亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁(yè) » 人文

彝族菜的彝族飲食特點(diǎn)

2022年06月08日 04:25:44121

彝族人的飲食文化,因?yàn)橛刑貏e的民族習(xí)慣,更具有山里的芬芳?;匚稛o窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個(gè)好客的民族,是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用調(diào)味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴,又不膩心,味美無窮。

彝族飲食文化的用餐禮儀

  彝家人用餐時(shí)講究男女有別,長(zhǎng)幼有序,長(zhǎng)輩坐上席,客人坐上席或上方,晚輩只能坐下方的座位;招待客人時(shí),好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習(xí)俗。吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用馬勺子。吃飯時(shí),大家圍坐成一圈或一排,一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。每個(gè)人用右手握馬勺,左手拿肉,并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手,忌諱伸出長(zhǎng)手越過自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯,以“先湯后飯?jiān)偃狻钡姆绞接貌?。彝族人用餐個(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落??腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是,切勿將飯菜湯亂撒在地上,食肉時(shí)所丟棄的骨頭千萬(wàn)不能朝別人的方向或朝他人面前丟,這是主人或用餐者特別所忌諱的。長(zhǎng)者或主客未放下馬勺子或未離席前,晚輩要靜坐等候;子女離席時(shí),須向父母行禮致謝;飯畢,主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風(fēng)俗,所以,你如到彝家作客則應(yīng)等主人吃完飯后方能離開?! ≡诠姶笮脱鐣?huì)上,賓客男性要坐一席,女性坐一席。如果彝族人家同時(shí)用牛、羊、豬、雞款待你,你首先要吃牛肉,依次再吃羊肉、豬肉和雞肉?! ≡跊錾揭妥宓貐^(qū),待客的禮儀由其經(jīng)濟(jì)狀況而定,同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞,將雞頭敬給客人,客人要看雞舌根骨卜,懂得涼山彝族食俗的人都知道,雞雖是殺給你吃的,但不能吃得太多,雞胸脯肉要給年長(zhǎng)婦女吃、客人或當(dāng)家的人吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻(xiàn)給老人、雞腿要給小孩子,應(yīng)剩一些,不然會(huì)鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊,有時(shí)有多路貴客一起來到時(shí),為了表示尊重,豬和羊成雙殺,但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來了就要打牛來招待,但殺牛招待客人的家庭不多,一般是娘舅家來人且人多時(shí)要?dú)⑴U写腿恕U写腿藭r(shí),若殺的是小豬,飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈(zèng)送給客人帶走;若殺羊,飯后則要將羊扇骨肉贈(zèng)送客人;若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈(zèng)送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉(zhuǎn)贈(zèng)給一戶女主人與自己同姓的人家。