(zhuǎn)上蘇州繞城高速西南段，分別從“東山”、“西山”、“光?！?、“天池山”道口通往各景區(qū)。
松鼠桂魚(yú)以桂魚(yú)（又稱鱖魚(yú)、石桂魚(yú)）加工制成，活殺后去脊骨，在魚(yú)肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干淀粉后，經(jīng)熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開(kāi)如毛，頭昂口張，魚(yú)尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚(yú)身時(shí)，會(huì)發(fā)出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。據(jù)傳，松鼠桂魚(yú)由松鼠魚(yú)鯉魚(yú)演變而來(lái)。當(dāng)初乾隆皇帝下江南，閑逛至松鶴樓，為應(yīng)酬皇帝硬要吃魚(yú)，廚師急中生智，將供于趙公元帥神案上的鯉魚(yú)，炸烹而成。后來(lái)以骨疏刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的桂魚(yú)替代了鯉魚(yú)，松鼠桂魚(yú)成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精，光是佐料調(diào)料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、鹽、糖、豬油、麻油、蔥段、蒜瓣、干淀粉、濕淀粉…達(dá)十五六種之多。松鼠桂魚(yú)，被拍攝《中華三味》的日本友人譽(yù)為松鶴樓“首席名菜”，1983年11月在全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上，被列為江蘇表演菜點(diǎn)之一。唐詩(shī)中有“桃花流水鱖魚(yú)肥”，因而品嘗松鼠桂魚(yú)最佳時(shí)節(jié)，當(dāng)推每年三、四月間。碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁，以東山一帶白殼蝦為佳，活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5 克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤(pán)。同時(shí)以泡過(guò)的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。莼菜氽塘片以太湖特產(chǎn)莼菜（又稱莆菜、水葵）與塘鱧魚(yú)（俗稱塘鱧魚(yú)、土魚(yú)、虎頭鯊）為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。莼菜,生長(zhǎng)在太湖中,取其未露出水面的嫩葉作羹，歷史悠久?！妒辰?jīng)》有“ 魚(yú)莼羹”。贊“莼菜羹”道：“玻璃碗盛碧玉光，五味紛錯(cuò)生馨香”。塘鱧魚(yú)，喜棲息于湖灘河邊石縫或樹(shù)根邊，以小魚(yú)小蝦為食，頭大體圓，肉質(zhì)細(xì)嫩。塘片，即以塘鱧魚(yú)去脊骨及魚(yú)頭后，制成凈魚(yú)肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸；加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無(wú)窮。蘇州船點(diǎn)蘇州船點(diǎn)屬蘇州船菜中的點(diǎn)心部份，蘇州船菜有著悠久的歷史，這與蘇州水城不關(guān)。蘇州有東方威尼斯之譽(yù)，歷史上交通工具主要依賴舟楫，當(dāng)時(shí)僅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、燈船、快船、游船、雜耍船、逆水船等十多種，而沙飛船、燈船、游船等一類(lèi)均設(shè)有“廚房”。明清時(shí)期，本地商人往往在游船上設(shè)宴，請(qǐng)“在吳貿(mào)易者”洽談生意，船菜由此而越辦越豐盛。吳門(mén)宴席，以冷盤(pán)佐酒菜為首，爾后熱炒菜肴，間以精美點(diǎn)心，最后上大菜，大菜往往以魚(yú)為末，圖“吃剩有余”口彩。