具有杭州特色的普及特色，如龍井蝦仁，西湖醋魚，東坡肉這些，就還是要去南山一片的樓外樓等飯店，人均150左右。
其次杭幫菜評(píng)價(jià)飯店很多，就外婆家旗下就很多，湖濱商圈走幾步都是。外婆家，弄堂里，綠茶，新白鹿，藍(lán)蓮等都是同類的杭幫菜，菜價(jià)便宜實(shí)惠，好吃，就是排隊(duì)人實(shí)在太多了。還有老頭兒油爆蝦也是味道棒棒的。
其余具有杭州特色的就是新豐小吃，老杭州的最愛。大包子，牛肉粉絲湯，炸糕，便宜又爽口，人均20吃的棒棒的。同樣也是人滿為患。
知味觀也屬于杭州老字號(hào)了，湖濱的總店很不錯(cuò)，里面的蟹黃湯包之類比較正宗。其余的滋味觀的看運(yùn)氣。
再要好一些招待朋友，價(jià)格比較貴的，保證菜品，味道的，如龍井草堂，四季酒店，湖濱28號(hào)，黃龍會(huì)，解湘園。菜品絕對(duì)OK
當(dāng)然還有外婆家總店，黃龍的宴西湖，極有杭州調(diào)調(diào)，也是需要預(yù)定的。一般雙休提前一個(gè)月，非雙休可以當(dāng)天碰碰運(yùn)氣。價(jià)格也是絕對(duì)的好。菜品是中餐的內(nèi)容西餐的形式，一道一道上，如果請(qǐng)的是貴賓，絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)也不會(huì)丟臉。

杭州地方美食，有沒有朋友推薦啊？

陶老師，菜菜君都是杭州土著，在這片土地上土生土長了三十多年。
總有人會(huì)問我們，來杭州應(yīng)該去哪些餐廳吃？必吃的美食有什么？到底哪些地方有著杭州的特色和韻味？
那么今天，我們就來聊聊關(guān)于來杭州吃什么的話題。
在吃上面，嬉游君不是太專業(yè)，為了今天的推薦能靠譜，我特地拉上了桃櫻櫻陶老師來做外援。
我也不知道陶老師為毛取了桃櫻櫻這個(gè)花名，八成是為了裝嫩、兩成可能是想裝可愛......
陶老師是杭州美食界的大咖，攜程美食林的專家評(píng)委，更是資深吃貨一枚。
杭州的小伙伴們，特別是媒體老師們，應(yīng)該猜到陶老師是誰了吧。
前幾天，一個(gè)前部門小群里在討論外地人來杭州推薦去哪里吃，最終答案落在外婆家、綠茶、新開元上。
這答案就讓我很無語。
綠茶、新開元、新白鹿只是不難吃，但是和好吃是絕對(duì)沾不上邊的，推薦給從外地來杭的朋友，我臉上掛不住。
既然如此，就自己來寫一篇吧。
當(dāng)然，這篇推薦更多的是為游客提供的，并非推薦給到本地人。
現(xiàn)在全國各地的本地人，都偏愛吃川菜吧。
一座城，一種味。
每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的味道，對(duì)于杭州這座城市來說也是如此。
杭州不單單有聞名世界的西湖風(fēng)景，更有讓人流連忘返的杭幫菜。
這本就是溫潤如畫的江南水鄉(xiāng)，魚肥水美，杭幫菜自然沿襲著江浙慣有的”清淡“，注重原汁原味，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，但又比上海蘇州無錫少了幾分甜度。
之前也寫過幾篇推薦，偏餐廳，而今天的推薦，偏菜品。
這次，我會(huì)介紹一些經(jīng)典的杭幫菜，這些是我們小時(shí)候吃到大的味道，是關(guān)于記憶的味道，是無可替代的味道……

