一個人在揚(yáng)州三天，想吃揚(yáng)州特色美食，可向您推薦幾家供參考。
吃早茶可到“揚(yáng)州富春茶社”，“冶春茶社”，“怡園”，“花園茶樓”，“共和春”，“蔣家橋餃面館”。
“揚(yáng)州富春茶社”、“冶春茶社”、“怡園”、花園茶樓”的五丁包子、三丁包丁、松子燒賣、翡翠燒賣，千層油糕、蒸餃、大煮干絲、燙干絲等非常有名，十分好吃。
“共和春”、“蔣家橋餃面館”的鍋貼、蝦籽餛飩、餃面，各種蓋澆炒面、燙干絲等十分有名，非常好吃。
要想吃正宗的維揚(yáng)菜，可到“富春茶社”去品嘗，這家一直保持著維揚(yáng)菜的傳統(tǒng)特色，如清炒蝦仁等，嘗過不會讓您后悔。
至于揚(yáng)州非常有名的“三頭宴”，即蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，很多飯店已經(jīng)沒有了，可到揚(yáng)州“獅子樓”酒店去品嘗一下。
揚(yáng)州還有一個特有的特色菜一一揚(yáng)州老鵝，是來揚(yáng)州的游客必嘗的佳肴。
揚(yáng)州是著名的旅游城市，景點(diǎn)優(yōu)美，但揚(yáng)州美食毫不遜色，來揚(yáng)州游玩不品嘗一下?lián)P州的美食，肯定是憾事。
祝您在揚(yáng)州玩得愉快，吃的開心。
新春佳節(jié)逛揚(yáng)州之三：下?lián)P州，品嘗美味“葵花大斬肉”，是必需滴
揚(yáng)州大哥
2月2日 · 旅游問答達(dá)人 旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者
寫在前面的話——
在中國四大菜系之一的淮揚(yáng)菜里，知名度最高的菜莫過于“獅子頭”了。這“獅子頭”，用揚(yáng)州當(dāng)?shù)卦捳f，就是“葵花大斬肉”；到了北方則稱“四喜丸子”。而在河北滄州，它的名字就更加生猛了——鐵獅子頭！獅子頭，還是鐵的，能咬得動嘛，哈！
這揚(yáng)州“葵花斬肉”的來歷可喟久遠(yuǎn)。史載，當(dāng)年隋煬帝楊廣帶著嬪妃隨從，乘龍舟和千艘船只，沿著大運(yùn)河南下來到了揚(yáng)州。這楊廣老兒看了揚(yáng)州的山水，專門觀賞了揚(yáng)州獨(dú)有的瓊花，特別對揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。便吩咐御廚將以上述四景為題，制作四道菜肴。
領(lǐng)旨后的揚(yáng)州名廚們，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，賜宴群臣，一時間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野。
清代，乾隆下江南時，品嘗了“葵花斬肉”這道菜后，視其形狀，將其改名“獅子頭”。并將這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。從此，淮揚(yáng)菜里就增添了“獅子頭”這道名菜。
揚(yáng)州“葵花斬肉”，是當(dāng)?shù)匾坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，幾乎家家會做。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱?？诟兴绍?，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
小編本人是一枚吃貨，平時在家就喜歡鉆廚房、“拈大勺”，烹得一手好菜，四鄰街坊小有名氣。自襯也算一個做“獅子頭”的高手，節(jié)假日時，常在太太和兒子面前“露一手”。
現(xiàn)在就分享揚(yáng)州獅子頭的做法，一起來回味濃濃的家味兒。
揚(yáng)州“葵花斬肉”，分為清蒸和紅燒兩種。
一、清蒸揚(yáng)州“葵花斬肉”，此菜烹調(diào)簡單，口感鮮美。其主要原材料有五花肉、荸薺、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、味精、淀粉和蔥末等。