廚師深諳席間吃客心理，點(diǎn)心僅是點(diǎn)綴，小巧玲瓏，既有觀賞之美，又有美食之味。目前，各名菜館均在傳統(tǒng)船點(diǎn)上推陳出新，培養(yǎng)許多制點(diǎn)高手，船點(diǎn)已成為宴席中不可少的內(nèi)容。以花卉植物、蟲(chóng)鳥(niǎo)動(dòng)物為主，如：白鵝，用鑲粉、棗泥餡心等制成；白兔，用鑲粉、細(xì)甜豆沙等制成；桃子，用鑲粉、細(xì)甜豆沙、可可粉等制成；枇杷，用鑲粉、棗泥、細(xì)甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作時(shí)先將芡粉、鑲粉揉攏成粉團(tuán)，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸籠蒸熟，出籠時(shí)涂上麻油。其它還有：刺毛鱔筒 白汁圓菜 響油鱔糊 鲃肺湯 帶子鹽水蝦 櫻桃肉 西瓜雞 叫化雞 油雞 細(xì)露蹄筋 天下第一菜 雞油菜心 母油整鴨 鹵鴨 甫里鴨羹 莼菜湯名小吃和名小吃店朱鴻興面館蘇州朱鴻興的面是很有學(xué)問(wèn)的。蘇州人在外地吃面后常常抱怨說(shuō)：吃的是杠棒面醬油湯。此乃地區(qū)口味的不同。蘇州面條講究湯水，朱鴻興亦然。每日吊湯像菜館里燒高湯一樣，決不含糊。吊湯要用雞肉、豬肉、骨頭、鱔骨做原料，加水煮透，然后吊出清湯。各有手法，此乃秘方。說(shuō)到這里，大家就會(huì)領(lǐng)悟陸文夫《美食家》中“頭湯面”的含義了。有了好湯水，還要講究面條粗細(xì)。朱鴻興的生面與眾不同，用的細(xì)面，稱28牙。入鍋后涌一下，加冷水，再涌就要撈出，用抓籬撈撥成形，朝空中摜兩摜，將面卷緊，一如木梳梳成似的，放入湯內(nèi)，撒些蔥蒜，就是一碗既能吸收湯水、又有硬張吃口的陽(yáng)春面。做面的人講究，吃面的也不含糊。先挑和面條，然后啜湯、吃面。細(xì)面吸湯，味道就在其中了。而且非三、五分鐘里吃完才好，這是原汁原味。如果吃吃停停拖長(zhǎng)時(shí)間，面條吸湯過(guò)多又要爛了，口感就兩樣了。下次你也就學(xué)會(huì)這吃面的學(xué)問(wèn)了吧？面的花色上，也不簡(jiǎn)單。以前蘇州人吃東西十分講究時(shí)令，吃朱鴻興的面也是四季分明。春日里的三蝦面、蝦仁面、爆蟮面；夏日的楓鎮(zhèn)大肉面和菜饅頭；秋天的蝦蟹面、蟹粉饅頭，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好點(diǎn)。如今，朱鴻興不分各季，面色齊全，適時(shí)推出各類(lèi)時(shí)令新品，以滿足不同客人的口味。還有一樣別忘了。取面的時(shí)候，煮面人問(wèn)你，要不要免青，別茫然，意思是不要蔥蒜香菜之類(lèi)的花頭?，F(xiàn)在的店員見(jiàn)來(lái)的慕名的外來(lái)客，大多就不會(huì)再讓你有這樣的麻煩與尷尬了．綠楊餛飩店北人喜歡吃餃子，南人喜歡吃餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個(gè)。餛飩要湯碗、調(diào)料齊全，一口只咬半個(gè)。蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲，很有賣(mài)相。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。綠揚(yáng)還有一樣美味，值得推薦——半緊酵蟹粉小籠。半緊酵，意思就是微微發(fā)酵，介于發(fā)面與硬面之間，不溫不火的天然，十分有韌性，既保持了口感，也有一定的硬度，湯汁不易流出。入口輕吮，蟹的鮮，加之醬油的厚重和白糖的清甜，從牙齒和舌頭中掠過(guò)，正所謂唇齒留芳。陸長(zhǎng)興面館陸長(zhǎng)興是蘇州面館業(yè)中的后起之秀。1992年，受到洋快餐啟發(fā)的陸氏父子申請(qǐng)注冊(cè)了“陸長(zhǎng)興”商標(biāo)，陸長(zhǎng)興由此成為蘇州餐飲行業(yè)第一塊商標(biāo)。1998年，在蘇州工商聯(lián)、蘇州電視臺(tái)等單位以及蘇州市民參與的“蘇州十碗面”評(píng)選中，陸長(zhǎng)興的爆魚(yú)面、蔥油香菇面雙雙榮列其中，成為唯一一家有2個(gè)品種入列的面店。陸長(zhǎng)興的面名聲在外，不僅是本地人，就是許多到蘇游客也對(duì)它贊不絕口。