老鴨煲（花房、張生記）杭州要吃老鴨煲，問10個(gè)人10個(gè)人會(huì)告訴你選張生記，唯二的選擇是花房，都一如既往的優(yōu)秀。
張生記的筍干老鴨煲，168一份，真材實(shí)料，4個(gè)人吃都沒有問題。
筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，真的是超推薦。
而花房的火腿老鴨煲，個(gè)人覺得比張生記的還要好吃一些，只是吃虧在了知名度上。
老鴨煲中的火腿和筍干很重要，花房的老板響馬自己在金華有火腿廠，所以用料上是覺得的講究的。
另外，在你吃完老鴨煲后，會(huì)用老鴨煲的湯下面，鴨湯撈面真的很好吃。
一天只出十鍋，去遲了就沒了，建議一定要提前預(yù)約。
東坡肉（四季金沙、湖濱28）東坡肉基本上做杭幫菜的餐廳都會(huì)有，但做的好的實(shí)在是太少，大部分餐廳的東坡肉讓我覺得就是在吃滿口的油。
其實(shí)杭州人吃的是東坡肉已經(jīng)升級(jí)版，湖濱28的【金牌扣肉】就是從東坡肉改良而來的。豬肉切片層層排列后被整齊地碼成金字塔狀，造型挺括得讓人心驚。
寶塔中嵌入筍干，較之豪放的東坡肉多了一點(diǎn)文雅之氣。
四季的金沙廳的鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的幾塊肉之一。
肥瘦適當(dāng)，肥而不膩，入口即化，表面的醬汁較濃，紅燒肉、鮑魚、青豆的膩度一次遞減，更值得回味。
叫花雞（湖濱28、柏悅中餐廳、杭州酒家）凱悅中餐廳湖濱28的江南富貴雞是叫花雞的升級(jí)版，整個(gè)杭州城最有儀式感的叫花雞。
雞肉軟爛入味，夾雜著荷葉、香菇的清香，還有五花肉的膩香，說這是排名杭州第一的叫花雞我相信應(yīng)該沒人會(huì)有疑義。
叫花雞另外的一個(gè)plus版，在柏悅中餐廳。
在富貴雞的基礎(chǔ)上加了黑松露。選用童子雞整只去骨，加入云南牛肝菌，雞樅菌及意大利產(chǎn)黑松露油及黑松露醬，調(diào)味料高湯，用西湖產(chǎn)的晾干荷葉包裹，而后用酒糟泥封層，150度高溫烤制。
雞肉糯嫩，香氣撲鼻。
當(dāng)然也有平價(jià)版，在杭州酒家，叫花雞是裝在鐵蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的時(shí)候是98一只。
醉蝦（西湖國賓館紫薇廳）醉蝦是杭幫菜中較為著名的一道菜，雖然有些殘忍，但真的很好吃。
醉蝦我推薦西湖國賓館紫薇廳的楊梅酒熗蝦，蝦是用楊梅酒生嗆，上桌后等3-5鐘掀蓋，有很足的楊梅味道。最新鮮的美味，很殘忍的美食，上桌后的蝦都活蹦亂跳的。
西湖醋魚（西湖國賓館紫薇廳）很多食客把西湖國賓館紫薇廳的西湖醋魚評(píng)為杭州最好吃的西湖醋魚。
西湖醋魚也是杭幫菜中知名度最高的一道了，但大部分的西湖醋魚，不是太甜就是太算。樓外樓的西湖醋魚應(yīng)該是最知名的，但大部分去吃過的應(yīng)該很失望吧。
但紫薇廳不一樣，醋汁香甜、沒有魚腥、魚肉鮮嫩，還能點(diǎn)小份，絕對(duì)超出你的預(yù)期。
而且，樓外樓人多太雜了，但是紫薇廳絕對(duì)夠清凈。
龍井蝦仁（四季金沙）龍井蝦仁是浙江名菜，選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹制，最后用泡開的龍井茶葉點(diǎn)綴。
這道菜的成功，兩點(diǎn)很重要，龍井的清香和蝦仁的Q彈。
