湖南張家界的飲食不僅有濃厚土家族的民族特色且融合了湘菜的精華.大家都知道辣是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除辣以外土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食,風(fēng)味獨(dú)特.這里就給你介紹幾道：
1.樅菌燉臘肉，樅菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區(qū)的大山之中，分烏樅菌、紅樅菌兩種，以烏樅菌最為美味，生長(zhǎng)季節(jié)一般為三月、六月和重陽期間，營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，尤其是重陽菌更是被譽(yù)為“菌中王子”。樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區(qū)常用的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻。
2.娃娃魚，學(xué)名大鯢，鳴聲如嬰啼，故名，武陵源境內(nèi)溪谷及潭有產(chǎn)，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，數(shù)量稀少。武陵源已成功進(jìn)行模擬野外環(huán)境人工養(yǎng)殖，其肉質(zhì)細(xì)嫩，色白，營養(yǎng)豐富，素為佳肴，亦為珍貴滋補(bǔ)品。
3.巖耳燉土雞，巖耳產(chǎn)于武陵源萬丈絕壁之上，采巖耳之人腰系繩索如同空中飛人，其采摘難度非同一般，加之氣候等因素巖耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與氨基酸，與土雞合燉相得益彰，香味醇厚馥郁。
4.團(tuán)年菜”是“合菜”的俗稱，為張家界土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機(jī)，士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
5.血豆腐，聽名字挺恐怖的，其實(shí)就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，在張家界當(dāng)?shù)厝顺Ｒ云湎戮啤?/p>
6.和渣，將用水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細(xì)的青菜葉，然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡(jiǎn)單，但營養(yǎng)價(jià)值極高且味鮮美，為當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦恕?/p>
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張家界旅游資源豐富，張家界有我國第一個(gè)國家森林公園——張家界國家森林公園。張家界因旅游建市，是中國最重要的旅游城市之一，張家界不但山美人美，而且還有好多的美食哦，來到張家界看到絕色美景的同時(shí)，一大串的美食也會(huì)讓你抵擋不住誘惑。
土家三下鍋是張家界人最喜歡吃的一道菜，以臘肉、大蘿卜、豆腐等原料經(jīng)過土廚師特殊加工成一鍋煮，加入蔥姜蒜、辣椒入味，有干鍋與湯鍋，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的要注意了。
酸魚肉是張家界的風(fēng)味小菜。土家飲食吃法講究酸、辣、香。土家人魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，可以儲(chǔ)存很久不壞，吃起來口感特別好也不油膩。
泥鰍鉆豆腐，特別好吃是張家界菜肴里的一絕，將小泥鰍清洗干凈放入嫩白豆腐上，隨便它們鉆，然后下油鍋燉煮，并加上各種佐料。這道菜鮮嫩味道特美，是招待貴客的美味佳肴。
其實(shí)張家界的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上三種，等你去了張家界你會(huì)發(fā)現(xiàn)張家界的美食滿大街呀。
張家界比較特殊有名的小吃是什么？
張家界自然風(fēng)光旖旎，美食也是數(shù)不勝數(shù)，除了山里特有的野生菌、石耳這些大路貨，還有壹周君認(rèn)為兩樣特別能代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的小吃：三下鍋和酸酢魚！
當(dāng)然啦，大多數(shù)游客還是嘴饞這里的娃娃魚，放心，它們都人工養(yǎng)殖的，紅燒、清燉、火鍋，爽得很，雖然200元一斤感覺有點(diǎn)貴，但還算不上是天價(jià)?
張家界目前市井的小吃是什么？當(dāng)然就是三下鍋啦，基本上路邊隨便一個(gè)館子都有，主要原料就是豬肚、牛肚、肥腸、豬蹄、豬頭肉等等任選幾樣，配上土豆、黃瓜、西紅柿這些個(gè)素菜，放入鍋中一起燉。
其實(shí)最初的三下鍋是土家菜，用了臘肉、豆腐和蘿卜來燉，做成“合菜”，現(xiàn)如今經(jīng)過了改良，更適合外省人的口味啦。
雖然張家界的合渣也比較有特色，但壹周君在咱們湖北恩施已經(jīng)吃的太多了，所以也不多提。
單說說酸酢魚，它是土家族的風(fēng)味小菜，做法也比較特別，將新鮮的小魚破肚，裹上放了鹽的米粉，放入土壇子里腌幾天，米粉發(fā)酵之后令魚肉變酸了，再用茶油來炸酥，味道又酸又香，超級(jí)好吃。
來到張家界，這個(gè)一定要嘗啦！
張家界的話，我以今天到湖南地區(qū)，向當(dāng)?shù)氐脑?，比較有名的特色美食也是蠻多的，比較有名的就有張家界十六大特色美食，像比較有名的雞蛋卷兒，富正毅三下鍋，刀拍黃瓜，農(nóng)家小炒肉，葛根粉，寨子里的缽缽菜，沱河蝦餅等。
還有鴨血粑，野菜糍粑，炸螃蟹，雞翅包飯，石鍋酸菜魚，外婆菜，野雞干鍋等，你是來到張家界的話，向當(dāng)?shù)氐奶厣朗橙洛仯且欢ㄒ獓L一嘗的，所謂的張家界三下鍋，其實(shí)就是有，豬腸，豬肚，牛肚，羊肚，豬蹄和豬頭肉等一鍋?zhàn)龀鰜淼摹?/p>
張家界的話也是一個(gè)少數(shù)民族匯聚的地方，向當(dāng)?shù)氐耐良易遄龀鰜淼娘埐艘彩欠浅：贸缘模褡约旱脑捑头浅Ｏ矚g吃土家蒸菜，還有土家的醬香餅，在全國各地也都是非常的火，還有當(dāng)?shù)氐牟菝泵妫垢纫捕际菑埣医绲拿?，有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。
