九華山素食久負盛名，素食文化特色鮮明，寺院一律供應(yīng)素齋，賓館飯店則葷素兼?zhèn)?。素食的主體是素菜，原料主要取材于本山的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、香菇、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、椿苗、蕨菜等山珍，制作時配以豆腐、面筋、凍粉、新鮮蔬菜和素油。分為清炒、清燉、火煨、果炸四大類，可制作100多個品種。同時，凡葷菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素雞、素鴨、素魚、素香腸等。九華山素菜主要特點是：綠色食品，清淡本色，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富。游覽九華山，品嘗九華素食，實為一大幸事。 九華山風(fēng)味素齋屬于寺院素齋，但它同時吸納了宮廷素齋的精華，運用現(xiàn)代烹飪技藝，南北風(fēng)味為一體，結(jié)合九華山地方特色，將當(dāng)?shù)匾安?、山珍、土菜等地方特色引入素齋，九華素齋除味美、清淡、養(yǎng)生保健的特點外，還富有含蛋白質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種氨基酸，九華素齋營養(yǎng)豐富而且具有很高的藥用價值，長期食用能養(yǎng)顏美容、延緩衰老、益于健康。 九華素齋在造型藝術(shù)上屬“以葷托素類”，既達到了形似，也追求了神似，在原料上采用了傳承寺院素齋，不納葷腥，全部素食，而且是無污染綠色原料，體現(xiàn)了重返自然返樸歸真的神韻。

九華山十大特產(chǎn)有哪些

早在明代，九華山就有“珍品畢致，肴食甲 于官府；城市所無，常從僧人得之”記載，可見 當(dāng)時九華的繁華。時至今日，世界各地的游客 紛至沓來，各種商品薈萃，特別是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土 特產(chǎn)篇和佛教用品最受歡迎。

九華素齋

九華素齋

九華山素齋風(fēng)味屬于寺院素齋系。后運用 現(xiàn)代烹飪技藝，南北風(fēng)味為一體，結(jié)合九華山 地方特色，將當(dāng)?shù)匾安恕⑸秸?、土菜等引入?齋，形成如今的九華“素食”。

素食主要取材于本山出產(chǎn)的黃精、百合、 石耳、木耳、竹筍、黃花菜、胡蘿卜等蔬菜， 配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或 清燉、或烘烤，一般不加佐料調(diào)色調(diào)味，以清 淡為本色，可制作100多個品種。菜肴香、脆 、鮮、嫩，因不著醬料香辛，別有一番清新、 澹然的意境，且營養(yǎng)豐富，久食不膩。

雖然是素菜，但多起一些葷菜名，頗有些 從俗的意思，且價格較貴。佛家名菜主要有“紅 燒石雞”、“清蒸山鳳凰、“鳳凰燒雞”、“天臺雙 冬”、“冰山雪球 ”、“雙龍戲珠”、“佛珠肉”、“素 全魚”“素雞”、“素香腸”、“九華三耳”（木耳、 石耳、銀耳）、“天臺雙冬”、“純鮮扣菇”、“石 耳肉湯”、“紅燒四鮮”等。

黃精

在九華山普遍生長，是多年生的百合科草 本植物，又名“雞頭參”、“老虎姜”，多生長在 陰濕山坡或溝谷兩側(cè)，一枝多葉，葉短似竹， 花綠白色，三至五朵集成傘狀，花梗下垂，根 莖橫生，肥大肉質(zhì)。加工考究，一般經(jīng)九蒸九 曬工序，通稱“九制黃精”。黃精加工成品，油 潤、氣香、味甜，既可藥用，也可食用。具有 補中益氣，除風(fēng)溫、安五臟、強筋骨、止寒熱 、填精髓之功效，能補諸虛，久服神清氣爽， 延年益壽之功效。相傳明代高僧海玉大師在九 華山百歲宮山洞內(nèi)苦修，不進米飯，食黃精為 生，終年110歲。唐代杜甫詩曰：“掃除白發(fā)黃 精在，君看他年冰雪容?！?br>
竹筍

俗名“竹萌”、“芽芽”。九華山盛產(chǎn)毛竹和 元竹，冬春筍芽出土，山農(nóng)將部分不易成竹的 筍芽采回，加工成筍干、筍尖、筍衣或筍片。 竹筍味鮮可口，歷來為九華山名特產(chǎn)。今九華 街大小商店銷售給旅游者的竹筍制品不僅品種 多且數(shù)量大，極受歡迎。