與朱鴻興一樣，陸長(zhǎng)興也開(kāi)出了碧鳳坊店、吳中路店、葑門(mén)店、牛角浜店、接駕橋店等連鎖店，每家店同時(shí)在早上5點(diǎn)迎客。各店的生面和各種面澆頭統(tǒng)一配送，進(jìn)入了規(guī)模經(jīng)營(yíng)的新時(shí)代。八寶粥店篤篤篤！賣(mài)糖粥，蕩蕩觀前吃糖粥——蘇州巷間的叫賣(mài)聲，依舊這樣清晰熟稔。想見(jiàn)見(jiàn)這“紅云蓋白雪”的佳麗，要去玄妙觀東腳門(mén)里的一家“老店”了。即清代就已開(kāi)張的“正源粥鋪”，康熙皇帝江南行，也嘗到了它美味的八寶粥，留下了“八寶粥”的墨寶，從此就有了“八寶粥店”的新名?！鞍藢氈嗟辍?，不光賣(mài)營(yíng)養(yǎng)豐富的八寶粥和價(jià)廉物美的糖粥，還有外脆內(nèi)酥的臭豆腐、松脆內(nèi)鮮的春卷、宮廷御膳的八寶豆腐，……絕對(duì)美味而又便宜。其它小吃(1)糖油龍頭山芋蘇州的糖油龍頭山芋，選料嚴(yán)格，山芋一定要購(gòu)自宜興。該處一時(shí)缺貨寧愿停止供應(yīng)（據(jù)說(shuō)宜興山芋質(zhì)地細(xì)膩易酥，別處山芋無(wú)法相比）。白糖選用上品，燒煮過(guò)程力求粗貨細(xì)做，極為認(rèn)真。加工時(shí)先將山芋洗凈，用大盆文火焙燒，半酥時(shí)加入白糖收膏，要求糖味透心，再澆上熬成的糖油，然后上柜供應(yīng)。糖油龍頭山芋油光透亮，剖開(kāi)時(shí)可看到滿心通紅香味濃郁，人口酥糯味若山栗，又甜又香，特別受蘇州人喜愛(ài)，東南亞一帶華僑也甚愛(ài)吃。這原本是百年老店黃天源的看家名點(diǎn)，現(xiàn)在似乎不太見(jiàn)的到了。(2)桂花雞頭米雞頭米，與雞無(wú)關(guān)，只是一種水生在蘇州葑門(mén)南塘的稀有特產(chǎn)，也稱為芡實(shí)。雞頭米，也算與雞有關(guān)。由于芡實(shí)果實(shí)上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個(gè)親切也貼切的俗名。其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤(rùn)軟糯，即稱雞頭肉，是由農(nóng)婦手工從果殼中剝出來(lái)的。由于費(fèi)人工，雞頭米本身又是可與銀耳相媲美的滋補(bǔ)品，所以價(jià)格相對(duì)較貴。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，制成后香甜可口，是當(dāng)?shù)乩习傩帐窒矏?ài)的甜品。以前，雞頭米都在時(shí)令的秋季上市時(shí)才吃的到，現(xiàn)在，在一些南貨店也可以買(mǎi)到一些曬干的雞頭米，以方便游客旅途攜帶。(3)海棠糕-梅花糕在蘇州長(zhǎng)相最漂亮的兩種點(diǎn)心該屬海棠糕、梅花糕?，F(xiàn)在，恐怕還很難在大店堂里覓到她們的芳蹤，以前倒時(shí)?？梢栽诮窒镏薪匈u(mài)的挑擔(dān)小販那里買(mǎi)到。其梅花、海棠花的外形，讓人沒(méi)吃就有了賞心悅目的情懷。它們的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過(guò)了。剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴，一朵朵花兒才完全的綻放開(kāi)來(lái)。所以說(shuō)吃海棠糕是一個(gè)樂(lè)趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。在蘇州神仙街上有一家小販常年在那里設(shè)攤做梅花、海棠糕，去嘗嘗?。?4)桂花焐熟藕桂花焐熟藕，是蘇州秋季時(shí)令佳點(diǎn)。蘇州的糖藕，在唐代就已經(jīng)名冠全國(guó)，蘇州人就地取材，用上蘇州特制的糯米及秋季遍開(kāi)的桂花，就有了這道甜、糯、酥、香的美味佳品。做法是取藕中段，把糯米塞入藕段中空處，用筷子將切去的頭部與中段用牙簽或竹筷重新整合成條，在加了綿白糖、甜桂花、赤砂糖的鍋水中蒸煮，最后就看到了色澤醬紅、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。也有用玫瑰甜醬、桂花甜醬或其它花露蘸食的。