由于受法國(guó)殖民的影響，越南人擅長(zhǎng)烹調(diào)各種西式大餐，而咖啡更是一早就深入越南人民的骨髓。但是他們除了可以將拿鐵、卡布奇諾做得味色俱佳之外，更以一種獨(dú)特的越南咖啡而聞名，它有一個(gè)非常形象的名字叫“滴露”。

在河內(nèi)時(shí)曾目睹整條人行道被這樣的扁擔(dān)排檔所搶占，那壯觀(guān)的氣勢(shì)不亞于四川人的街頭排檔，只是席地而坐的越南人民似乎更容易滿(mǎn)足，簡(jiǎn)單的一碗米粉，配上香草、洋蔥和幾條雞絲，拌上檸檬汁和肉湯就可以吃得很享受。

而在河內(nèi)的老街區(qū)，更有數(shù)不盡的咖啡館，供應(yīng)各色咖啡和簡(jiǎn)單的西式咖啡。常常撞見(jiàn)金發(fā)碧眼的旅人，在悠閑的午后，拿著一本LonelyPlanet（LP，著名的自助旅行出版社）出版的Viet－nam（越南旅游手冊(cè)），憑窗而坐，喝咖啡、發(fā)呆。我們錯(cuò)過(guò)了LP大力推薦的摩卡咖啡，誤打誤撞入了一家叫咖啡135的小館，小咖啡館的墻壁上醒目地寫(xiě)著一串英文“Wearejustanotherbrickinthewall！”這些是出自英國(guó)六十年代著名的搖滾樂(lè)隊(duì)PinkFloyd：我們不過(guò)是墻上的另一塊磚頭。沖著它的那一點(diǎn)點(diǎn)朋克，決定坐下。慵懶的午后，年輕的英國(guó)男孩呷著啤酒，啃著經(jīng)典的法式烤雞翅，迷惘地凝視著陽(yáng)光里的細(xì)塵；而一旁膚色黝黑的越南男孩，盯著電視里的英超聯(lián)賽，正一個(gè)勁地為貝克漢姆吶喊。有些滑稽。

找到一家當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ穆短旌ｕr館HAISANSAMSON（河內(nèi)平民海鮮館），百元就將清水大蟹、大頭蝦等鋪得滿(mǎn)滿(mǎn)一桌，吃得死去活來(lái)。

第一次吃海鮮是在懷劍湖邊，一邊聽(tīng)著甜糯的越南民歌，一邊看著湖光夜色，熱情的服務(wù)生竭力推薦了一道叫做“甘蔗蝦”的河內(nèi)特色小吃：據(jù)說(shuō)是把鮮蝦肉剁碎后包裹在剝了皮的甘蔗上，用炭火烤，然后再將烤好的蝦合著萵苣、黃瓜、薄荷等香料卷在米餅里，最后蘸著魚(yú)露醬來(lái)吃。蝦的味道非常獨(dú)特，而最關(guān)鍵的就是“烤”，如何將甘蔗的清甜烤入蝦中，同時(shí)不把蝦肉烤老，可不是吾輩所能。

原來(lái)海鮮還可以這樣吃：只見(jiàn)阿婆們用鐵器將魷魚(yú)們壓成薄薄的一片，放在炭火上烤，然后卷著番茄醬吃。吹著濕咸的風(fēng)，坐在陌生的人群中，聽(tīng)酥軟的越南語(yǔ)，品番茄醬的酸甜和魷魚(yú)的香鮮組合，忽而回到年少可以忘憂(yōu)。這里還要特別介紹的是醬魚(yú)露。在越南人的餐桌上，醬魚(yú)露好像我們的醬油一樣，被廣泛食用，它辛辣的香味用來(lái)做清淡的海鮮蘸醬更是出色。高明的廚師都有自己獨(dú)特的醬魚(yú)露配方，通常是把鳳尾魚(yú)和鹽一起放在大木桶里發(fā)酵約6個(gè)月才完成。