三月是揚(yáng)州最美時節(jié)，大詩人李白有詩云：

故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。孤帆遠(yuǎn)影碧空盡，唯見長江天際流。

可見揚(yáng)州的美麗，當(dāng)然揚(yáng)州也有很多的美食在等待著你們。

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揚(yáng)州王牌美食：揚(yáng)州炒飯

涼拌魚皮

獅子頭

雞湯干絲

藕粉圓

粗茶談飯之藕粉圓

揚(yáng)州大明寺

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看圖，應(yīng)該是在東關(guān)街吃的吧，嘿嘿。其實(shí)，揚(yáng)州蛋炒飯成型和出名，卻是因?yàn)楦＝ㄈ艘帘R。。。最近我寫了兩篇關(guān)于揚(yáng)州的早茶，很長，就不來粘貼了，有興趣可以去看看，品種介紹得還挺多的。順祝安康！

揚(yáng)州的美食多嗎？

揚(yáng)州菜的話還是比較有名的，說到揚(yáng)州菜的話，屬于我國的淮揚(yáng)菜，當(dāng)?shù)赜忻牟诉€是挺多的，像揚(yáng)州的十佳風(fēng)味小吃，分別有三色油餃，桂花糖藕粥，糯米燒賣，野鴨菜包，雙麻酥餅，干菜包，翡翠燒賣，三丁包子，蟹黃蒸餃。

還有當(dāng)?shù)乇容^有名的三頭，特別是當(dāng)?shù)氐男贩郦{子頭，扒燒整豬頭，拆燴鰱魚頭等，當(dāng)?shù)氐奶厣〕砸彩切U多的，相比較有名的筍肉餛飩，豆腐卷兒，生肉藕夾，第四卷兒，三鮮鍋餅，筍干小燒賣，赤豆元宵，蔥油酥餅，黃橋燒餅，蝦籽餃面。

推薦兩家我自己去揚(yáng)州常去的地方:東園小館吃小吃（燙干絲，各種包子，蝦子餃面）；食為天 （揚(yáng)州炒飯，豬臉，大煮干絲，蟹粉獅子頭，總的來說淮揚(yáng)菜，還是比較有地方特色的，和其他地方的菜都還是差距挺大的，有機(jī)會的話可以來嘗一下。

揚(yáng)州為淮陽菜的重要組成部分，而淮陽菜又是全國四大菜系之一，所以揚(yáng)州的美食可謂多如牛毛。揚(yáng)州菜迄今已有1600年的歷史。揚(yáng)州地入運(yùn)河和長江的交匯地域，長期以來為南北交通的要沖，其腹地又是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐盛。這些優(yōu)越的條件，使得揚(yáng)州在歷史上曾是繁榮一時的商業(yè)中心，特別是鹽業(yè)的中心。來自全國各地的鹽商富可敵國，但卻沒有政治地位，只能斗園子，斗廚子。來自其家鄉(xiāng)的廚師把各地烹飪手法帶來揚(yáng)州，又與當(dāng)?shù)嘏腼兎椒ㄟM(jìn)行了有效融合，逐漸形成獨(dú)具特色的風(fēng)味菜——揚(yáng)州菜。

揚(yáng)州菜的口味以咸中微甜為主，能適應(yīng)大部分南北方人的味蕾需求。著名的揚(yáng)州菜有揚(yáng)州三頭，即拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭和蟹粉獅子頭。其中鰱魚頭口味香醇，整豬頭香溢四座，而獅子頭又叫劗肉或葵花大斬肉，是以肥瘦各半的豬肉細(xì)切粗?jǐn)睾蠹有贩?、蔥、姜等制成，可清蒸可紅燒，肥而不膩，口味一流。

除三頭外，揚(yáng)州菜的名菜還有三套鴨、大煮干絲、紅燒馬鞍橋、蔥香藕夾、文思豆腐等。此外，揚(yáng)州早茶的點(diǎn)心也是極為豐富?？傊?，揚(yáng)州是個為了吃，都值得去一次的城市。

揚(yáng)州有什么特色美食？

答|艾栗斯

吃貨如我剛從揚(yáng)州吃回來，剛祭完五臟廟又心心念著再去吃一回了，按照個人喜好給吃完印象深刻的美食排了個序，沒答到的請各位美食達(dá)人再回復(fù)補(bǔ)充。

