越南一般分為旱季和雨季。旱季主要是指11月至次年4月的這段時(shí)間，陽光明媚、山青水秀，是越南最美麗的季節(jié)，所以在這個(gè)時(shí)候去越南旅游最為合適，也是大多數(shù)人的選擇。 越南的美食推薦：越南菜非常注重色、香、味，魚露、蔥油、炸干蔥和花生碎粒是烹調(diào)時(shí)用于調(diào)香的四大金剛；而香料的使用則是越南菜的重中之重，越南香料都是用新鮮的植物來做的，鵝香草、藍(lán)香、林香葉是每道菜必放的香料，給越南菜增添了特有的風(fēng)味；在吃越南菜的過程中，還有一個(gè)最關(guān)鍵的地方，那就是魚露的使用。越南的土制魚露，堪稱餐飲一絕，其貌不揚(yáng)，但蘸上食物放進(jìn)口后，卻又有種說不出的美味，且?guī)в行D(zhuǎn)的回味，所有濃膩化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風(fēng)味，據(jù)說魚露是越南婦女身材窈窕的秘方，相當(dāng)滋陰。 生菜包 越南盛行以生菜包裹油炸及燒烤的食物，他們認(rèn)為這樣能中和燥熱，吃起來會(huì)非常清淡爽口。 越南甘蔗蝦 外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時(shí)又吸取了蔗的清甜，吃起來別有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，將蝦卷連同米粉、小黃瓜包裹在生菜里，蘸自調(diào)的魚露吃，最后將甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。 越式沙律 與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調(diào)味增香。蝦沙律 大頭蝦肉質(zhì)鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，盤底里一點(diǎn)不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄更被消滅干凈。據(jù)說，越南人食用大頭蝦時(shí)，為了保持其鮮美，大多用水蒸熟后蘸胡椒鹽、檸檬汁吃，嘗的是蝦頭里又厚又黃的蝦膏。 越式酸辣湯 大概是最大眾化，也是“沒有選擇余地”的熱湯。它主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最后灑上少許法國紅酒，有點(diǎn)像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當(dāng)湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。海鮮酸湯 可說是海鮮大雜燴，蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐，一起擔(dān)當(dāng)著增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來協(xié)調(diào)各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無比。 生牛河 生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時(shí)，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質(zhì)，最后出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時(shí)還會(huì)附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口湯，感受一下湯底的原味；然后將芽菜、金不換及番芫茜放進(jìn)湯內(nèi)，味道才得以散發(fā)出來；最后榨點(diǎn)青檸汁出來，就可以正式品嘗。特別牛肉粉，在香港人中有“火車頭”的別稱，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏葉等組成，口感軟滑細(xì)膩，不像普通的粉面那樣放久了會(huì)吸收湯汁而變糊。 越南咖啡 與其他餐館不同，越南餐館供應(yīng)的是滴漏式咖啡：將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后，置于狀如迷你高壓鍋的沖泡器皿中，然后將沖泡器擱在咖啡杯上，沖入開水，任濃郁的咖啡汁由沖泡器底部的小孔中流入杯中。 特產(chǎn) ：越南咖啡、橡膠、腰果、茶葉、越南鐵木等產(chǎn)品享譽(yù)世界 個(gè)人覺得桂林國旅，越游越美專線，做得很好全程無購物，無加點(diǎn)，詳情你可以打 咨詢一下。貌似每個(gè)星期六都有團(tuán)隊(duì)出發(fā)。