(5)血糯甜飯血糯自古就是常熟盛產(chǎn)的紅色名貴水稻品種，由于有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以強(qiáng)身健體，曾作為進(jìn)貢朝廷的特優(yōu)“御米”。常熟人用它制冬釀甜酒、做甜點(diǎn)等。血糯甜飯，也稱炒血糯，是常熟名店王四酒家獨(dú)創(chuàng)的特色品種。炒血糯呈紫紅色，肥潤(rùn)盈口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為筵席名點(diǎn)。制作方法比較特殊，需用常熟特產(chǎn)的鴨血糯和上等糯米，血糯事先浸泡，再按3比7比例與白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。美食街和名餐館鳳凰街鳳凰街北臨橫貫蘇州東西的干將路，南接以賓館、茶樓、工藝品為特色的十全街，長(zhǎng)不到千米。這兩年隨著街坊改造的完成，從北到南陸續(xù)開(kāi)出了近二十家大小酒樓。酒樓的規(guī)模一般都不大，均為幾桌到十幾桌。菜式上以蘇式菜肴為主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，推出了容器小巧、刀功細(xì)致、口味新鮮，各方面比家常菜尤勝一籌的時(shí)鮮菜肴，使食客憑添了似曾相識(shí)又倍感親切的美好感覺(jué)。酒樓的西口是鳳凰街市民廣場(chǎng)。晚上，燈火通明的餐館與高低錯(cuò)落、幽靜休閑的市民廣場(chǎng)成鮮明的對(duì)照。酒酣耳熱之后，走出飯店，到市民廣場(chǎng)上閑散幾步，或小坐片刻，和朋友在安靜里欣賞這街上的流光異彩和過(guò)客人群。真善美饕苑位于東北街拙政園東側(cè). 講品位，講情調(diào)，講氛圍，上?！靶绿斓亍币驯淮蛟斐梢粋€(gè)具有國(guó)際水平的餐飲、商業(yè)、娛樂(lè)、文化的最新時(shí)尚之地。蘇州也有了個(gè)新天地，名字還格外優(yōu)美——真善美饕苑。拙政園的園外東部原是一片居民區(qū)，建筑破舊，與拙政園的外部環(huán)境極其不相襯，作為市政府的一項(xiàng)實(shí)事工程，這里改造成占地15000平方米，主體二層，局部三層，造型古樸，園林風(fēng)格的園外苑旅游商品市場(chǎng)，由此構(gòu)成了一個(gè)集旅游、休閑、購(gòu)物的大環(huán)境。香港、臺(tái)灣餐飲界共同集資的“真善美饕苑”也在此處落成，形成了蘇州的美食“新天地”。在“鼎泰豐”中，可嘗一嘗聞名的正宗臺(tái)北鼎泰豐小籠包，以經(jīng)營(yíng)純正的意大利菜肴的“紅廚”，在臺(tái)灣是知名的高檔次西餐廳，現(xiàn)以其明快的裝飾風(fēng)格以及開(kāi)放式的廚房布局，在蘇州獨(dú)樹(shù)一幟。以粵菜為主的“翡翠”，來(lái)自廣東的大廚讓你嘗嘗正宗的廣東粵菜。而“福滿堂”茶樓、“靖坊”咖啡廳，“歐吧”酒廊讓人們各取所需地消閑。中西式、小吃、正餐，香茗、咖啡、飲品，不同風(fēng)格不同類(lèi)型的休閑餐飲聚集在一起，成為人們消閑的好去處。太監(jiān)弄——碧鳳坊蘇州最繁華的觀前街，有一條200多米長(zhǎng)的太監(jiān)弄，它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名?，F(xiàn)在，它又成了蘇州有名的美食街。這里，10余家蘇州最有名的菜館、酒樓鱗次櫛比：要品嘗蘇州名菜松鼠鱖魚(yú)，可去始創(chuàng)于清乾隆年間的松鶴樓菜館；與松鶴樓隔街而望的，即是以拍攝《滿意不滿意》、《小小得月樓》、《美食家》3部電影而聞名的得月樓菜館；毗鄰得月樓的是王四酒家，以烹制常熟叫化雞等常熟菜出名；要吃江蘇名點(diǎn)楓橋系列大面和細(xì)沙豬油粽等，這里有以制作小吃聞名的五芳齋。斜對(duì)面又是面點(diǎn)大王——朱鴻興了……“天堂是蘇州，吃煞太監(jiān)弄”，這一姑蘇民諺真正道出了這一美食街的優(yōu)勢(shì)。走過(guò)太監(jiān)弄，一定再錯(cuò)不過(guò)碧鳳坊了，這里可是香氣氤氳、熱氣騰騰的美食新貴街。過(guò)去喜歡從東往西看，王四酒家、松鶴樓、得月樓、老正興，軋滿了美食的太監(jiān)弄，現(xiàn)在更應(yīng)從西往東看，朱鴻興、綠楊餛鈍店、好人民間小吃、川福樓、好倫哥巴西烤肉、同潤(rùn)湘菜館、韓松苑韓式料理、一番屋……放眼滿街的店招，大有后來(lái)居上的勢(shì)頭。