1.揚(yáng)州老鵝

揚(yáng)州遍地都是“老鵝”館子或小區(qū)門口的流動攤販，說是老鵝，其實(shí)皮油肉滑，奇嫩無比；澆上鹵汁鮮香油潤，空口吃多少都不膩。

老鵝的做法有點(diǎn)像南京的鹽水鴨，所以正經(jīng)名字又叫鹽水鵝。據(jù)說已經(jīng)有2000多年歷史了，常常是淮揚(yáng)菜里上桌的頭道。就像南京人沒事就會去斬只鴨子一樣，揚(yáng)州人則是喜歡斬只“老鵝”，順帶也一起買點(diǎn)鹵的鵝爪、翅膀、鵝肫解饞，真的太酥嫩了下次去揚(yáng)州我一定要來只整的！

2.五丁包

揚(yáng)州包子名聲在外，其中最受歡迎的包子一個是蟹黃湯包，還有一個就是五丁包。蟹黃湯包在南京吃得多了在揚(yáng)州吃并沒覺得有什么不同，但是由參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡而成的五丁包真的入口就驚艷到我了。一個非常講究、讓人有幸福感的包子！如果每天早上我能以五丁包當(dāng)早餐我一定不會賴床！具體是哪家我就不說了，不是某春，本地人常去的一家（名字里面有“花”），九點(diǎn)去的時候隊伍一直排到馬路上十米開外。

3.文思豆腐

作為一名（偽）淑女，我也喜歡吃點(diǎn)小清新有格調(diào)的東西。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！薄乃级垢沂窃谟e館的趣園里吃的，還親眼目睹了小哥將一片薄薄豆腐切成頭發(fā)絲細(xì)，放入清水里一抖就像菊花花瓣一樣瞬間綻開，刀工了得。沸水焯后與香菇冬筍雞絲火腿（以上都切成細(xì)絲）同煮入味，一道入口即化、若有若無的湯羹，但鮮味是實(shí)實(shí)在在留在口中的。

4.蟹粉獅子頭

聽說又叫“葵花斬肉”？同樣是體現(xiàn)淮揚(yáng)菜的細(xì)致，五花肉和蟹肉斬成肉末輕揉成松而不散的肉丸，文火滿滿使得蟹粉的鮮逼走豬肉的肉腥，口感細(xì)膩滑嫩。我一般不愛吃肉圓子但這個完全例外，肥而不膩這個詞用在這里再合適不過了。

5.各色江鮮

春天來揚(yáng)州吃江鮮準(zhǔn)沒錯了。江白蝦、昂刺魚、江鯰魚、河豚、鰣魚......哪怕小館里隨便一盤江雜魚也是特別美味下飯呢。

寫不動了，總之作為淮揚(yáng)菜的代表，我是很喜歡揚(yáng)州菜這口的，特別細(xì)致入味，有種慢悠悠生活的美好，其他沒上榜但是也是我心頭大愛的硬菜還有八寶葫蘆鴨、軟兜長魚、三套鴨、清炒蝦仁、大煮干絲；小吃還有蝦籽餃面、雙黃鴨蛋、藕粉圓子、千層油糕、翡翠燒麥.......

當(dāng)然還有大名鼎鼎的揚(yáng)州炒飯，好吧，我為什么要大晚上的答這道題？默默許下一個下次去揚(yáng)州的吃單。還有什么好吃的推薦，回復(fù)砸向我吧！

揚(yáng)州早茶:三丁包子，蒸餃，蟹黃湯包，燙干絲，翡翠燒賣，陽春面，蝦籽餛飩等

揚(yáng)州正餐:蟹粉獅子頭，扒燒整豬頭，拆薈鰱魚頭，大煮干絲，云絲豆腐羹，揚(yáng)州炒飯等

民間美食:四喜湯圓，炸臭干，大油火燒，芝麻燒餅，豆腐腦，鴨血粉絲等

佐餐點(diǎn)心:麻餅，京果，京果粉，麻雀頭，花生糖，交切片，云片糕，高郵董糖，牛皮糖等

地方特產(chǎn):揚(yáng)州醬菜，高郵咸鴨蛋，寶應(yīng)藕粉，邵伯龍蝦，黃玨老鵝等