對(duì)于俄羅斯人說,正餐分:涼菜(前餐)、熱菜(第二道)、湯、甜點(diǎn).主食是面包、土豆泥、通心粉.一般以白面包為主,也有人偏愛蕎麥的黑面包.涼菜以色拉為主.還有香腸、熏肉、咸魚.熱菜有烤肉餅、燉肉塊、烤雞等等.了解一點(diǎn)俄餐的人一定知道紅菜湯,這是俄羅斯很著名的湯.以甜菜為主,配洋蔥、橄欖果,切碎的圓白菜、肉丁、土豆丁,上桌的時(shí)候澆上一勺酸奶油.甜點(diǎn)是配合咖啡或茶的小點(diǎn)心.俄羅斯只喝加糖紅茶.喝咖啡有很講究的,把咖啡豆磨碎了以后煮著喝.滿屋飄香的咖啡味兒讓你有醉酒的眩暈.在溫暖潔凈的廚房里,望著窗外飛舞的雪花,慢慢品味著來自南美的咖啡,吃著小圓餅,和三兩個(gè)知心朋友聊天是很多俄羅斯家庭主婦最開心的事情.俄羅斯人家的煤氣爐或電爐都帶有大烤箱,能做一手美味小點(diǎn)心的妻子是丈夫驕傲的資本.

俄羅斯人很注重晚餐.早餐喝牛奶,烤面包.中午多數(shù)人都不能回家吃,就在單位食堂解決或從家?guī)韸A著香腸的面包,喝杯茶,都很簡單.晚餐花費(fèi)很長時(shí)間,是一家人交流的機(jī)會(huì).俄餐里幾乎沒有煎炒烹炸,所以盡管沒有抽油煙機(jī),廚房還是很干凈,窗簾和桌布是全棉的.有的人家還會(huì)在廚房里擺一個(gè)小電視或錄音機(jī).廚房里的文化氣氛也很濃,切菜板不大,反面會(huì)有一些鮮艷的圖案,不用的時(shí)候掛在墻上很別致.根據(jù)主人的品位墻上會(huì)掛些別致的工藝品,窗臺(tái)上養(yǎng)些花草.一家人在柔和暖意的環(huán)境中邊吃邊聊好幾個(gè)小時(shí).

逢節(jié)假日,俄羅斯人喜歡在大自然里放松身心、享受生活.風(fēng)和日麗的時(shí)候,朋友們?nèi)宄扇旱浇纪獬钥救馐呛軔芤獾氖虑?事先要把肉腌好,切成土豆大的塊兒. 帶上啤酒飲料、番茄醬、面包和烤肉叉,在郊外找一個(gè)有林子的空地,撿一些干柴,有的支個(gè)架子,有的挖個(gè)小坑,就可以開始烤肉了.高興時(shí)又唱又跳.沒有時(shí)間準(zhǔn)備的話,也可以開車到郊外的療養(yǎng)院附近,買腌好的生肉,租借當(dāng)?shù)厝丝救獾挠镁?到俄羅斯要是沒有吃過烤肉就算白來了,

對(duì)于俄羅斯人,吃在氣氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐廳里就要有品位,環(huán)境和服務(wù)是餐廳最重要的環(huán)節(jié).像中國沿街以吃味道為主的大排檔是沒有的.人們在餐廳里說話都是低聲細(xì)語,絕對(duì)不能高聲叫嗨!結(jié)賬!.餐具也很講究,中低檔的餐廳也會(huì)擺上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,從來沒有塑料的,或一次性的.桌上都會(huì)擺好裝鹽和胡椒的小料盒,進(jìn)餐的次序很重要,端上一道菜時(shí),就把前面的一道菜撤掉,無論吃完了沒有.客人用公共刀叉把菜夾到自己的盤子里再吃,不能直接夾菜進(jìn)口.大塊一點(diǎn)的肉,要用刀切成小塊,不能叉起一大塊咬著吃.喝湯也要用勺,不能抱著碗喝.俄羅斯吃飯很小心,客人離桌的時(shí)候,都不會(huì)把桌布弄臟.結(jié)賬時(shí)有時(shí)會(huì)留點(diǎn)小費(fèi),服務(wù)生絕大多數(shù)是男性.因?yàn)樗麄冋J(rèn)為女人為男人服務(wù)是對(duì)女性的不尊重.餐廳或酒吧在門廳都有存衣間,外衣要脫在那里,在餐廳使用手機(jī)是不禮貌的.一般會(huì)接到電話后及時(shí)走向門口,或者用很低的聲音回電.俄羅斯餐廳的廁所很講究,設(shè)施一應(yīng)齊全,干凈整潔,有廁所是餐廳的臉 一說.

俄羅斯主婦是很辛苦的,不僅要把家里打點(diǎn)得很干凈舒適,而且因?yàn)榧壹叶加袆e墅,還要操勞別墅的事情.很多人都在別墅種黃瓜、土豆、西紅柿、草莓等,收獲以后,把黃瓜做成酸黃瓜罐頭,草莓做果醬.每家都有做罐頭的封蓋和壓蓋器.

提到吃,不能不說說響當(dāng)當(dāng)?shù)拇篑R哈魚子醬,根據(jù)魚的品種不同,分紅魚子醬和黑魚子醬,黑魚子醬是最名貴的,但它太濃的魚腥味中國人不習(xí)慣,魚子醬是和黃油一起抹在面包上吃.俄羅斯很崇拜黑魚子醬的營養(yǎng)成分,推為孕產(chǎn)婦的首要補(bǔ)品.但是隨著市場的開放,今天俄羅斯市場也出現(xiàn)了很多假魚子醬.而長期以來,俄羅斯魚子醬的出口像煙酒一樣都是受到嚴(yán)格的限制.

無論怎么說,俄羅斯人沒有民以食為天的概念,請客吃飯不是俄羅斯人常用的社交手段.俄羅斯人也不習(xí)慣海陸空全吃的原則.松花蛋就讓他們望而生畏.狗肉和鴿子也是絕對(duì)不吃的.鳳爪、腰花、肥腸、百葉是不可能出現(xiàn)在俄羅斯人的餐桌上的.

遺憾的是俄羅斯人對(duì)豆制品還很陌生,絕大多數(shù)人都沒有嘗試過黃豆制品的美味.能彌補(bǔ)缺憾的是極豐富的奶制品,有很多奶制品根本就沒有中文名稱,無法對(duì)譯.像酸奶酪、酸奶油、奶渣等等都是一般沒有去過俄羅斯的中國人想象不出來的.

俄羅斯飲食的營養(yǎng)成分明顯高于中國.這也是俄羅斯人體質(zhì)好的一個(gè)重要原因.