五花肉切粒。
荸薺切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、淀粉攪打上勁。
揚(yáng)州 讓你最難忘的美食是什么？
揚(yáng)州不僅風(fēng)景優(yōu)美，也是中國四大菜系之一淮揚(yáng)菜的發(fā)源地。這里的美食，絕對是讓人難忘的。下面就把讓人難忘的這10種揚(yáng)州美食分享給大家。
1、揚(yáng)州炒飯
是揚(yáng)州非常有名的一道特色美食，不僅在揚(yáng)州家喻戶曉，在全國也是十分流行，不僅選料講究，而且制作精細(xì)，吃起來咸鮮可口，被認(rèn)為是世界五大美味炒飯之一。
2、揚(yáng)州燙干絲
是揚(yáng)州和泰州一帶非常流行的傳統(tǒng)小吃，是將當(dāng)?shù)靥刂频亩垢汕谐杀∑?，再切成?xì)絲，用開水燙熟后撈出加入配料澆上鹵汁即可，味道十分可口。
3、揚(yáng)州三丁包子
三丁包子是揚(yáng)州的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，包子的餡就是用雞丁、肉丁、筍丁這三丁制成的，以三丁作餡，味道十分鮮、香、脆、嫩，吃后令人念念不忘。
4、翡翠燒麥
也是揚(yáng)州的名小吃之一，燒麥的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如紙，色如翡翠，內(nèi)餡是用青菜、豬油和白糖等食材制作的，吃起來十分清香可口。
5、千層油糕
這是揚(yáng)州著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，起源于清朝光緒年間，距今已有近百年的歷史了，千層油糕的外觀白紅綠相間，十分賞心悅目，吃起來香甜可口，稱為“揚(yáng)州一絕”。
6、黃橋燒餅
黃橋燒餅在江淮一帶十分流行，燒餅有咸有甜，餡料的種類也十分多樣，外觀色澤金黃，吃起來香酥可口，深受全國游客的喜愛。
7、揚(yáng)州灌湯包
是江蘇揚(yáng)州的特色名點(diǎn)，湯包選料講究，做工精細(xì)，外觀玲瓏剔透，皮薄肉嫩，入口湯汁香醇，肥而不膩，老少皆宜，在揚(yáng)州非常受歡迎。
8、揚(yáng)州鹽水鵝
它既是揚(yáng)州的一道特色名菜，也是揚(yáng)州大街小巷很多攤點(diǎn)販賣的特色小吃，其歷史十分悠久，色澤黃亮，吃起來肥而不膩，還曾深受康熙和乾隆皇帝的贊譽(yù)。
9、牛皮糖
是以白砂糖、白芝麻、淀粉和花生等食材制作的，其外觀呈半透明狀，吃起來很有彈性且不粘牙，甜而不膩。
10、高郵咸鴨蛋
是揚(yáng)州高郵市的特產(chǎn)，咸鴨蛋是使用當(dāng)?shù)刂母哙]麻鴨所產(chǎn)的蛋經(jīng)過傳統(tǒng)配方和特殊工藝腌制而成的，不僅味道可口而且營養(yǎng)豐富。
揚(yáng)州是一座非常美麗的城市，這里的人文環(huán)境和美麗的風(fēng)景都讓人著迷。這里有著馳名中外的旅游勝地瘦西湖。今天我們除了聊美景外，還要品嘗品嘗揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
第一揚(yáng)州蛋炒飯，這道菜肴歷史悠久，揚(yáng)州蛋炒飯看似很篇單，實際上選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，色彩搭配也好看。成為淮揚(yáng)地區(qū)的風(fēng)味主食。名氣遍布全國。
第二道菜、揚(yáng)州獅子頭。揚(yáng)州獅子頭用料很講究，必須要選用上好的五花肉，肥瘦均勻，肉質(zhì)比較好，要手工剁成肉末，這樣比較有勁道。做好的獅子頭湯汁比較濃，肉質(zhì)鮮嫩很入味，非常好吃。這也是吃貨必點(diǎn)一道菜。
第三道揚(yáng)州燒鵝。選用農(nóng)民散養(yǎng)的鵝，必須是吃草的鵝，吃草的干凈。鵝必須現(xiàn)殺現(xiàn)煮。特別處在于鹵汁的配方，做好的鵝香氣四溢、回味無窮。
想吃的吃貨們可以來揚(yáng)州，一邊欣賞美景，再吃遍揚(yáng)州美食。