后起的碧鳳坊從沒(méi)想過(guò)要和美食老街太監(jiān)弄去一比高低，想的只是海納百川的特色與天下美味一街包的理想。 西邊是大菜恭候，東邊就是平民的世界美食盛會(huì)。這條12米寬300米長(zhǎng)的街坊不僅是朱鴻興、綠楊餛飩等這些蘇州本土的精銳，聰明的四川小吃自是當(dāng)仁不“軋”一腳，廣東的、湖南也匆匆趕來(lái)，連日本、韓國(guó)、巴西的美味也遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)，好熱鬧。花不多的錢(qián)，卻能享受到世界的美味，該是碧鳳坊最大的飲食特色了，也成了它勃勃生機(jī)的陽(yáng)光理念。得月樓地址：太監(jiān)弄27號(hào)電話：226969蘇州最出名的餐廳之一，分兩層樓，整體為一古典精致的建筑，極具蘇州園林之勝，既可品嘗佳肴，又可欣賞建筑。菜色因季節(jié)不同而隨時(shí)變換，例如春天的櫻桃汁肉；夏季有清蒸鰣魚(yú)、楓蹄、荷汁粉蒸肉等；秋天的名菜有栗于黃燜雞、走油肉；冬季則有出骨八寶雞、煮糟青魚(yú)、什錦暖鍋等。另外，四時(shí)細(xì)點(diǎn)，也一應(yīng)俱全。松鶴樓地址：觀前街141號(hào)電話：227923創(chuàng)始于清乾隆年間，已有二百多年的歷史，松鶴樓早已成為傳統(tǒng)蘇幫菜的代表。蘇州臨太湖之濱，水產(chǎn)豐富，故菜色也以魚(yú)蝦為主。松鶴樓自不例外，著名的代表菜有：松鼠桂魚(yú)、碧螺蝦仁、燜肉豆腐等。王四酒家王四酒家開(kāi)設(shè)于清光緒年間，光緒皇帝的老師翁同和曾經(jīng)常在王四飲酒小酌，并為王四酒家撰寫(xiě)了帶徑鋤綠野，留露釀黃花的對(duì)聯(lián)，酒店以專(zhuān)營(yíng)叫化童雞等而著稱?？偛吭O(shè)在蘇州繁華的鬧市中心太監(jiān)弄美食街，以正宗的蘇幫菜肴，并集南北風(fēng)味于一體。分店設(shè)在蘇州市西山風(fēng)景區(qū)的分部西山天龍賓館，位于西山石公山北首，依山傍水風(fēng)景優(yōu)雅，蘇幫菜肴，還提供具有地方特色膾炙人口的太湖三寶：銀魚(yú)、白魚(yú)、白蝦。奧灶面館奧灶面館創(chuàng)始于咸豐三年(1853)年，至今已有147年歷史。國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授于中華老字號(hào)餐館。奧灶館的前身是半山橋北堍的“天香館”。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，店主棄館而走。清朝末年，債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營(yíng)，易名“顏復(fù)興”。心靈手巧的陳秀英本來(lái)就擅長(zhǎng)精細(xì)小吃烹調(diào)，她認(rèn)真聽(tīng)取食客的意見(jiàn)，精心烹飪制作的紅油面果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館，頓時(shí)顧客盈門(mén)，名聲四揚(yáng)。黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，奧灶館恢復(fù)傳統(tǒng)特色，使百年老店煥發(fā)新春，聲譽(yù)大振，吸引了大批顧客。隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放，奧灶館已蜚聲海內(nèi)外。關(guān)于“奧灶”二字，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。有說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)，曾品嘗此面，金口賜了“奧灶”的名字，這是傳說(shuō)，并無(wú)實(shí)據(jù)。比較可信的說(shuō)法是：顏復(fù)興面館又小又舊，黑咕隆咚，陳秀英年紀(jì)大，手腳慢，眼睛不仔細(xì)，但卻經(jīng)常食客盈門(mén)，因此遭到同行的嫉爐，將紅油面蔑稱為“鏖糟面”，即不太干凈的意思。誰(shuí)知這個(gè)怪名稱反倒使其名聲不徑而走，增加了此面的神秘色彩，之后便以“鏖糟”的諧音命為“奧灶館”。
