地理環(huán)境是影響飲食習(xí)慣的重要因素。

人們的飲食習(xí)慣不僅受到地理環(huán)境影響，還與當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)、文化歷史等一定因素的影響。

比如：中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是以植物食料為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，形成這習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。

擴展資料：

中國的飲食習(xí)慣：

中國人民飲食習(xí)俗的一大特點是以熱食、熟食為主。據(jù)說這是和中國文明開化較早和烹飪技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。很早以前，中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。在南朝時的廚師烹飪技術(shù)就非常高超，非常令人驚嘆。

中國人在飲食方式上也有自己的特點，中國人的飲食方式就是聚食制。這種方式的起源比較早，它的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

從文化遺存的發(fā)掘中就可以知道古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。

中國人的飲食習(xí)俗的一大特點是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中國有悠久的歷史。早在殷商時代，已經(jīng)使用筷子進食?？曜右话阋灾裰瞥?，一雙在手，運用自如，即簡單經(jīng)濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子是對人類文明的一大貢獻。

參考資料來源：百度百科-飲食習(xí)慣

喜食辣的地方多與潮濕的地理環(huán)境有關(guān)，如四川、湖南、湖北、江西、貴州等地，究其原因，可分析如下：潮濕的環(huán)境易使人患風(fēng)濕癥、脾胃虛弱癥，而常吃辣的食品，可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康有利；在黃土高原與云貴高原地區(qū)生活的人多喜食醋， 究其原因與其水土中含有大量的鈣元素有關(guān)。黃土高原與云貴高原水土中含有大量的鈣，常期生活在這里的人，通過飲食易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)沉積，形成鈣結(jié)石，而多吃酸性食物有利于減少結(jié)石病的發(fā)生；魯菜多以山珍海味為原料，風(fēng)格華麗壯觀，講究氣勢與排場，究其原因與山東依山臨海，多山珍海味，且齊魯大邦乃禮儀之鄉(xiāng)，重孔孟之道，顯外觀華貴!!川菜以辛辣香為特點，究其原因見上所析；蘇菜系列濃淡別致，色、形、昧俱全，究其原因與其河湖眾多，海域遼闊、土肥水豐，果菜肥美，四季連綿上市，供應(yīng)不絕，加之江南又歷來是文人墨客匯集之地，故有其色；