介紹常州小吃：


·加蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創(chuàng)。其特點(diǎn)：蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳。

·大麻糕
常州大麻糕，是具有獨(dú)特口感和風(fēng)味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最喜愛吃的家常傳統(tǒng)食品。制作時(shí)，選用精白面粉、優(yōu)質(zhì)芝麻、白糖、精鹽等原料，經(jīng)過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜兩種風(fēng)味，供購者選擇。合格的麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤而不焦，咸甜適度而不膩，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多為當(dāng)?shù)厝俗髟琰c(diǎn)食用。如今，經(jīng)過改革創(chuàng)新，精心包裝，外表美觀大方，且便于攜帶，成為人們走親訪友的必備禮品。

·蟹殼黃
蟹殼黃是常州地方風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。

·雞湯菜肉餛飩
雞湯菜肉餛飩是常州特色小吃，有40多年歷史。其特點(diǎn)：皮子滑爽，餡心香鮮，肥而不膩，味美可口。

·酒釀元宵
酒釀元宵是常州特色小吃品種之一，民間過春節(jié)時(shí)有吃元宵的風(fēng)俗。100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)元宵中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀元宵。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。

·銀絲面
銀絲面是常州特色品種，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴(yán)格，具有面細(xì)如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點(diǎn)，為《中國小吃譜》收輯品種之一。

·芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。相傳早在唐代，當(dāng)?shù)厝司烷_始飴糖、芝麻，制作生產(chǎn)一種形似麻團(tuán)的芝麻糖，叫做麻團(tuán)糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵?？低踮w構(gòu)從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協(xié)求和，全不想收復(fù)北方失地。老百姓對此十分憤恨。當(dāng)時(shí)有人曾作詩一首曰：山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休？暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州！以泄不滿。常武地區(qū)的老百姓，則采用另一種形式來表達(dá)抗金收復(fù)失地的愿望。他們將圓球形麻團(tuán)糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復(fù)國的勇氣。至于康王趙構(gòu)有無從中受到啟發(fā)和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續(xù)至今。
常州芝麻糖選料精細(xì)，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細(xì)長短一般齊，一斤剛好廿支。確實(shí)是居家旅游，饋親贈友的好禮品。

·蘿卜干
去過常州的人會說：常州有一怪，蘿卜干作下酒菜。正宗常州蘿卜干確實(shí)與別處蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產(chǎn)的甜嫩實(shí)心紅蘿卜為原料，經(jīng)過洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由于選料精良，采用獨(dú)特的腌制工藝，并配以風(fēng)味別致的佐料。故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。況且價(jià)廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯后的消遣食品。如果買到的是正宗常州產(chǎn)品，顧客一定會大飽口福。

·蝦餅
有近200多年歷史。清代文學(xué)家袁枚《隨園食單》有載：蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。

·馬蹄酥
清咸豐十年太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點(diǎn)菜譜》。

·三鮮餛飩
餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱三鮮。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。

·義隆素火腿
義隆素火腿創(chuàng)建于1932年，以制作凈素點(diǎn)心而名聞于市。義隆素火腿是常州市義隆素菜館的傳統(tǒng)特色食品。本品選料精優(yōu)，配方先進(jìn)，采用科學(xué)的制作工藝流程，輔以多種天然名貴香料和天然色素精制而成。本品芳香干鮮、韌而柔軟、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴，也是饋贈親友之佳品。1989年榮獲中商部優(yōu)質(zhì)食品“金鼎”獎，是常州市十大名點(diǎn)之一。

·天目湖砂鍋魚頭
天目湖砂鍋魚頭：始創(chuàng)于江蘇省天目湖賓館，經(jīng)江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹制，現(xiàn)已被譽(yù)為江蘇最佳傳統(tǒng)名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養(yǎng)的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基，加上特有的烹調(diào)工藝加工而成，由于山青水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水，而且湖底為沙質(zhì)而非淤泥，這一獨(dú)特的自然環(huán)境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味