其它家餐廳的龍井蝦仁可以算作好吃，而這家則是讓人驚艷。
油爆蝦（新周記）油爆蝦屬于新杭幫菜，把這道菜作為主打的餐廳很多，我最喜歡新周記。
新周記的招牌豉油蝦量雖然少，蝦也都蠻大的，還有少的蝦黃，蝦殼很脆，直接連殼也沒有什么問題。
大腸（德明飯店、花房）德明飯店的師傅是老杭州，這里有杭州城最地道的鹵菜（鹵鴨和大腸），以及家常味道的杭幫菜。
外面的店鹵大腸都只有鹵，而德明飯店的大腸是先鹵后炸，這個(gè)過油一炸，既可以起到加熱的效果，又能讓外皮變得酥脆油潤，味覺層次也更豐富。
花房的大腸也是類似的，超好吃。
PS：德明在閉店裝修改建中，計(jì)劃3月重開。
白切肉（三姐妹）不要小看這白切肉，做到入口卻不膩真的不容易。
三姐妹在杭州火了近20年，主打老三樣：白切肉、開背蝦、肉末臭豆腐，幾乎是桌桌必點(diǎn)。
現(xiàn)在雖然換了店鋪地址，但人氣還是很旺。
還有一些杭州的小吃推薦
最好的拌面在四季金沙、豆?jié){我去游埠、生煎我喜歡寶美、燒麥自然就是景芳周大姐了。
另外，如果要吃Brunch，我會(huì)選擇Park Hyatt潮餐廳雙休日的早午餐，這是目前全杭州最好的自助餐。
特別是在今年升級(jí)了可以單點(diǎn)菜單后，可以讓廚師現(xiàn)場制作。
如果下午茶，Park Hyatt、錢江萬豪的下午茶都是網(wǎng)紅款，在小紅書上各種的火。
最后，再來一則關(guān)于杭州的酒店Report，正好也是有外地朋友來杭州，我最推薦的酒店。
外地朋友來，我建議大家住在西湖邊，原因很簡單，杭州唯一的魂兒是西湖。
最靠近西湖的酒店有君悅、鬼香、西湖國賓館、西子國賓館、新新飯店、柳鶯、大華...
挺奇怪的，都不算貴。
但保級(jí)狗住酒店，局限性就大了。
前陣子，我去刷了杭州君悅，就是之前的杭州凱悅，品牌升級(jí)了。
距離西湖最近的酒店有很多家，上面我就有枚舉一些。但具體西湖又近，又在市中心的，也就只有君悅了。
這應(yīng)該是我第一次推薦君悅，之前的凱悅太老舊了，雖然位置絕佳但我也沒好推薦過。
現(xiàn)在隨著品牌的升級(jí)，內(nèi)部也是煥然一新。
重點(diǎn)推薦3層的露臺(tái)房，一般來說Hyatt的冒險(xiǎn)家會(huì)員就可以升級(jí)到這個(gè)房型。
這應(yīng)該是杭州君悅除了套房外，最大的房型了，而且還會(huì)有一個(gè)直面西湖無遮擋的露臺(tái)。
品牌升級(jí)后的君悅，果然是會(huì)比老凱悅好上太多，不管是在設(shè)計(jì)上還是硬件上。
最舒服的還是這個(gè)露臺(tái)，3層靠湖的每間房都有。
最近杭州各種雨，我入住的這天居然有夕陽，也算是運(yùn)氣好吧。
目前，預(yù)定杭州君悅最好的方式是招行的300精選，基礎(chǔ)房型只需要950元+100積分，應(yīng)該是目前性價(jià)比最高的方式了。
另外一個(gè)超值的辦法是用銀聯(lián)白金、鉆石的住3付2的權(quán)益，3晚連續(xù)住含稅只要2990元，幾乎也是和招行的300精選同價(jià)了。
但因?yàn)楣倬W(wǎng)的預(yù)定有回血、有升級(jí)，所以要比招行的更加值一些。
另外，你都到了君悅了，君悅的中餐廳湖濱28自然是非常值得體驗(yàn)的了。
記得我上面推薦的，在湖濱28你應(yīng)該點(diǎn)哪道菜來著？
下次有外地朋友來杭州，可別再推薦綠茶、新開元和新白鹿了。